兰州灰豆 (地方美食)

兰州灰豆是用麻色豌豆制成的独特食品。其方法是先将圆豆子洗净,在铁锅中熬至半熟,再加水入锅中,置食用碱、红枣等调料,小火煮成稀糊,吃时加入白糖,别具风味,备受老少欢迎。夏日冷饮可以祛暑,冬日热食可以滋补。

中文名
兰州灰豆
主料
豌豆、大枣
所在地区
兰州
分类
小吃

1食品介绍

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兰州灰豆兰州灰豆

兰州灰豆是以颜色而命名的,兰州不产灰豆,做灰豆汤的豆子是豌豆的一种,叫麻色豌豆。麻色豌豆与大枣文火熬煮,颜色慢慢变成灰色或者褐色,这种棕褐色食品口感极好,因为豌豆炖得很软,由于原料的关系,灰豆是营养丰富的小吃,特别适合于冬天食用。在兰州,很多街头巷尾的小店都可以做,但是味道却各有差异。 

2风味特点

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兰州灰豆兰州灰豆

兰州灰豆豆烂汤糊、枣甜味香、富含营养,夏日冷饮祛暑、冬日热食滋补,是一味不可多得的四季佳品。也是兰州饮食界的一大特色和骄傲,食客常常称赞的美食。 

3原材料

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兰州灰豆兰州灰豆

麻色豌豆(1斤)、冰糖适量、碱(一小勺)、红枣适量  

4制作方法

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兰州灰豆兰州灰豆

麻色豌豆铁锅中熬至半熟,加水、食用碱、红枣等佐料,文火煮成稀糊,颜色成灰色或者褐色,即可出锅,吃时加白糖调味,去碱枣气息。 

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兰州灰豆 图册

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  • 浏览次数: 1732 次
  • 更新时间:2015-05-24
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