新郑大枣 - 国搜百科

新郑大枣 (河南特色小吃)

新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年的裴李岗文化时期。在发掘裴李岗文化遗址时,发现了8000年前的碳化枣核,说明当时在新郑一带,先民们就已开始种植大枣。春秋名相子产执政时,郑国都城内外街道两旁已是枣树成行。新郑大枣的皮薄、肉厚、核小、味甜,邓小平出访日本时,曾专门将新郑鸡心枣馈赠日本天皇。

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    中文名
    新郑大枣
    外文名
    Xinzheng jujube
    别  称
    鸡心大枣、鸡心枣
    产  地
    河南省郑州市新郑
    特  点
    其皮薄、肉厚、核小、味甜
    价  值
    天然的维生素果实,营养价值极高
    品  种
    灰枣、鸡心枣、冬枣

    1新郑大枣—历史

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    新郑大枣
    新郑大枣历史悠久,新郑裴李岗文化遗址出土的枣核化石证明新郑枣栽培史已有8000多年,春秋时曾有“桃枣荫于街”一说新郑堪称华枣的发源地。新郑大枣品质优良;驰名中外,邓小平出访日本时,曾专门将新郑鸡心枣馈赠日本天皇,在新疆举办的全国枣类评比中,新郑枣品质名列千枣类第一名。全市年产鲜枣1500万公斤(历史最高年产达2100万公斤),产值6000余万元,占八个枣区乡镇农业总产值的10%以上,重点产区孟庄镇则达60%以上。大枣产业的产前、产中、产后服务体系比较健全,枣加工企业众多。1994年,原国家林业部,财政部将新郑定为“全国大枣基地县(市)”,1998年,成功策划举办了“98 首届枣乡风情游”,开发了“古枣园”、“玉皇观枣台”等著名景点,制订了新郑大枣产业五年发展规划,全国最大的枣产品集产地“中华红枣商贸城”和集一流的红枣新技术示范围园区“红枣大观园”也正在建设中,所有这些都将有力推动新郑红枣产业健康、快速、持续的发展。

    2新郑大枣—品种

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    新郑大枣的早熟品种有六月鲜枣、奶头枣、八月炸枣(又名落花红)等。这些品种,皮薄肉脆,甜蜜多汁,宜鲜食。中熟品种有灰枣鸡心枣齐头白枣铃枣、结不俗枣新郑红枣麦核枣黑头羊枣木枣等。其中灰枣和鸡心枣为主栽品种,其面积和产量均占枣树总面积和枣总产量的99%,为枣中之珍品。晚熟品种有九月青枣、马牙枣等,产量高,甜蜜多汁,鲜食最佳。

    新中国以来,特别是改革开放以来,新郑市委市政府对发展大枣产业尤为重视,发展更趋区域化、规模化、科学化,枣树面积已发展到15万亩,品种达30余个,除灰枣和鸡心枣这两个优良品种外,还有六月鲜、九月青、结不俗、酥枣以及反季节的雪枣、冬枣等优良品种,并且体型逐渐增大,平均果重50克,最大80克。年产红枣3000万公斤,被国家林业局命名为“中国红枣之乡”,是财政部扶持的“大枣保护基地”。

    灰枣
    新郑大枣

    灰枣又名新郑大枣.主产于河南新郑、中牟,是新郑枣区的主栽品种,约占枣区总产量的60%。现已在全国很多地区推广,特别是新疆阿克苏大面积引种成功,取得了极好的经济效益和社会效益。

    灰枣果实长椭圆形,一头大一头小,一般纵径3.8cm,横径2.6cm,果实中等大小,平均单果重9.7g,最大13.3g。果皮中厚,棕红色。果肉厚、绿白色,质地致密、细脆,汁液中多,味甜,品质上等。鲜枣含糖量30%左右,可溶性固形物含量32%以上。核较小,长纺锤形,核与肉易分离,可食率97.3%,制干率为45%。干枣颜色深红,果肉致密、离核,富有弹性,含糖量65.1%,入口绵香蜜甜。灰枣既可鲜食,又可制干、加工,为中果型最佳良种。

