筒骨火锅 (特色美食)

筒骨火锅采用纯天然上等新鲜猪筒骨,配以十多种滋补药材,经5、6个小时老火熬炖而成。其色泽奶白润滑、汤里含有丰富的钙质、氨基酸和多种维生素,极少含脂肪,加上纯天然的绿色食蔬作下锅料,既补钙又健康,很容易为人体吸收,是老少皆宜的绝佳食品。

中文名
筒骨火锅
分类
美食
地区
龙岩
特点
色泽奶白润滑、汤里含有丰富的钙质、氨基酸和多种维生素

1用料

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筒骨火锅筒骨火锅

猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许

2做法

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1、准备材料,筒骨洗净剁成大段;玉米切块,姜切片,葱洗净后打结。

2、砂锅中放入凉水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨;大火烧开持续煮2至3分钟,将血沫用滤网完全去除干净。

3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开;煮开后将火调小,小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味,火锅汤底就做好了;鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀,开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出,和其他火锅配菜一起上桌即可。

3选材

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筒骨又称棒子骨、筒筒骨,为猪臂(即前筒骨)位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和骨(即后筒骨)位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大,髓多,较前筒骨质更优

4技巧

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1、酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油;

2、筒骨汤底炖的时间较长,水要一次性加足;

3、放入时最好打成结,这样不会烂在锅里,出锅时再挑出就行了。

参考资料

[添加]
[1].大舌尖:筒骨火锅
[2].深圳之窗:8款火锅自家做 好吃到爆

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  • 更新时间:2015-05-16
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