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    中文名
    中山市
    英文名
    Chungshan City、Zhongshan
    别名
    香山(旧称)
    行政类别
    地级市
    所属地区
    中国华南
    下辖地区
    24个镇街(即18个镇、6个街道)
    政府驻地
    东区街道松苑路1号
    电话区号
    0760
    邮政区码
    528400
    地理位置
    珠江三角洲中南部
    面积
    1783.67平方公里
    人口
    312.09万(六普常住)
    方言
    以粤语-广府片-香山方言为主,有闽语/客家语
    气候条件
    亚热带季风气候
    著名景点
    孙文西路步行街、岐江公园、孙中山故居、中山城
    机场
    珠海金湾国际机场、广州白云国际机场
    火车站
    中山站、中山北站、小榄站
    历史名人
    孙中山、唐绍仪、阮玲玉、杨仙逸
    市花
    菊花
    友好城市
    美国檀香山市、日本守口市等
    GDP
    3202亿元(2016年)
    行政代码
    442000
    市委书记
    陈旭东
    市长
    焦兰生

    1简介

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    中山市中山市

    中山市广东省辖地级市,是中国4个不设市辖区的地级市之一。介于东经113°9′2″至113°46′,北纬22°11′12″至22°46′35″之间,位于珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海处,北接广州市番禺区和佛山市顺德区,西邻江门市区、新会区和珠海市斗门区,东南连珠海市,东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。

    古称香山县,是一代伟人孙中山先生的故乡。1152年设立香山县,1925年,改名为中山县,以纪念孙中山先生,是中国唯一以伟人名字命名的地级城市。

    中山市是著名的侨乡,有旅居世界五大洲87个国家和地区的海外侨胞、港澳台同胞80多万人。素有华侨之乡、广东省曲艺之乡(粤剧)的美誉。

    中山连续多年保持广东省第5的经济总量,并与顺德、南海、东莞一起被称为广东四小虎。

    2历史溯源

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    中山市中山市

    中山古称香山,因“地多神仙花卉”而得名。古代香山是孤悬于珠江口外伶仃洋上的岛屿,境域为现今的五桂山和凤凰山(今为珠海市)及周围的山地和丘陵地,即石岐至澳门一带的陆地。自唐朝开始,由于珠江水流挟带大量泥沙在这一带不断沉积,逐渐形成广阔的冲积平原,经过宋、元两代,由大海变为冲积平原的土地约占原陆地面积的三分之二,人们把它称为西海十八沙,即今小榄、东升、坦背、横栏等镇区。至明朝,冲积平原继续扩大,此时形成的陆地被称为东海十六沙,即今东凤、南头、黄圃、阜沙、三角、浪网、民众、港口等镇区。至清朝,形成了今港口以南、磨刀门水道以东的板芙、神湾、三乡、坦洲一带的西南部平原。沧海桑田的变化,使石岐以北与顺德和番禺大陆连成一体,成为珠江三角洲冲积平原的一部分。

    解放后,考古工作者先后发现了石岐西区马山,南朗龙穴村等9处新石器时代文化遗址,出土了不少石器、彩陶、夹砂陶等器物,表明了中山在5000年前的新石器时代中、晚期,已有土著古越族人在香山岛上渔猎和居住。

    香山岛在春秋战国时期为百越海屿之地,秦时属南海郡地,汉代属南海郡之番禺县地,晋属东官郡地,隋属宝安县地,唐代为东莞县地,设为香山镇,境域为现今的石岐、沙溪、大涌、南区、深湾、三乡、神湾、石塘、翠亨、五桂山、南朗、张家边和珠海市的山场、前山、唐家、下栅一带地方。南宋绍兴二十二年(1152年),东莞县令姚孝资用进士陈天觉改镇为县之建议设香山县,并“割南海、番禺、新会三县滨海地益之”,隶属广州。

    香山建县之初,属地是一群互不相连的海岛,只有近万户人口,为落后的半渔半农经济,在南宋、元、和清中期前的几个朝代均被列为下等县。其间,1553年葡萄牙人入据澳门,实行自治,1849年香山失去对澳门统理权。至清朝嘉庆、道光年间,由于沙坦的迅速大量淤积,且注重了休养生息,加上中原移民多次迁入,使全县人口大增,同时带来了先进的生产技术和优良品种,香山县的农业生产得到了迅速发展,一时成为广东的肥沃之区,“户籍殷繁,驾出他邑而上”。

    1911年,辛亥革命爆发并取得胜利。1921年5月5日,中华民国国民政府在广州成立,孙中山就任大总统,宣布军政时期开始,并健全各级政权机构。香山县于夏秋间展开民选县长活动,吴铁城当选。1925年3月12日,孙中山在北京逝世。4月15日,香山县改名为中山县,以示纪念孙中山。中山(香山)人民在近现代的中国历史上有着光荣的革命传统,这在那近半个世纪的革命时代里得到了充分的发展,其前赴后继、死而后已捍卫民族国家的革命精神影响至今。

    1911年11月6—7日, 在武昌起义推动下,由中国同盟会南方统筹部澳门总支部直接领导的香山县革命武装从隆都、良都、前山分三路进军县城,占领县衙,成立香山县临时军政府,此即为辛亥香山起义时期。及至龙济光祸粤时期,香山县革命党人任鹤年、林警魂等于1916年发动隆都起义,在石岐海、马山、西河路诸要隘发生多次战役,给龙济光及其在香山的代理人以极大打击,后人立有石岐西山碑以纪念此事。

    孙中山孙中山

    1937年“七七事变”后,日军继而在19382月侵占了中山县七区三灶岛(今属珠海市),中山进入国共联合抗日时期,并在军民共同抗战下,相继取得了1939年横门之战以及横门、张家边之战等战役的胜利。1940年中山沦陷后,中山县人民在中共南番中顺中心县委及中共珠江特委的领导下,以五桂山为根据地,组建了中山抗击游击大队,积极展开敌后抗日武装斗争,又取得了三乡之战、淇澳岛之战、五桂山区保卫战等战役的胜利。据统计,在整个抗日战争时期,中山的抗日游击队先后在广东南番中顺游击区指挥部和广东人民抗日游击队珠江纵队的直接指挥下,同日军进行了140多次的战斗,其领导者林锵云、梁嘉、罗章有等人为中山解放所做出的贡献,一直为后人传颂不已。

    抗日战争胜利后,国民党不顾全国人民要求和平民主的愿望,发动大规模内战,中共中山特派室为此做了大量宣传工作。1949年下半年中共中山县的党组织和中山县的人民武装组织迅速扩大,如9月中旬在中山县长江乡成立的中国人民解放军粤赣湘边纵队中山独立团(简称“中山独立团”)等,为中山县的解放做好了充足准备。

    1949年10月30日,中山的地方人民武装和五桂山根据地支前群众与中国人民解放军两广纵队先头部队在石岐胜利会师,是为中山解放日。1950年8月4日,中山全境解放。

    古代的中山(香山),在中国社会发展史上可以说默默无闻,无论是经济还是文化在整个珠三角地区都处于一个比较滞后的地位,这种情况一直延续到清康熙年间才得到基本好转。清康熙二十三年(1684年)广东宣布“迁界”令废止,自此中山的社会经济文化进入了一个迅速发展的时期,及至民国时,中山已成为以“鱼米之乡”著称的大县,地方财政收入富足,并在1929年被国民政府确定为全国模范县,又在1948年被广东省政府确定为全省示范县,在全国一直居于重要地位。

