芙蓉三鲜火锅 (特产美食)

芙蓉三鲜火锅是湖南长沙地区汉族传统美食,火锅是湖南的一种传统饮食,已有1000多年的历史。原料是瘦肉末、鸡蛋、白菜,粉丝、青菜心、鳗鱼、火腿。

中文名
芙蓉三鲜火锅
外文名
Three Delicacies with Egg White Hot pot
地区
湖南长沙
历史
已有1000多年
火锅材质
铜、陶制砂锅

1介绍

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和

火锅是湖南的一种传统饮食。已有1000多年的历史。据史料记载,可追溯到东汉时期。火锅有两种材质的,一种是铜做的,用来涮羊、鸡、猪等肉食;一种是用小火炉,里面装上炭火,上面放上陶制的砂锅,百鲜俱陈,任客烹煮,暖意融融,助人食兴,故名"暖锅"。  

2原料

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瘦肉末、鸡蛋、白菜,粉丝、青菜心、鳗鱼(500克)、火腿(熟的50克)。 

3做法

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火腿切成薄片,鸡蛋打匀,摊成蛋皮,鳗鱼去皮骨剁成肉泥,加水、盐、姜末,搅拌成糊状,做成鱼刃,放人冷水锅中煮熟捞出待用。肉末加水100克,盐适量,葱姜末少许,拌均匀,一半做成肉丸放入火锅氽熟,一半放在蛋皮上,搓成蛋卷,上锅蒸熟取出待用。这时,往火锅内放人肉汤、盐、味精、白菜、烧开后,汤面上整齐地放上鱼丸肉丸子、蛋卷,生菜心和火腿片,吃起来味道特别鲜美,别有风味。

参考资料

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[1].中华特产网:芙蓉三鲜火锅文章精选

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标签: 特产美食

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  • 更新时间:2015-05-17
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