    果实于9月上旬成熟,树势健壮,枝灰色,粗壮稀疏,树资开张,抗旱、耐瘠薄,抗病虫,也较抗风和抗盐酸。很丰产、稳产,适宜沙地大面积发展。

    鸡心枣

    鸡心枣因形似鸡心一样而得名,鸡心枣小巧如樱桃,深红色,有光泽,果肉中厚,其核小质密,有很高的药用价值,被誉为“百药之引”。新郑鸡心枣:又名小枣。鸡心枣晾干后,捧在手里,摇摇有沙沙声音,因为鸡心小枣枣核和枣肉晾干后是分开的,只有新郑正宗小枣才这样的,以后做药引子明白是什么枣了吧!新郑市栽植约60万株,占总株数的15%,该品种树势直立,树株呈圆锥形,有发枝力强,适应性强,高产稳定等优点,果形有鸡心形、长圆形、倒卵形、果顶微凹,果个较小,单鲜果重4.5克左右,果皮薄,深红色,有色泽,果肉中厚,绿白色,汁水多,质地致密,味很甜,干果果肉占90.8%,每100克含糖量60克,核小、占果重的9.5%。

    冬枣
    新郑大枣

    冬枣属于鼠李科,枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。冬枣结果早,嫁接当年就能结果,10月上中旬成熟,果实近圆形,果面平整光洁,果形酷似小苹果。纵经2.7-2.9cm,横经2.5-2.9cm,平均单重14克,最大果重45克。

    主要分布在河北、山东等地。冬枣果大,近圆形,纵横径2.9—3.2厘米,皮薄,核小,汁多,肉质细嫩酥脆,甜味浓,略酸。果实圆形或扁圆形,呈赭红色,平均单果重17.5g,最大单果重35 g,枣核呈纺锤形。鲜枣含糖量34%,含酸量0.47%,含维生素C303mg/100g。

    冬枣树势中庸,发枝力中等,定植后2—3年结果,高接后第二年结果,稳产。果实生育期125—130天。从9月下旬(白熟期)至10月中旬(完熟期)可陆续采收。

    该品种适应强,较丰产稳产,果实成熟期晚,品质及上,为优良的晚熟鲜食品种。

    3新郑大枣—分布

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    “灵宝苹果潼关梨,新郑大枣甜似蜜”。

    新郑是大枣的故乡,大枣是新郑的象征。新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年前的裴李岗文化时期。1978年,在发掘裴李岗文化遗址时,发现了8000年前的碳化枣核,说明当时在新郑一带,先民们就已开始种植大枣。相传春秋名相子产执政时,郑国都城内外街道两旁已是枣树成行。

    现今的新郑大枣主要分布在新郑市孟庄镇一带,为原生态枣树种植区。

    4新郑大枣—栽培面积

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    新郑大枣
    新郑现有枣树栽培面积14万亩,240万株,主要集中在孟庄薛店郭店龙王八千和庄新村龙湖八个乡镇,其中孟庄镇就有6万余亩,主栽品种为灰枣鸡心枣,另外还有少量的六月鲜酥枣等近十多个地方优良鲜食品种。大枣是新郑“三大王牌”之一,重要的支柱产业和枣区农民的主要经济来源。全市年产鲜枣1500万公斤(历史最高年产达2100万公斤),产值6000余万元,占八个枣区乡镇农业总产值的10%以上,重点产区孟庄镇则达60%以上。大枣产业的产前,产中、产后服务体系比较健全,枣加工企业众多,据不完全统计,全市有枣加工企业180多家,从业人员近6000多人,资产总额6000万元,年加工红枣8000吨,年产各类枣制品20000吨,产值逾二亿元,创利税700万元,加工品种主要有蜜枣类、焦枣类、枣香精、枣酒类、枣饮料类、疲枣类、枣花蜜等七大系列八十多个花色品种。各加工企业除加工当地品种外,还大量加工,销售外地枣,使新郑已初步成为全国枣产品集散地。

    5新郑大枣—药用价值

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    新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜备受人们青睐,它含有人体必需的18种氨基酸,内含蛋白质脂肪糖类有机酸和磷维生素B、C、P等物质,是天然的维生素果实,营养价值极高。邓小平同志出访日本时,曾专门将鸡心枣馈赠日本天皇。大枣药用价值很高。枣树的叶、花、果、皮、根、刺皆可入药。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气,养血生津,用于治疗“脾虚弱,食少便糖,气血亏虚”等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦,养肝防癌功能尤为突出。“一日吃仨枣,红颜不显老”,就是大枣健康养颜的真实写照。大枣果实为缓和强壮剂,常用为滋药,治泻痢、调营工、疗寒热、治阳痿、贫血、脾虚泄泻、心悸、失眠、盗汗、血小板减少性紫癜等症;树皮性强无毒,收敛性强,止血、祛湿,能治腹泻,刀伤止血,气管炎、肠炎、痢疾、崩漏等症;外用治外伤出血。根可治月经不调,红崩、白带等症。酸枣仁可做兴奋剂,炒黄后又可做镇静剂,有安神、养心、敛汗之功能。枣肉中含有人体必要的维生素P(又叫芦丁)一般每100g果肉中含量高达3385mg,居各种果品之首。枣树皮鞣质含量为4.1%,可做栲胶及染料用。   