    解放后,中山县得到了飞速发展变化。1950年4月,即被广东省民政厅列为特等县。此后,中山虽被逐渐分出珠海县、斗门县(大部分)和划出部分地方归番禺、顺德、新会等县,但主要经济指标仍处于全省100多个县的前列。1982年,中山县被国家农牧渔业部列为全国富县之一;1983年12月,中山获准撤县改市,1988年1月升格为地级市,步入了城市经济发展进程,并取得显著成就,于1989年被国家统计局列为我国第一批发部6个跨入小康水平的城市之一。

    中山人杰地灵之名由来已久,在科举渐盛的明朝嘉靖年间,全县便出了16位进士、180多名举人,其代表者有著作多达460卷及主修明朝的《广东通志》的主编黄佐和担任南明唐王朝首辅的何吾驺等。到了近代,香山更是人才辈出、群星璀璨。由于香山特殊的毗邻港澳的地缘和海外华侨众多的人缘条件,“开风气之先”,使香山人迈开了走向世界的脚步,拉近了香山人接触世界的距离,扩大了香山人认同世界文明的层面,开启了香山人迎汇世界潮流的近代思维,孕育了民主革命的思潮,产生了一批对近代中国的民主革命有着重大影响的人物。香山人长期反对封建主义统治,反对帝国主义侵略,反对官僚资本主义统治,形成了光荣的优良革命传统,以一种敢为天下先的精神,在近现代历史上书写了一段光辉灿烂的篇章 。

    容闳,中国第一位在外国高等学府毕业的学士和博士、中国第一位资产阶级知识分子;郑观应,中国早期资产阶级维新派最负盛名的一个,其所著的《盛世危言》为后来康有为领导的“戊戌变法”起到了先导的作用。诞生于翠亨村的伟大的民主革命先行者孙中山领导的资产阶级民主革命与香山和香山人有着更为密切的关系,他是这场改变中国社会历史命运的革命运动的首倡者、领导者和组织者,香山同乡始终是他事业的支持者和参与者,程奎光、程耀宸以及陆皓东等都为革命而牺牲。可以说,近代中国,以孙中山为代表的香山人率先举起民主革命的大旗,率先主张以革命的方式推翻两千多年的封建专制统治,建立独立自主、自由平等的民主共和国。 香山还出现了“中国空军之父”杨仙逸(北台人)、中国第一位女飞行员朱慕飞(西桠人),香山县因而被誉为“航空之乡”。

    在中国共产党领导下的新民主主义革命中,也出现了华南地区最早宣传马克思主义的理论家杨匏安、省港大罢工领导人苏兆征、中共六届政治局常委会候补委员兼中共中央军事部长杨殷等,林伟民、李华照、黎炎孟等中山的优秀儿女都为革命献出了宝贵的生命。在抗击日本帝国主义的入侵斗争中,中山涌现了珠江纵队第一支队等英勇的战斗集体以及英雄战士,在中国共产党领导下,开辟了五桂山区抗日根据地,艰苦奋战,取得了中山敌后抗日游击战争的辉煌胜利。

    解放战争时期,珠江纵队第一支队坚守五桂山,同国民党反动派进行了不屈不挠的英勇斗争,最终迎来了中山的解放。 近代香山人以团结爱国、求实创新的精神,为中国近代化做出了重大贡献。容闳被称为中国迈向近代化的先驱人物之一,唐廷枢、徐润、郑观应等,更直接参与了洋务运动的一系列“自强”、“求富”活动,并在兴办实业方面留下了许多创举。中国近现代规模最大的四大百货公司——先施、永安、新新、大新的创始人马应彪、郭乐、郭泉、刘锡基、李敏周、蔡昌、蔡兴等均为香山人。

    中山人为中国近现代教育文化事业作出了重要创造。钟荣光创办了岭南大学,苏曼殊在文学艺术方面可谓独树一帜,阮玲玉在电影表演上享有盛名,萧友梅被誉为近现代中国音乐教育的开创者,吕文成成为广东音乐首屈一指的作曲家和演唱家及改革家等,都在中国近现代文化史上占有重要地位。在某个角度看,这些教育文化事业的香山名人在一定程度上也推动了香山文化事业的发展,带来了香山学风的鼎盛时期,自幼儿教育、高等教育乃至职业教育、军事教育等均出现蓬勃发展的喜人景象,为香山(中山)的模范县形象再添光彩。

    中山的先贤名哲为中华文明作出了自己的贡献,历史的使命激励我们通过承传中山的历史文化精萃和中山人“敢为人先”的精神,为中山的新发展作出贡献。

    3自然地理

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    地理位置

    中山市位于广东省中南部,珠江三角洲中部偏南的西、北江下游出海处,北接广州市番禺区和佛山市顺德区,西邻江门市区、新会区和珠海市斗门区,东南连珠海市,东隔珠江口伶仃洋与深圳市和香港特别行政区相望。

    全境位于北纬22°11′~22°47′,东经113°09′~113°46′之间。行政管辖面积1800.14平方公里。市中心陆路北距广州市区86公里,东南至澳门65公里,由中山港水路到香港52海里。市政府设于东区松苑路1号。

    地质特征

    中山市地质发展历史悠久,地壳变动频繁,地质构造体系属于华南褶皱束的粤中坳陷,中山位于北段。

    地形以平原为主,地势中部高亢,四周平坦,平原地区自西北向东南倾斜。五桂山、竹嵩岭等山脉突屹于市中南部,五桂山主峰海拔531米,为全市最高峰。

    地貌由大陆架隆起的低山、丘陵、台地和珠江口的冲积平原、海滩组成。其中低山、丘陵、台地占全境面积的24%,一般海拔为10~200米,土壤类型为赤红壤。平原和滩涂占全境面积的68%,一般海拔为-0.5~1米,其中平原土壤类型为水稻土和基水地,滩涂广泛分布有滨海盐渍沼泽土及滨海沙土。河流面积占全境的8%,西江下游的西海水道、磨刀门水道自北向南流经市西部边界,由磨刀门出南海;北江下游的洪奇沥水道自西北向东南经过市东北边界由洪奇门出珠江口。其间汊道纵横交错,其中小榄水道、鸡鸦水道横贯市北半部,汇入横门水道由横门出珠江口。水系划分为平原河网和低山丘陵河网两个部分,平原地区河网深受南海海洋潮汐的影响,具典型河口区特色。

    气候特征

    中山市地处低纬度区,全境均在北回归线以南,属亚热带季风气候,光热充足,雨量充沛,太阳辐射能量丰富。总辐射量以7月最多,达51141.3焦耳/平方厘米;2月最少,仅23285.7焦耳/平方厘米。历年平均日照时数为1843.4小时,占年可照时数的42%;年最多日照时数为2392.6小时(1955年),占年可照时数的54%;年最少日照时数为1448.2小时(1994年),占年可照时数的33%。年平均气温为22.0℃。月平均气温以1月最低,为13.6℃;7月最高,达28.5℃。极端最高气温38.7℃(2005年7月18日和19日),极端最低气温-1.3℃(1955年1月12日)。濒临南海,夏季风带来大量水汽,成为降水的主要来源,年平均降水量为1791.3毫米。影响全市的灾害性天气有台风、暴雨、低温、霜冻、低温阴雨、干旱和雷暴。

    4自然资源 

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    中山的自然资源主要有五类:

    太阳能资源。历年平均太阳总辐射量达445155.4焦耳/平方厘米,是省内太阳辐射资源比较丰富的地区之一。

    水资源。中山属丰水地区,年降雨量1738毫米,降水量共达29.18亿立方米,西江和北江流经该市的磨刀门、横门、洪奇沥总水量1497亿立方米,每亩平均水量达12.57万立方米。此外,中山市地处滨海,可利用潮差进行排灌。

