莱阳芋头是莱阳市名优特产之一,栽培历史悠久。早在1687年康熙《莱阳县志》就有记载,1913年“山东省第一次物品展览会”上确定莱阳芋头为特产参加展出;1935年《莱阳县志》记载“芋一名蹲鸱,近年渐为出口大宗”,当时就大量出口日本及东南亚诸国。莱阳芋头为农产品地理标志产品。

中文名
莱阳芋头
类别
特产
产地
山东省烟台莱阳
特点
皮薄、淀粉多、糖分足
知名品种
孤芋、花芋

1简介

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莱阳芋头莱阳芋头

芋头由南方传入莱阳,芋头可做菜,又可当粮食。芋头的食用部分为地下茎,富含淀粉,营养丰富。因芋头的淀粉颗粒小,并含乳聚糖,质地软滑,有健胃作用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。

因莱阳气候温和,光照充足,昼夜温差大,土壤以棕壤、褐土类居多,所以特别适于芋头生长,加以五龙河流域,土壤中有大量腐植质,因此莱阳芋头皮薄,淀粉多,糖分足。近年来,莱阳芋头远销国外,为外商所重视。

莱阳芋头平均每亩3500到4000kg,创北方地区最高纪录。孤芋、花芋是莱阳的两个高产优质地方品种,质白嫩,粘性强,食味好。

2特点

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莱阳芋头品种个大、质优、高产、耐藏运、味鲜美、营养丰富。芋头成分测定显示富含蛋白质(1.75-2.30%)、脂类(0.47-0.68%)、糖类(淀粉含量69.6-73.7%)、钙、磷、镁、甾醇、维生素,除此,尚有粘多糖、果胶质等。

3相关风俗

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莱阳盛产芋头。以前乡间在喂养小孩时,总是离不了芋头。这是因为芋头有一种特殊的功能:防止腹泄。用芋头喂养孩子,腹泄少见。

还有一个风俗,就是莱阳人在春节除夕守岁的时候,零点钟声敲过,全家人都要吃芋头“讨彩头”,芋头的谐音为“余头”,吃了芋头,预示着来年一年的生活中,日子过得富富裕裕,有“余头”。

4食用方法

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莱阳芋头莱阳芋头

·最简单的食用方法就是煮食,煮熟后将皮剥开后直接食用或沾糖食用。

·当地人喜欢在中秋节前后将刮皮的新鲜芋头切片或切丝,下面条吃。滑溜溜的滋味,入口难忘。

·经典做法:新鲜芋头去皮,阴干一两天使外皮变得稍硬一些。入锅用油煎出金黄色的外皮,之后添入适量清水用文火火将水焅干,此时的芋头外酥里嫩,别有一番风味。

·蜜汁芋头:芋头去皮,蜂蜜浇汁。

5栽培技术

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1、选用高产优质良种,用整芋头做种

莱阳芋头种植莱阳芋头种植

孤芋、花芋是莱阳的两个高产优质地方品种,质白嫩,粘性强,食味好,芋母仅占单产的12%~15%。"科王1号"、"8520"是新选育出的优良品种,除其具有食味好、营养价值高、丰产等特性外,其子芋、孙芋个大、形圆,适合出口加工,是目前很受欢迎的优良品种。

据试验,芋头在4叶期前基本是靠母芋自身的养分来生长,所以用整芋栽植,苗期发育迅速,是增产措施的关键一环。

2、选土层深厚、土壤肥沃、通气良好的地块栽培芋头

芋头球茎的形成与膨大都需要土壤耕作层疏松,结构良好,养分充足。要实现芋头高产,必须做到土层深厚,达1m以上,土壤肥沃,有机质含量在0?8%~1?05%,速效氮60mg/kg以上、速效磷14mg/kg以上、速效钾70mg/kg以上,遇旱能浇,遇涝能排。土壤以中性到微酸性为好,忌碱性土质。

3、选择适宜的茬口

芋头最喜甘薯茬,其次是花生茬。禾本科玉米茬减产30%左右,重茬芋头减产25%,但是通过冬前深翻结合增施磷、钾肥,可克服茬口不适之弊。

冬前深耙50cm,结合深翻每667m2施5000kg优质土杂肥。早春浅耙25cm,并按每50kg芋头需纯氮0.5~0.6kg、五氧化二磷0.4~0.42kg、氧化钾0.8~0.84kg施好基肥。

4、地膜覆盖,适期早播

经试验,地膜覆盖这一技术,可比露地提早播种20天,增产32%~48%以上,并且可以提高加工成品率。覆膜田要造足底墒,出芽后及时打孔并用泥封孔。

覆盖的方式有两种:一种是等行距单行覆膜,一种是双行覆膜。产量在4000kg以上的田块,必须采用等行距单行覆膜方式。

5、播前催芽

棚、炕藏芋头不用晒种可以直接催芽;窖藏芋头做种,必须晒种4~5天以后催芽,保持温度18~25℃,过高易产生气生根,排种厚度以二层芋头为宜,不宜过厚,一般7~10天即可生芽,芽不宜过长,以露出新芽即可,下种时将无芽的芋头剔除。

6、适时播种,合理密植

芋头无明显生长期,只要温度适宜即可生长。适时早栽延长生育期是一项重要的增产措施。当5cm地温稳定在11~12℃时,即覆膜田4月10~20日可以播种,露地栽培应在5月1日前后下种,密度要依品种、水肥、土壤条件而定,以每667m?22500~3000株为宜,条件好的要稀一点,条件差的密一点,要求行距一般在80cm左右。

7、加强田间管理

·适时浇水施肥。芋头耐涝怕旱,生长期间遇旱即应浇水,尤其是中后期最好保持地面不干,才能取得高产。在7月中旬芋头生长量大时,要结合培土进行追肥;高产田每667m2追碳铵、磷酸二铵各35kg左右,忌施尿素。

·适时中耕培土。苗期要多锄深锄,促根下扎,覆膜田只需将行与行之间的草拔除即可,到7月中旬要进行培土,以防芋头长出地面成为"青头郎"。

·及时防治病虫害。防治地下害虫可用辛硫磷75g兑水400g喷在5kg炒熟的大豆上拌匀,播种时在盖土前每穴放15~20粒。可用氧化乐果防治红蜘蛛、蚜虫等虫害。对病害要以防为主,7月中旬至8月上旬,每隔10天在叶面喷1次50%多菌灵1000倍液。

8、适时收获

收获过早影响产量,过晚则易受冻害。多年实践证明,当5cm地温下降到12℃时即霜降前后为收获适期。

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  • 更新时间:2015-10-14
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