发菜,藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”也被人称之为“地毛”。

中文学名
发菜
拉丁学名
Nostoc commune
别称
龙须菜、海菜、线菜、江蓠、牛毛、仙菜、地毛、头发菜、毛毛菜
拼音
facai
蓝藻门
念珠藻目
念珠藻科
念珠藻属
发菜
分布范围
世界各地的沙漠和贫瘠土壤中

1形态特征

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发菜发菜

发菜是藻类的一种,藻体细长,黑绿色,呈毛发状,由多数单细胞个体连成长串,埋没在胶状物质中而形成,是一种名贵食物,素有“戈壁之珍”美誉。往往许多藻体绕结成团,最大藻团直径达0.5米;单一藻体干燥时宽0.3~0.51毫米,吸水后粘滑而带弹性,直径可达1.2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲,许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内;单一藻丝的胶鞘薄而不明显,无色。细胞球形或略呈长球形,直径4~5(~6)微米,内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生,球形,直径为5~6(~7)微米。

2国内分布

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发菜生长环境发菜生长环境

发菜分布在我国宁夏、陕西、内蒙古、新疆、甘肃、青海等地。

3人工栽培

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选地

人工栽培人工栽培

发菜是藻类,喜欢温润的环境条件(忌积水),以渗透性好的沙土和偏碱性土壤为宜,前茬最好是肥力较高的菜地。做成平畦,播种前上覆一薄层细沙,生长速度较快。

栽培

发菜用藻丝繁殖。将藻丝切成3厘米的小段,一端埋入泥土0.2厘米左右,密度为200-300根/平方米左右,也可窝栽,以0.1-0.3g的风干发菜为种源,按25-30窝/平方米的密度播种。播后盖一层细沙。

管理

播种后每天喷水2次,保持空气潮湿,并定期施肥。生长50天后,重量可增加2.5-4.5倍,当藻丝长成块状时即可采收,早春和深秋采集最好,一般在清晨进行。

繁殖

发菜一般用营养钵繁殖,一根丝状体可分成数小段,每小段为一连锁体,两连锁体之间发生一异形细胞将它们隔开,每段连锁体各自成为一新丝。这一新丝又可成数个连锁个体,它们之间又产生异形细胞将其彼此隔开,使各自成为一新丝。这样不断繁殖,藻丝不断增加,最后成为一团。

4营养价值

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发菜发菜

100克发菜中含有水分13.8克、蛋白质20.3克、碳水化合物57克、脂肪0.3克、铁200毫克、钙2560毫克、磷45毫克,及人体需要的多种矿物质。对高血压和多种妇科病有显著疗效,还有较快愈合伤口,助消化、解积腻、调节神经等功效。

5历史记载

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发菜始见载于清代李渔(1611-约1679年)《闲情偶记》,“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者,则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水,拌以姜醋,其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传,唐宋时期,发菜已是出口物资;又一传说,汉代苏武牧羊北海滨时,以发菜充饥,此说如有据,则汉代即已食用。从汉代起,权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上,也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年,苏武出使匈奴,被扣在青海牧羊19年,历尽千辛万苦,有“渴饮雪,饥吞旃”的记载,就是以野菜中的发菜为食。

参考资料

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[1].植物通:发菜

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  • 更新时间:2015-05-11
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