    矿产资源

    中山的地质发展历史悠久,地壳变动频繁,但地层分布比较简单,富矿地层缺乏,现已探明并开发利用的矿产仅有花岗岩石料、砂料和耐火黏土。其中石料主要是黑云母花岗岩、黑云母二长花岗岩和花岗闪长岩,广泛分布于市内的低山、丘陵和台地,以五桂山和竹嵩岭储量最为丰富;砂料以中粗粒石英砂为主,主要分布于市内东部龙穴、下沙一带沿海地区;耐火黏土主要分布于火炬开发区濠头村附近。

    小灵猫小灵猫

    动植物资源

    中山大中型兽类的主要活动场所分布于五桂山低山丘陵和白水林山高丘陵地区,现存的经济动物主要有小灵猫、食蟹獴、豹猫、南狐、穿山甲、板齿鼠和各种鸟类、蛇类等;平原地区以爬行类、两栖类、鸟类和鼠类为主;水生动物有鱼类、甲壳类和多种贝类。植被代表类型为热带季雨林型的常绿季雨林,植物主要种类有610多种,隶属于105科358属,森林覆盖率为12.95%。

    旅游资源

    中山市的名人胜迹、五桂山脉和珠江三角洲南部的水乡特色,形成多姿多彩的人文与自然景观。市内主要旅游景点有:翠亨孙中山故居、中山影视城、孙中山纪念馆、中山纪念中学、孙文纪念公园、孙中山纪念堂、五桂山逍遥谷、翠竹园漂流乐园及革命历史根据地、紫马岭公园、中山温泉、长江水库旅游区、孙文西路步行街、横门海上庄园、三乡泉林旅游山庄、民众岭南水乡、丰本农业科技园、大涌卓旗山公园及烟墩山古塔、西山禅寺、南山古香林、宋帝遗迹、罗三妹山、桥头小琅环等。土特产主要有三月红荔枝、神湾菠萝、小榄菊花肉、中山杏仁饼、石岐乳鸽、长江脆肉鲩、荼薇花制品、三乡濑粉、黄圃腊肠等。

    5行政区划

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    中山市地处珠江三角洲中南部,珠江口西岸,北连广州,毗邻港澳。下辖1个国家级火炬高技术产业开发区,5个街道办事处,18个镇,总面积1800平方公里,户籍人口142.3万。祖籍本市的海外华侨和旅居港澳台同胞共80多万人。

    中山古称香山,是我国伟大的革命先行者孙中山先生的故乡,建制于南宋绍兴二十二年(公元1152年),1925年为纪念孙中山先生而改称中山县。1949年10月30日,中山县解放,后来逐渐分出珠海县、斗门县(大部分)和划出部分地方归番禺县、顺德县、新会县。1983年12月22日,撤销中山县,设立中山市(县级),以中山县的行政区域为中山市的行政区域。1988年1月7日,中山市升为地级市,由广东省人民政府管辖。

    6语言

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    中山市的语言状况较为复杂,主要使用汉语方言,包括粤方言、闽方言客家方言。其中使用粤方言的人数最多,占总人口的84%,主要分布在北部冲积平原区和中部的石岐地区。

    粤语方言分为4种:(1)石岐话,主要分布在石岐地区、南区和南朗镇。(2)沙田话(近顺德话),主要分布在南头镇、黄圃镇、东凤镇、小榄镇、阜沙镇、东升镇、横栏镇、港口镇、民众镇、坦洲镇、板芙镇及西区的沙朗、南朗镇的横门等地。(3)三角话(近东莞话),主要分布在三角镇。(4)古镇话(近新会话)主要分布在古镇镇。

    闽语方言,主要分布在沙溪镇、大涌镇、三乡镇及火炬开发区的张家边等地。

    客家语方言,主要分布在五桂山镇、神湾镇及坦洲镇的南部。

    7民风民俗

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    中山民性爱国爱乡,勤劳敦厚,富于进取,勇于创新,灵活求实,较少保守思想。民风平和有礼,与人为善,团结互助,崇尚正义。

    市委、市政府在2004年重新拟定“博爱、创新、包容、和谐”为中山人精神。

    中山民间艺术丰富,其中有中山民歌、舞龙狮鹤凤、崖口飘色等。中山是民歌之乡,民间流行的民歌有咸水歌、高棠歌、大缯歌、客家山歌、鹤歌、姑妹歌、渔鼓、龙舟、小调儿歌等,其中以咸水歌和高棠歌最有特色,这两种民歌已有300多年的历史,流行于坦洲镇等大沙田区。中山舞龙分为木龙、火龙、金龙、沙龙、草龙、游龙、板龙、云龙等8个种类。2006年,坦洲咸水歌、小榄菊花会、沙溪凉茶被纳入国家级非物质文化遗产,南朗崖口飘色、五桂山白口莲山歌、沙溪鹤舞、黄圃麒麟舞、黄圃飘色等5项民间艺术形式被纳入广东省非物质文化遗产代表名录。

    中山市花为菊花。

    8侨胞侨情

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    造福桑梓

    19世纪中叶,相传大洋彼岸的美国加利福尼亚和澳大利亚相继发现金矿,随后,香山涌起淘金热,一批批穷乡青壮纷纷漂洋过海去“金山”。他们凭着一颗致富的决心和一双勤劳的巧手,披星戴月,惟勤是举,渐渐涨了腰缠,衣锦还乡……他们,很可能就是香山的第一批华侨。

    中山人得风气之先,又开风气之先。及至清末民国,中山华侨当中的成功人士纷纷携资回国创业。澳洲中山籍华侨马应彪、郭乐兄弟、蔡昌兄弟、李敏周和刘锡基,他们先后创办了先施、永安、大新、新新中国四大百货公司,开创了近代中国百货业的先河。

    从由孙中山先生领导的革命救国运动开始,到后来的抗日救国运动,中山华侨迎着时代的巨浪共同演绎着“爱国”、“救国”、“报国”的动人篇章。时至今日,旅居世界80多个国家和地区的80多万中山海外华侨、华人和港澳台同胞依然带着满腔的爱国热情造福梓里……

    如今的中山市,已是全国著名的侨乡。旅居海外的 华侨和港澳同胞一贯支持中山经济建设,热心家乡公益事业。改革开放以来来,为中山市捐资共14.3亿元,侨捐项目达2100多项。

    世界中山同乡恳亲大会

    世界中山同乡恳亲大会每2年1届。

    1996年由马来西亚中山会馆发起,于是年9月14~15日在马来西亚吉隆坡主办第一届世界中山同乡恳亲大会。

    1998年10月21~24日,香港中山社团联合会在香港主办第二届世界中山同乡恳亲大会。

    2000年9月23~24日,美国夏威夷中山同乡会在美国檀香山市主办第三届世界中山同乡恳亲大会。

    2002年11月9~12日,中共中山市委、市人民政府在中山主办第四届世界中山同乡恳亲大会。

    2004年10月6~8日,澳洲中山同乡会在澳大利亚悉尼市主办第五届世界中山同乡恳亲大会。

    2006年4月9~11日,澳门中山同乡联谊会在澳门主办第六届世界中山同乡恳亲大会。

    2008年7月5~7日,加拿大温哥华铁城崇义总会在温哥华主办第七届世界中山同乡恳亲大会。

    2010年10月16~18日,马来西亚中山会馆联合会在马来西亚吉隆坡主办第七届世界中山同乡恳亲大会。

    世界中山同乡恳亲大会加强了中山的对外宣传,增强海外乡亲对家乡的认识和了解及信心,提高中山对旅外乡亲和全市人民的凝聚力,促进了中山经济、教育、文化、公益、对外交往等各项事业的发展。

