兰州热冬果 (地方美食)

兰州热冬果是用上好的细皮冬果梨加冰糖等焖煮而成,绵软酸甜,烂而不碎,入口即化,没有渣滓。其汤如蜜液,纯正香浓,有清脾润肺、止咳化痰之功效,是兰州民间著名的药膳之一。

中文名
兰州热冬果
主料
冬果梨
所属地区
兰州
分类
小吃

1食品介绍

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兰州热冬果兰州热冬果

兰州热冬果是上百年来兰州人喜食街头小吃。兰州地气干燥,热冬果乃冬季下火之佳品。冻梨,甘肃省最多,以皋兰什川、兰州西固最优,富含果酸、柠檬酸、蔗糖等成分,有清热、润肺、止咳化痰、养身祛疾等功效,是西北水果中的一种特殊水果。在兰州,把冻梨做成汤水甜食,叫热冬果。热冬果是把冻梨加热,蒸熟后文火慢熬,使梨肉入口即化,梨皮脱落。 

2历史传说

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兰州热冬果兰州热冬果

相传1300多年前,唐朝宰相魏征之母,因病咳嗽不止,欲求医,又畏药苦。魏征自幼就孝,深知其母爱吃,便叫卜人把梨汁与研成粉末的草药熬成膏,味甘而醇,魏母服后不久康复。兰州热冬果源于魏母吃梨膏的传说,冬果梨是兰州所产的佳果,辅之以冰糖煮烂,饮汤食梨,甘中加甜,美上加美,具有滋阴、润肺、止咳化痰之功效。” 

3原材料

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兰州热冬果兰州热冬果

冬果梨、红枣、陈皮、冰糖、清水。 

4制作方法

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兰州热冬果兰州热冬果

1、将梨洗净、红枣泡好后洗净,先把梨和陈皮放入锅中,倒入清水,水量最好是没过梨,或者是没过梨的3/4; 

2、大火煮开,待梨子变色后,放入冰糖。开中火煮;

3、开中火边煮边注意水量,水少了要加上水;

4煮到30分钟后,放入红枣。小火继续再煮,待梨子能用筷子轻松扎透,即可 

5食用功效

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兰州热冬果兰州热冬果

冬果梨含水分85%左右,富含果酸、葡萄酸、蔗糖、苹果酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质,具有较高的营养价值。不仅有鲜食之美,而且还有蒸食、煮食之妙。《本草通志》中载:“冬果梨之生者,清六腑之热,熟者滋五脏之阴”。具有止咳、帮助消化、增进食欲的非凡功效,可见,古时人们对梨的保健功能已熟知。 

参考资料

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[1].火车网:兰州热冬果
[2].艺龙旅游指南:热冬果
[3].兰州新闻网:热冬果:寒冬暖身更护肺

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兰州热冬果 图册
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  • 更新时间:2015-05-24
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