    依托品牌效应,新郑大枣比外地枣的平均价格要高出30%--40%,每年还吸引全国其它产枣区约1000万公斤的大枣在新郑流通,新郑已初步形成全国枣产品集散地,大枣制品远销东南亚地区及世界其它地方,年平均出口量达600万公斤。全市从事大枣加工的企业达280余家,并形成了以大枣生产加工为主的顶真食品公司、大红袍集团、奥星食品厂、郑韩香精厂等四个规模较大的龙头企业,开发大枣产品12个系列80多个品种,年加工大枣1170万公斤,其中烟用红枣精、大枣浸膏、枣王酒、香酥焦枣、人参蜜枣、枣莲王饮料、好想你枣片、原枣等产品畅销全国十四个省区和东南亚地区。

    6新郑大枣—栽培历史

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    新郑大枣
    新郑大枣历史悠久,新郑裴李岗文化遗址出土的枣核化石证明新郑枣栽培史已有8000多年,春秋时曾有“桃枣荫于街”一说。新郑堪称大枣的发源地。新郑大枣品质优良;驰名中外,邓小平出访日本时,曾专门将新郑鸡心枣馈赠日本天皇,在新疆举办的全国枣类评比中,新郑枣品质名列千枣类第一名。全市年产鲜枣1500万公斤(历史最高年产达2100万公斤),产值6000余万元,占八个枣区乡镇农业总产值的10%以上,重点产区孟庄镇则达60%以上。大枣产业的产前、产中、产后服务体系比较健全,枣加工企业众多。1994年,原国家林业部,财政部将新郑定为“全国大枣基地县(市)”,1998年,成功策划举办了“98 首届枣乡风情游”,开发了“古枣园”、“玉皇观枣台”等著名景点,制订了新郑大枣产业五年发展规划,全国最大的枣产品集产地“中华红枣商贸城”和集一流的红枣新技术示范围园区“红枣大观园”也正在建设中,所有这些都将有力推动新郑红枣产业健康、快速、持续的发展。

    7新郑大枣—产业规划

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    新郑市委、市政府对新郑大枣产业非常重视,一直把大枣产业作为农业产业化的重点丰碑,并将枣树定为市树,1994年,原国家林业部、财政部将新郑定为“全国大枣基地县(市)”。1998年,成功策划举办了“98——首届枣乡风情游”,开发了“古枣园”、“玉皇观枣台”等著名景点,制订了新郑大枣产业五年发展规划,全国最大的枣产品集产地——中华红枣商贸城和集一流的红枣新技术示范围园区——红枣大观园也正在建设中,所有这些都将有力推动新郑红枣产业健康、快速、持续的发展。

    新郑大枣的早熟品种有六月鲜枣、奶头枣、八月炸枣(又名落花红)等。这些品种,皮薄肉脆,甜蜜多汁,宜鲜食。中熟品种有灰枣、鸡心枣、齐头白枣、铃枣、结不俗枣、新郑红枣、麦核枣、黑头羊枣、木枣等。其中灰枣和鸡心枣为主栽品种,其面积和产量均占枣树总面积和枣总产量的99%,为枣中之珍品。晚熟品种有九月青枣、马牙枣等,产量高,甜蜜多汁,鲜食最佳。

    8新郑大枣—发展现状

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    由于的生活水平的提高,工业化提高,和中部招商引资开发,大枣不仅没有成为农民们增收,而且枣树也成为阻碍农田机械化操作的障碍,加之枣树质硬,很适合做一些树雕或者家具等的原材料,很多村民为此把已经有几十年甚至上百年的枣树挖出来卖钱,为大型机械化设备让路,但是新郑大枣的慢慢没落已经是不争的事实。虽然政府出台过很多的措施,甚至出台很多法规,但新郑大枣已经明显淡出人们视线,被外来品种(比如新疆枣山西枣等)替代。


    参考资料

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    [1].欣欣旅游:新郑大枣
    [2].香哈网:新郑大枣
    [3].中国网:河南特产郑州篇之新郑红枣[图]

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    • 更新时间:2015-02-08
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