    世界各地主要中山社团简介 

    三藩市阳和总会馆:于1852年由中山人袁生在旧金山创立,是美国大陆华人较早创立的社团之一,会馆的成员包括中山、东莞、增城、博罗的移民。以联络侨梓感情、增进旅美同乡福利、团结互助、亲爱精诚、共同遵守美国法律、从事慈善工作,谋求发展会务、裨益侨群为宗旨。辖下有同善、积善、喜善、敦善、集善、归善、德善、良善、义安、宝安、博善、乐善十二个善堂和俊英、协善、仪英三个工商会。

    夏威夷(檀香山)中华总会馆:创立于1884年。1928年向夏威夷州政府立案,成为夏威夷的慈善机构。历届主席及协理多由中山人担任。

    夏威夷(檀香山)中华总商会:创立于1911年。曾创建美国50个州中最老的华侨学校——明伦中学,又与中华总会馆共同赞助成立夏威夷华人历史研究中心,并于1950年创办水仙花节庆祝会,为宣传爱国思想、弘扬中华文化作出较大贡献。

    夏威夷(檀香山)中山同乡会:1950年5月20日成立。以热心公益、慈善事业、发扬互勉互助精神、为会员排难解忧、提倡中国传统孝道为宗旨。每年都会举行一次会员大会。

    温哥华铁城崇义总会:1915年5月9日成立,是香山(中山)人的同乡会组织,也是温哥华主要侨团之一。

    墨国下加省中山总会馆:1915年成立于墨西哥墨西加利市,为下加省重要侨团之一,该会旧称同山会所,至1918年改为香山会所。1925年,孙中山先生逝世后,香山县改为中山县,香山会馆亦随后改为中山会馆。

    巴拿马中山同乡会:已有百多年历史,前身是香山公所,1985年11月12日改名为中山同乡会。

    秘鲁中山隆镇隆善社:1908年成立,以关心祖国、家乡,增进同乡福利,支持社会慈善公益,协助解决纠纷为宗旨。 

    澳洲中山同乡会:1982年7月成立。以团结乡亲、共谋福利为宗旨。

    昆士兰中山同乡会:2003年11月成立,以团结联络旅澳乡亲,增进会员之文化、社交、医疗及其它福利事宜,繁荣本地经济,促进家乡建设为宗旨。

    奥克兰中山同乡会:1984年12月成立于奥克兰。1995年有会员200多户。宗旨是:联络新旧中山籍华侨、华人,寻根思源,帮助新移民适应社会。每逢春节、中秋节及成立周年纪念都举办聚餐活动,还常组织团组到中山等地参观访问,与中山市一些单位联系密切。

    新西兰屋仑中山同乡会:1984年成立。以团结互助,造福侨社,宣扬祖国文化为宗旨。

    马来西亚中山会馆联合总会:1954年成立。以联络乡谊、共谋福利为宗旨。

    新加坡中山会馆:创办于1821年。下属有榄镇同乡会、隆镇同乡会、海洲同乡会、曹步同乡会。

    菲律宾中山同乡会:创办于清同治年间,第二次世界大战时会务停顿。1948年复会,自置会址,有养老院及招待所,并设青年助学金。每年11月12日孙中山先生诞辰为会庆日 。

    中山市荣誉市民芳名

    改革开放以来,市重视发挥侨乡的优势,认真落实党的侨务政策,争取了侨心,团结了广大海外侨胞和港澳同胞。二十多年来,广大海外侨胞和港澳台同胞或自愿捐资赠物,在家乡兴办公益事业;或积极投资办企业,发展经济合作,对中山市的经济和各项事业的发展起到了很大的支持和促进作用。为表彰他们的历史功绩,表达中山人民对他们的感激之情,进一步调动广大侨胞、港澳台同胞支持中山建设的积极性,1989年6月15日,中山市人民政府在中府[1989]109号文提出了《关于对我市有重大贡献的华侨、港澳同胞授予中山市荣誉市民称号的方案》,拟对我市经济建设和文化建设有重大贡献的海外侨胞、港澳同胞授予“中山市荣誉市民”称号。同年,经中山市八届人大常委会第二十二次会议审议通过。

    1989年:霍英东、杨郭恩慈、郭得胜、吴桂显、林余文姬、陈星海、麦克贞、李立、郑亮均、方若愚

    1991年:蔡继有、张锦、邓棣新、李俊驹

    1992年:卢伟硕、林中翘、陈耀星

    1994年:苏计成、苏继滔、刘俊文、王立文、郑观聪、谢硕文、李文彬、梁林

    1997年:谢冠豪、黎桂添、胡顺谦、李三元

    1999年:古润金、郑家安

    2000年:王仲熹

    2002年:李东海、吴明村、梁耀

    2004年:郭炳湘、郭炳江、郭炳联、余金晃、许国伟、林百欣

    2005年:杨碧儿、杨秉坚、杨秉刚、杨秉樑 

    2006年:杨凯山

    2007年:林伟骏、黄志强、黄广流、林建名、黎灿

    2008年:李永强、李永胜、李铭浚

    2009年:王少帅

    2010年:陈卓林、陆倩芳、梁杰

    2011年:冯志强、钟明昆、胡瑞连、施维雄、谭炳照

    海外中山人

    2004年起,中山市侨务局和中山市广播电视台联合策划制作的专题片《海外中山人》,足迹跨域大洋洲、北美洲和亚洲共10个国家约30个城市,访寻近200位海外中山人,展现海外中山乡亲艰苦创业、爱国爱乡的精神,凝聚了乡情、亲情和友情。

    9社会事业

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    文化

    2013年末全市共有文化事业机构29个,营业性文艺表演团体7个,文化艺术馆1个、镇级及以上公共图书馆25个,博物馆6个、镇区文化站24个、村文化室280个。全年举办群众文化活动4500场。市、镇两级共有广播电台、电视台、广播电视站22个,广播电视人口覆盖率达100%,开通数字电视节目141套。全年报纸出版总印数3795万份,图书馆总藏量133.7万册。

    2005年11月建成的中山市文化艺术中心,占地54727平方米,总投资5.7亿元,荣获2007年度中国建筑工程“鲁班奖”等国家级大奖,是中山市的文化地标、高雅的艺术殿堂。中山市是省内第一个全部镇区文化站达到省特级站标准的地级市。全市共有150多个文化广场,平均每年举办文化活动3000多场。

    文艺精品不断涌现,2001年以来,获得全国性奖项愈50个,并摘取了“鲁班奖”、“金钟奖”、“曹禺文学奖”、“群星奖”、“五个一工程奖”、“中国新闻奖”、“中国广播电视奖”、“小梅花奖”、“鲁迅奖”及等国家和省级最高奖项。在近年的广东省群众文艺作品评选中,中山市综合成绩均在全省前五名之列。2000年以来,中山先后成功承办了多项全国性和全省性大型文化活动。著名青年钢琴家郎朗、李云迪先后在市文化艺术中心举行钢琴演奏会。

    教育

    中山教育以实现教育现代化、办人民满意的教育为目标,深化教育教学改革,规范发展学前教育,推动九年义务教育发展,高水平、高质量普及高中阶段教育。发展职业教育,组建中山市职业教育集团。推进素质教育,提高教育质量,促进教育公平和教育现代化。

    2013年全市普通高等学校在校学生3.86万人,增长6.4%;普通中学在校学生15.26万人,下降2.7%;中等职业技术教育在校学生2.52万人,下降3.3%;小学在校学生25.75万人,增长4.6%;幼儿园在园幼儿11.07万人,下降0.4%。全市小学适龄儿童、初中毛入学率分别为100%和112%,高中升学率达96.2%,普通高考录取率达96.5%,高等教育毛入学率达61.5%。

    全市辖区内有5所普通高校、1所成人高等教育学校和2所非学历民办高等教育机构,全市高等教育进入普及化阶段。

    卫生

    中山市卫生事业走出了一条低投入、广覆盖、高效益的发展之路。全市拥有各类医疗卫生机构356个,其中三甲医院3家、二甲医院3家、一甲医院17家。全市人均期望寿命达了78.05岁,高于全面建设小康社会预期寿命75岁的标准。

    2013年末年末全市共有卫生机构586个,增长4.1%。医院床位12102张,增长7.9%。各类卫生技术人员18180人,增长6.2%。其中,执业医师5299人,增长8.7%;执业助理医师761人,下降6.4%;注册护士7915人,增长5.4%。  

    市人民医院是一所集医疗、预防保健、科研和教学为一体的三级甲等综合性现代化医院,也是全国第一家设立博士后科研工作站的地级市医院。

    市中医院是一所集医疗、教学、科研、预防保健于一体的综合性三级甲等中医医院、国家示范中医院。

    自2000年以来,大力加强农村(社区)卫生服务网络建设,全市实现了每个行政村(居委会)均有1所农村(社区)卫生服务站的目标。农村合作医疗逐步完成了从村级统筹向新型合作医疗的过渡。迄今为止,全市参加农村合作医疗的人数已达80.8万人,农业人口参保率达98.9%,覆盖全市24个镇区和所有行政村。

    1995年,中山市成功创建国家卫生城市。积极配合社会主义新农村建设,大力开展农村“创卫”活动,使农村卫生环境得到明显改善。目前全市有国家级卫生镇10个,省级卫生镇14个,省级卫生村165个。

    10旅游景点

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    中山故居

    中山故居中山故居

    全国重点文物保护单位孙中山故居位于南朗镇翠亨村,坐东向西,占地面积500平方米,建筑面积340平平方米,是孙中山长兄孙眉于1892年从檀香山汇款回来由孙中山主持建成的。它是一幢砖木结构、中西结合的两层楼房,并设有一道围墙环绕着庭院。外表仿照西方建筑。楼房上层各有七个赭红色装饰性的拱门。屋檐正中饰有光环,环下雕绘一只口衔钱环的飞鹰。楼房内部设计用中国传统的建筑形式,中间是正厅,左右分两个耳房,四壁砖墙呈砖灰色勾出白色间线,窗户在正梁下对开。居屋内前后左右均有门通向街外,左旋右转,均可回到原来的起步点。正门上挂一副对联,曰:"一椽得所,五桂安居。"据传是楼宇落成后孙中山亲笔撰写的。庭院右边设有一口水井,水井的周围(约32平方米)是孙中山诞生时的旧房所在地。1866年11月12日,孙中山诞生于此。

    故居正厅摆设是孙中山亲自布置的。1883年,他从檀香山带两盏煤油灯回来,放置在桥台上。右边耳房是孙中山卧室,当年所用的大木床、梳妆台和凳等,仍旧摆放着。1892~1895年、1912年,孙中山都曾在此住过。二楼南边,是孙中山的书房,墙上挂着孙中山十七岁时的照片,室内有孙中山日常使用过的书桌、台椅、铁床。1893年冬,曾在此书房草拟《上李鸿章书》提出"人能尽其才、地能尽其利、物能尽其用、货能畅其流"的主张。1895年与陆皓东在此书房商讨救国方略。

    故居庭院左边,栽植一株酸子树,孙中山1883年从檀香山带回来种子亲手栽种的,生势茁壮茂盛,右边是砖砌的花台。

    在故居周围还有孙中山青少年时活动过的遗迹。孙中山7~12岁时,常与他姐姐妙茜在金槟榔山打柴。山腰古井是他经常挑水回家的水井,也常在山下的溪间捉鱼游泳。

    故居庭院前的大榕树,是他童年时代,常常听参加过太平军的冯爽观老农民讲述太平天国将领反清故事的地方。

    长江叠翠

    长江叠翠长江叠翠

    相传,三百年前,有姓龙的叔侄二人,从江西老家来到这里拓荒,为表示不忘故土之情,把定居地方叫“长冈”(因他们来时,曾走过一列长长的山冈),又把“冈”字谐音为“江”,暗喻他们祖居江西之意。这就是长江名字之来源。

    长江叠翠是中山市新十景之一,指的是长江水库游览区,这里离中山城区中心石岐东南九公里,是建设在著名抗日游击根据地五桂山区北面的以水库为中心的游览区。水库1963年基本建成,它包括里面相连的6条大水坑,7处山梁山埔和一道拦库大坝,集水面积三十六 平方公里,库容达五千万立万。雄伟的水库大坝顶面宽6米多,长330米。往水库区里望, 莽莽群山,重峦叠嶂,一望无限的松林,郁郁葱葱,还有杉树、樟树、苦楝和许多叫不出名字的树木。一派生机,浓绿如绒如砌,倒映湖中,就是这里美景“叠翠”风韵之所在。

    往里面去,深谷平湖,谷内有谷,湖中有湖。水最深处三十多米,晶莹清澈可鉴,游鱼可数。在湖内周边坡岭之间有企人石(望夫归)、宝鸭塘(宝鸭腾空)、长龙坑小瀑布(飞流千尺)、暗龙坑石廊(深涧怪石展览)等许多景点。

    兴中缀锦

    兴中道是中山新十景之一,它有一个美丽的名字叫兴中缀锦。

    兴中道是中山市改革开放后新建的交通要道之一,也是优质环境路段的典型代表。它集中了中山市全国绿化园林城市的特点,不仅绿化、美化得好,道路两旁的建筑物还各具有特色,成为中山市的政治、文化、宣传、科学、体育的中心。

    兴中道全长3.5公里,宽50米,中心绿化带宽11米,路面平坦宽阔。北起市人大、政协大楼,南至孙文纪念公园和博爱医院。市人大那座雄伟、高大的牌坊式建筑与孙文纪念公园高大的孙中山先生的塑像南北相对,遥相呼应,寓意孙中山先生为之奋斗的革命理想和振兴中华的蓝图正在实现,也构成了新的人文景观。

    漫步兴中道,可见到高大挺拔的大王椰子树屹立于路中间,羽状的长叶在风中摇曳像对游人招手致意。鲜艳的美人蕉四时怒放,婆娑芬芳的芒果树分列两旁。中心绿化带栽种着应时的花卉,品种瑰丽多姿。有:玫瑰、百日红、九里香、黄蝉、万寿菊、何氏凤仙、矮牵牛、矮石竹、天竺葵、马缨丹等等,并且加设了塑料花盆,小巧的盆花悬挂在绿树这间,这一切使整条兴中道花团锦簇,绚丽生辉。

    温泉碧苑

    中山温泉坐落于中山市三乡镇雍陌村,位处广珠公路旁,毗邻港澳,距珠海、澳门26公里,至石岐城区24公里,离孙中山先生故居翠亨村10公里,交通十分便捷。 

    中山温泉占地220万平方米,四季绿树成荫,繁花似锦,具有浓烈岭南气息的楼层别墅、亭台廊园,使人领略到古代皇家园林的恢宏壮观;精心雕琢的人工建筑与罗三妹山自然景致和谐搭配,营造了中山温泉“园中带园,景中藏景”如诗如画的幽美。

    阜峰文笔阜峰文笔

    阜峰文笔

    建于明代万历三十六年(1608年)九月,知县蔡善继创建。该塔为七层八角形楼阁式砖结构塔,塔置平座,凌角牙砖与线砖相间叠涩出檐,高24.5米,原为空心塔,1952年重修时,把上三层改为实心。宝瓶状刹为铁铸。现该塔一至三层向外开放,游人沿级而上,每登一层,便可顺门户步出塔廊,欣赏四周河山秀色,中山城区亦尽收眼帘。

    仁山玉宇

    孙中山纪念堂位于中山市城区中心,由市旅港同胞郭得胜先生捐款一千万港元兴建而成。1982年2月1日动工,次年4月落成,11月12日正式开幕。

    纪念堂外观庄严宏伟、富丽堂煌,高35米,总面积为3万多平方米,建筑面积为8400平方米,建筑既有浓厚的民族风格,又充满了时代的特色。全国人大副委员长廖承志同志生前亲笔敬题了横匾"孙中山纪念堂"六个刚劲有力的大字。纪念堂为组合的复式结构,分前、中、后三座,前座是三层楼房,一楼为大厅,正中安放着一座用汉白玉石雕刻的孙中山胸像,两边分别是《中山市名、优、新、特、高新产品展览》;二楼两侧均为《孙中山革命史迹展览馆》;三楼是呈"山"字排列的3个亭顶结筑,中间大八角亭是可容100余人的贵宾室,两旁小四角亭为贵宾休息室,纪念堂的中座是可容1477观众的大型现代化影剧场,设有中央空调系统、可旋转舞台和分三级升降的音乐池,舞台上装有39路电动布置吊杆。纪念堂两侧是幽廊曲径、园林小景。纪念堂前为宽阔的草坪 三层,建筑面积2000平方米,辟展室6间,基本陈列为《中山历史文物展》、《中山市革命斗争史》、《中山市华侨史》。楼下为临时展厅。

    馆藏文物近8000件,主要是我市出土的新石器时期至晚清的历史遗物及革命文物、华侨文物等,尤其是新石器时期的彩陶器物,为研究珠江三角洲古代史的有力左证。

    五桂雄峰

    五桂雄峰,是老景点,又是中山新十景之一,这里有巍峨的峰峦,有奇花异卉,有建设发展新貌,有优美的民间传说,而最激动人心的,是革命战争岁月,在这里发生的可歌可泣抗敌斗争的事迹。

    五桂山雄据珠江口,范围辽阔,它包括七个镇区九个山系,如南台山系的南台山,是古来香山八景"南台秋门"故址。而五桂山主峰,海拔531米,因地临海洋显得卓尔不凡。五桂山故称"香山",《太平环宇记》载:东莞县香山在县南隔海三百里,地多神仙花卉,故曰香山。因此,这里乃中山、珠海两市的屋脊。而历代相传,五桂山区有大花园和小花园的天然景物,有奇岩怪石,异羽奇禽,流泉飞瀑,景色可与岭南胜景西樵山、罗浮山媲美,引人入胜。

    五桂山中盛产吊钟花、杜鹃花、兰花和沉香木,每年迎春花市上,都有采自五桂山的吊钟花,中山兰友也采得珍贵的五桂山兰,但更大面积的,是建国以来人工种植的松林、桉林、杉林和相思林。它们郁郁葱葱,覆盖群山,保持广大区域的水源。所以这一带水源充足水质好、空气清新。五柱山区工农业生产蒸蒸日上。畅通的公路,新建的楼群、山区面貌焕然一新。

    11民风民俗

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    木偶艺术

    上年纪的中山人大概不会淡忘,直到二十世纪的60年代末,中山还有一个木偶剧团,在省内颇负盛名。

    中山的木偶艺术,源出于三乡镇乌石村,而根子却是粤西的雷州地区。相传大约在公元1850年(清遭光三十),有一雷州男子名叫奎元,流落到三乡谋生,此人擅刻木偶,又会演木偶戏。乌石村村民郑金宵和儿子郑惠迪对此发生兴趣,花钱雇请奎元刻制木偶脸谱和教演木偶戏。由于本地人听不懂奎元配唱的雷州曲调,便从广州、佛山请来粤剧艺人教唱粤曲和演戏,这就创建了中山历史上的第一个木偶粤剧团,并且此后一直由郑氏家族世代相传,到1918年郑宁(当时年仅11岁)入行时,已是第四代的传人了。

    中山木偶粤剧团所演出的流派属于杖头木偶(又称手舞木偶),一般高约一米,如小孩子真人大小,各种角色脸谱齐全,刻划细致入微,栩栩如生。到1932年,郑宁经过多年努力,自创了一套新的表演节目——《狮子采青》,由人操纵木偶,木偶舞动狮子,从台下望上去,维妙维肖。1938年美国三藩市的华人商会举办商业博览会时,曾回国邀请文艺团体赴美演出助兴,郑宁的《狮子采青》就是最受欢迎的节目之一。解放后该节目赴广州参加调演时,也荣获优秀奖。

    中山木偶粤剧团的传统演技中还有一绝,这就是所谓“三上吊”,即将正在表演中的木偶高抛,让它准确地落在悬空的秋千架横杠上,相传该绝招是五、六十年前,由三乡乌石村艺人郑寿全独创的。

    二十世纪的60年代,是中山木偶艺术的兴盛年代。为了表现与敌人作斗争中英勇牺牲的模范少先队员刘文学等现代人物,传统的木雕脸谱已不适用,该团的美工人员大胆革新,先以石膏做模,再用旧模板加浆糊打成“模朴”,变木偶为纸偶,制成了刘文学等一批剧中人物的脸谱,成功地上演了《刘文学》一剧,在广州、中山等地连演三百多场,大受观众特别是中小学生欢迎。

    十年动乱期间,中山木偶粤剧团被加上“不适应潮流”的罪名,人马星散,道具毁弃,中山的木偶艺术从此绝响,殊属可惜。

    琐谈茶文化

    我国是茶的发源地。传说种茶饮茶,始于神农氏。经过加工的干茶叶,成为结婚聘礼,考究渊源,古籍《天中记》:“茶必下种(直播),若移他所,则不能复生……茶树亦称‘不迁’,以茶聘妇,寄婚姻永固良愿。”《红楼梦》25回:王熙凤问林黛玉“你吃了我们家的茶……”。南粤中山民语有“她吃了人家的茶礼”之句。这个“吃”,是指接受了。 

    中山风俗以茶礼聘婚逾千年,又必须用红色配套,源出于汉高祖自诩赤帝之子。前时以黄(金)白(银)黑(水)为喜,此后沿习以红为喜庆。中山人也是红纸包茶叶做聘礼,甚至赏钱也套以红纸,俗称红包。

    新娘过门,先拜天地再拜祖先,先奠茶再奠酒;后拜高堂,单一敬茶。对在座的人一一奉上敬礼茶。高堂和上辈给回斟茶利是,其中有金银玉器首饰的红包,这种礼仪俗称拜花。受了茶礼定亲而未过门,未婚夫不幸去世,该女子被称“打泻茶”;同她结婚的,被说“娶个再蘸倒泻茶。”

    有客到访,少数民族有各种礼仪待客,如敬奉哈达(白布条)和酥油茶、或马奶茶、或粟梁酒、或槟榔;广东汉族人则是奉茶,近百年则发展为茶烟奉客。小说《儒林外史》、《官场现形记》反映,清代官员待客是仆婢奉茶,主人说“请茶”;话不投机时,东家高声“看茶”!下人收拾茶盅(中山叫焗盅),来宾要知情识趣辞行。华人祀祖先祭鬼神,三牲为仪,中山俗例是向地面先奠茶后奠酒。清贫高雅者,自说“乐于清茶淡饭”。向对方认错,既诚恳又简单是“斟茶认错”,如此赔罪,大家都冰释前嫌。有充大方的对朋友们说“饮茶灌水系我口既!”做大生意的,被誉为“吃大茶饭。”贫困者说“我有时系茶淘饭”。

    广东人对生活基本所需,习惯说“一天开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”亲友赠款,谓之“茶资。”旧社会时期,中山石岐搞很多恭祝(神佛)宝诞和菩萨出游活动,捐钱的善信,可得一红包神茶(21世纪仍有老人求神茶),用开水泡茶(中山叫冲茶),家人分饮,要注意“神茶不落地。”

    古时,邑民多是穷,有人到山上采摘野生茶回来,略炒、烘干。村民用龙眼叶晒干(也有兼少量黄皮叶)略煲当茶饮。清道光《香山县志》“黄杨山顶产黄杨茶,山僧采以飨客,可消暑瘴。”“南北往来孔道良都谷都分界处,有云迳寺茶亭。”“双合山……好义者于此设茶以待客。”“黄梁都金台寺,两水夹流,瀑布百丈,下为龙潭渊,山出茶,渊深莫测,以山泉煎茶尤佳。”清代和民国时期,我县陆续有人卖猪仔飘洋过埠去谋生,劳苦多年有点积蓄就念及村民野外渴苦,这些华侨或合资或个人,汇款回来委托乡公所代办,在山边、大田之间和交通要道,建置石柱砖墙水泥茶亭,每年春耕至秋收,雇工提供山水茶给路人。有说此是华侨捐资造福的香山路边“景”。

    邑民俗语“清晨一盏茶,饿死太医家。”认为茶对人体有保健作用。经济宽裕者,到酒楼茶室饮茶,中山人叫做上高楼。明嘉靖《香山县志》:明初,大榄(今小榄永宁)始营茶市,窗明几净,茶道精,室外栽菊。及后,相继有人经营茶楼、茶叶。明代中叶,石岐“十八间”(今步行街)有富来茶庄(今国营烟草公司金叶门市部址),到了清同治七年(1870年)东主易手给钟氏经营至1956年。南基路金生茶庄,是归侨梁兰生于清光绪六年(1880年)向上手承顶继续经营到 21世纪。前期,以石岐为总店,新加坡、香港、澳门、江门设支店;1950年后,不搞跨地结算。今天店主是第三代从香港回来的年逾八旬的梁远老先生。石岐原有有名气的茶庄“六安”等10户,到改革开放后,私营茶叶店发展到一百间,加上镇区共达几百家。每天销量数以吨计。今时,中山人民基本步入小康,上乘茶叶已经“飞入寻常百姓家”。除在家中品茶外,早上往酒楼叹其一盅两件,比比皆是。节假日,亲朋汇集到高档酒楼找茶位,成为“难”事。食肆经营各类筵席、下午茶、夜市茶以及在酒楼接待宾客,茶,是首要的。人们讲究文明礼貌,斟茶以示礼敬,接受者用食指中指屈着轻指桌面,以示跪谢,今已改革为手指点台面,以示受茶谢礼。至于宗教、婚姻仪式用茶一直沿习下来,甚至有“以茶代酒”示敬对方。

    说鹤

    中山人历来爱鹤,在东区的大柏山,甚至还隆而重之地立了一面《禁打鹤碑》,当时的香山县地方官在碑文中声言:若有人进村打鹤者,势必“按例严办决不宽贷”!

    鹤

    在我国人民的心目中,鹤“仙风道骨”,象征着出尘高洁、健康长寿,所以又称“仙鹤”。一句“松鹤延年”,就是对长者的最好的祝福语。

    早在宋代,就有一位隐逸派的大诗人林和靖,自称“梅妻鹤子”,终生不娶。林诗翁的形象深入人心,直到二十世纪初,著名的中山籍音乐教育家、上海音乐学院的创始人萧有梅,也取字“思鹤”,将他的名字与相连,就可以发现其与“梅妻鹤干”的渊源。

    在中山市沙漠镇的申明亭村,流传着一种古老的民间艺术——鹤舞

    “鹤舞”所用的道具白鹤是以竹扎鹤身,外糊白纸,有布制的可以伸缩自如的脖颈。舞鹤人上半身藏于白鹤中,双手鼓翅,双腿作鹤腿进行表演。出鹤时,常以锣鼓和广东音乐《得胜令》、《赛龙夺锦》伴奏,并由村姑饰演蚌娘,与鹤嬉戏,称之为“鹤蚌相嬉”,随后共舞的还有金鱼仙、赤鲤仙等,十分热闹。

    沙溪一带旧称隆都,据父老相传,隆都舞鹤的习俗始于明代,算起来距今也有600多年了。虽然鹤舞井非隆都所独有,例如广东省的德庆等地就有与隆都鹤舞几乎如出一辙的民间艺术,结构、造形、舞法相近的,如凤凰等为数更多。但隆都鹤舞仍然以其强烈的地方特色而独树一格。

    配合鹤舞的要唱“鹤歌”,是用隆都话演唱的。以下就是一首典型的“开场歌”(原由民间艺人杨润洪演唱):“海阔天空鹤飞至,沙滩草坦食虾鱼。食饱鱼虾岩石企,搔身整羽睡须臾。”

    开场歌唱罢,斗歌就开始了。内容从天文地理、历史传说到鸟兽虫鱼,海阔天空,无所不包。50年代,这里曾举办过几次大型的斗歌晚会,通常每位歌手登台,锣鼓手便连敲8下(称之为一击),歌手就要开腔。若三击而唱不出,就须服输下台。

    1987年中山市民间艺术团赶澳门参加“春花彩灯贺升平”的表演中,鹤舞就是最受瞩目的民间艺术之一。

    12名优特产

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    黄圃腊味

    相传,始作腊肠的是大黄圃一卖粥档主,名叫王洪(人称老洪先生)。光绪十二年(1886年)冬季某天,天气奇冷,雪雨纷飞,王洪准备的肉料—猪肉、猪肝、粉肠卖不出去。王洪遂用盐、糖、酱油等东西把肉料腌起来。连天阴雨,王洪只好将粉肠掰衣,将猪肉切粒,塞进肠衣,用水草分截绑好。天晴,经数天的风吹日晒,王洪的制品,吃起来别有风味,且耐储藏。王洪继续如法炮制,设档出售。因此物是猪肉辅以肠衣制成,形如猪肠,故名腊肠。腊肠,以其独特的风味、耐储藏的特性,名声日噪,求过于供。大黄圃人争相仿制。后来,更有依照腌制腊肠的方法,用五花肉制成腊肉

    由于三角洲天热潮湿,聪明的黄圃人采用盐、糖、酱油、酒腌制后再晒干的办法制作了色香味美的腊肉。之后又以这种方法对猪的各个部位进行制作。渐渐总结中一套腌制的配方和制作花式品种的方法。自此,黄圃人制作腊味的技艺闻名于世。早在三、四十年代,黄圃人在广州市开设了"沧洲"、"八百载"等烧腊店;广州著名的"皇上皇"、香港的"荣华"烧腊味店,也专聘黄圃师傅坐案,历代相传。黄圃腊味现已成为中外驰名的名店名牌产品。

    石歧乳鸽

    石歧乳鸽:脆、鲜、嫩,用生长21-28天的乳鸽腌渍之后,经烤箱烘烤而成。鸽子外脆内嫩,中间有一泡汤汁。此汤汁鲜纯,却不油,感觉清爽而鲜美。 鸽子性味比较平和,体质热、寒的人都 可以吃。鸽子补肝、肾,益精气,处于发育期的大男孩吃更好。 这石歧鸽子是手撕了吃的。咬一口皮后,吸干里面的汤汁,再慢慢品尝它的肉。皮是脆的,汤汁是鲜的,肉是嫩的。

    杏仁饼

    在中山的土特产中,以咀香园杏仁饼最为有名,入口杏仁香味浓郁、酥化甘香,深受食客欢迎。杏仁饼本为"易味庐"饼家创制于本世纪初,两三年后,又有咀香园饼家异军突起。所制之杏仁饼与易味庐齐名,二十年代至三十年代初为鼎盛期,产品远销至美洲和东南亚各国。 1931年易味庐杏仁饼创始人去世,易味庐饼家因后继无人而结业,咀香园杏仁饼成为独领风骚的中山食品。1935年在美国檀香山国际食品展览会上夺得金鸡奖,为祖国赢得了荣誉。l949年,制饼工艺经过改革,杏仁饼不但保持了传统的香纯浓郁,入口酥甘溶化特色,而且饼质更加细腻,装璜更符合现代化要求,因而更负盛名,荣获省优质产品和部优产品称号,1988年香港国际博览会上,咀香园杏仁饼参与了世界食品群雄的角逐,再获金奖殊荣。

    茂生围香蕉

    中山各地均盛产香蕉,而火炬开发区的张家边茂生围所产的香蕉更是品质上乘。

    其特点是:蕉身特别肥大,皮包青黄而带小黑点(俗称“梅花点”熟香蕉),焦肉特别丰厚嫩白,入口鲜美香甜。因为茂生围位于咸淡水交界地区,农民根据传统经验,选择旱基而又接近水源地段种植香蕉;结果所产的焦比其他地方为优。

    虽然茂生园香蕉的生产基地已扩展到横门一带,但由于此焦果极受客商欢迎,出口供不应求,内销的数量很少。

    神湾菠萝神湾菠萝

    神湾菠萝

    菠萝又叫凤梨,原产于美洲热带的巴西。16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门,然后引进到广东、广西、福建、台湾等省,经过长期的选育,陆续产生了许多地方的菠萝。可见菠萝在我国已有400多年的栽培历史了。

    盛产于中山市神湾镇的菠萝,名之为神湾菠萝,神湾背山面海,雨水充沛、山地肥沃,特别适宜菠萝生长。经过长期选种培育,现在神湾所产的菠萝,一般每个一市斤左右,色泽金黄,皮薄肉厚,更难得是芯细爽脆无渣,甜蜜清香而无酸味,浓郁果香留齿颊间经久不散。

    通常的吃法有四种:一是去皮鲜吃,可免去其他地方所产菠萝要蘸盐水的麻烦,吃来满口芳香;二是榨汁鲜饮,消暑解渴,香味浓郁;三是制菠萝鸡、菠萝鸭成为筵席名菜;四是制成罐头,成为旅游佳品。

    中山著名的神湾菠萝,原有两个品种,一种果大,食后感觉麻口,称为旧种,现已无存;另一种是新品种,又称“金山种”(即现闻名的神湾菠萝),果黄色,果眼浅,果心也可食。据李鹤龄《闲话神菠萝》(中山文史1988年版)称:新种菠萝是归国华侨李国汉由国外带回来的,在20年代,陈香谷与李国汉合伙,另一归侨李灿与其族人李昌合伙,在丫髻山南麓老村肚背各辟山地10余亩,种植新种菠萝,从此开创了菠萝专业户的先河。到了30年代,种菠萝的专业户渐多,有陈姓、张姓、李姓,所收获菠萝很多,当地出售,或是打包装,运至澳门果栏批发出售。又据《珠江三角洲农业志》载述:神湾菠萝是在1934年至1935年间,由神湾的智利华侨李国汉的工人毛松有斑鸠埔林亨堂果园买苗,种于铁炉山下的40亩果园中,从果色红、果眼深、果心粗的旧种经过逐渐淘汰而选育出来的。神湾新种菠萝1937年至1939年发展最盛,在当地几乎家家户户都栽种,少的2000-3000株,多的8000-10000株。

    小榄菊花肉

    小榄地区盛产菊花。充分利用菊花作食品便应运而生,其中最负盛名是菊花肉。菊花肉是选用猪的背部肥肉、切成透明状薄片用糖腌制,外面拌一层半鲜半干的糖渍菊花瓣而成。这种菊花肉看来虽肥,但吃起来爽脆不腻、清香可口,特别是菊瓣液香凝喉,芬芳扑鼻,是中山的传统送礼佳品。

    中山麻鸭

    中山麻鸭是蛋肉兼用型品种,被列为广东优良地方禽种之一。中山境内多属冲积沙田,过去地多人少,劳不足,耕作粗放;且易受台风和虫害影响,遗落在田间的谷粒很多,农民群众在生产实践中,利用鸭能喙食害虫和除草的习性,每年早晚两造饲养“中耕鸭”(即踏茜鸭),进行中耕除草、除虫。还饲养两造“埠鸭”,在收割后的稻田中采食遗落的谷粒,从而获得粮鸭兼收的目的。中山农民早在600年前,就已经采用了这种农牧结合的生产方式,中山麻鸭就是在这样特定条件下逐步育成的。

    中山麻鸭,体型大小适中,皮下脂肪较少,用以制做"冬瓜盅"和"陈皮鸭",是茶楼酒家的名菜

    中山麻鸭的外貌特征除公鸭头部和副翼羽、镜羽带绿色光泽外其余羽毛均呈褐麻色,有如麻雀毛色,故称麻鸭。

    麻鸭的生长速度,据华南农学院饲养测定:养至30天龄的肉鸭体重259.2克,60天龄体重680.2克,90天龄体重1315克。

    产蛋高峰期在开产后的第二、三年,一般每只母鸭产蛋160只至170只,最高者200只,每只蛋重50-80克左右。

    90天龄的公母鸭屠宰率为83.37%。

    中山麻鸭除本地饲养外,还分布于珠海、斗门、番禺、东莞、新会、南海、宝安等地。

    中山粉果金吒

    中山粉果,历史悠久,其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。

    粉果金吒这个名称的由来,还有一个古老的故事。话说封神榜上有个托塔天王,名叫李靖,即金吒、木吒、哪吒之父。父子们都持有神奇独特的兵器。单讲那个金吒使的是件两头尖、中间椭圆,形状趣怪的武器。因此便用米粉仿其武器形状而捏成粉果,就以"金吒"名之。后来还配以肉类,逐步提高成为今天的美食金吒了。

    也有一说,金吒粉果原先本无名,过去因有一学徒学做金吒,用米粉打壳打不成,搓来捏去都做不好,师傅在旁教他,边说边做手势示范,还用石岐话讲:“揸(谐音金吒),甘揸,甘样揸不是揸成甘样呀?”30年代,孙文西路李大中堂所制作的金吒闻名遐迩。它是以猪腮肉(肉质不腻)配以南乳、花椒、八角等调料。金吒的吃法可要讲究:从尖端食起,到肉馅时,先吮一口油香,然后咬肉食。不然,冒失一口咬下去,那油沫便四溅。与中山邻近的澳门,把金吒叫做石凿,其馅配以虾米、肉粒、冲莱粒等。广州特级点心师罗坤师傅1985年来石岐考察,回去后用鸡粒、瑶柱作料,用来招待来穗的日本客人,但吃不出金吒那种独特的风味,还是回到用猪腮肉作馅。

    参考资料

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    [1].政府官网:中山市经济社会发展情况简介

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    • 更新时间:2017-08-28
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