铁棍山药 - 国搜百科

铁棍山药 (河南特产)

温县铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,属于四大怀药的怀山药中的极品,在国内外享有很高的知名度,1994年获巴拿马万国博览会金奖,2009年,“铁棍”商标荣获“河南省著名商标”称号。

中文名
温县铁棍山药
植物界
特点
皮薄、粘度大、色白、水分少
药理
辅助治疗糖尿病、预防心血疾病
功效
降低血糖、滋肾益精、益肺止咳
产地
河南焦作温县

1简介

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山药各地均产,以河南温县种植者为佳。铁棍山药属怀山药中的“极品”,怀山药按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》,是国家地理产品标识保护产品,规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围,即河南省焦作地区行政辖区之内。怀山药已被焦作申请为国家原产地保护产品,原产地为焦作温县。

2历史发展

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图为铁棍山药管理场景图为铁棍山药管理场景

相传自3000多年前夏代起,温县就开始种植鲜铁棍山药,有记载表明,自“周王室起“就成为贡品进献,直到清朝末年,都为历代王室的贡品,被誉为“国药之宝“,也为历代达官贵族、富商大亨相互馈赠的礼品。

近年来,随着社会发展,人们对生活质量、生存环境以及长寿保健有了更高的要求,作为怀药之极品,温县铁棍山药再次受到全世界人民的关注。而今,它已经从皇家御贡、贵族独尝,成为普通百姓馈赠亲友、举家共享的上品首选。温县铁棍山药之珍贵,在于科学种植、精耕细作。以农科所为依托,建立了温县四大怀药技术研究中心,为品种提纯复壮、提高品质提供了可靠保障。根据多年种植经验,加上现代技术科学试验,铁棍山药轮作期为五年以上,才能保证铁棍山药的品质和产量。种植过程中严谨选地,科学翻耕,选清明至谷雨之间、地表5厘米地温连续稳定在16℃时栽种,及霜降至立冬养分全部集中时采收。同时,温县铁棍山药在种植过程中不使用农药,以精耕细作打造绿色原生态产品,故又有“温县铁棍山药,不用药”之说。

面对市场大量需求,为保证产品质量,推动产业发展,温县县委、县政府采取了一系列措施,积极进行新品种试验,加强田间指导和技术培训,加强监测力度和标准化建设,成立农产品质量安全监测中心,确保铁棍山药无公害生产;为解决土地置换难题,建立土地流转中心11个,不断提高农业生产的集中化、组织化程度。2003年,温县铁棍山药被国家技术检验检测监督总局批准为“地理标志产品”。2007年温县被授予“河南省十大中草药种植基地”称号。2008年,胡锦涛视察农科所和铁棍山药种植基地,对温县铁棍山药的标准化种植予以充分肯定。

目前,“铁棍山药”已注册商标,全县铁棍山药种植面积达3.3万亩,拥有24家怀药生产加工销售龙头企业,其中怀山堂、健国等企业实行了铁棍山药连锁经营;年加工销售怀药产品18万吨,总产值达4.5亿元,50多种产品远销美国、日本、新加坡以及港澳台等30多个国家和地区,为社会经济发展和人类健康长寿做出了重要贡献。

3生长环境

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图为铁棍山药收获场景图为铁棍山药收获场景

现代研究表明,铁棍山药是温县特有的地理环境和气候条件共同孕育的珍产灵物。

温县北依太行,南临黄河,形成独特的“牛角川”地势,千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素;地处北纬34.48度、东经112.02度,属温带南沿,年平均气温14~15度,年积温4500度以上,年日照2484小时,年降水550-700毫米,冬不过冷,夏不过热,干湿相宜,气候温和;在这里,千百万年来,太行山特殊的岩溶水,携带丰富的微量元素渗入地下,与温县地下水贯通相连,形成了独特的水质;温县境内的空气,由于长时间地热烘烤,土壤中微量元素和矿物质蒸发弥散,形成了独特的微生物和微量元素结构。土壤、气候、水质、空气,多种因素的综合作用,形成了温县得天独厚的自然条件,铁棍山药在这里生长,经过数千年种内遗传变异,逐渐形成了外部形态、生理机能以及有效成分合成上的独有品质。它富含果胶、皂苷、甘露多糖、植酸、多巴胺、蛋白质、氨基酸以及多种微量元素,近年来,西方科学家和我国清华大学生命科学院专家研究发现,铁棍山药中含有丰富的DHEA,具有抗衰老、提高免疫能力、改善性功能等作用。长期实验证明,铁棍山药在多地区试种,其品质发生变异,无法与温县铁棍山药相比较。曾有日本专家将当地的土壤、水样、种子运回日本,分析、研究、调配土壤进行试种,结果以失败告终。所以,只有使用温县铁棍山药种子,并在温县种植生长的铁棍山药才是正宗的铁棍山药。

4营养及功效

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 温县铁棍山药 温县铁棍山药

铁棍山药:味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。

1、补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤”之说。

2、消渴生津:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。

3、保健:由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

4、养颜:元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之;李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

5、铁棍山药特殊药理功能:山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。

5美食做法

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拔丝山药拔丝山药

拔丝山药

原料:山药。

调料:绵白糖、干淀粉。

做法:

1、山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出。

2、将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀。

4、最后盛入抹过凉油的盘中即可。

山药豆腐羹

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法:

1、山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。

2、香菜洗净切末,香菇洗净切丁。

3、锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

什锦山药粒

原料:山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法:

1、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁。

2、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤。

4、然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可。

6辨别方法

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温县铁棍山药温县铁棍山药

1、形状:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—3厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,凹凸不平,根茎有铁红色斑痕,毛孔凸相对较稀,皮薄;普通山药直径太粗或者表皮太光滑,皮厚,个别毛孔凸较密。

2、色泽:铁棍山药断面洁白不易氧化变色;普通山药断面容易氧化变为浅黄色或者黄褐色。

3、重量:铁棍山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两。

4、质地:铁棍山药质地坚硬敲击不易折断,纤维细腻,粉性足,黏液少但浓度大,拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断;普通山药质脆,很容易折断,纤维粗,水分大,无法拉丝,粉性特不足。

5、口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,入水久煮不散,口感“干面香甜”,并伴随淡淡的麻味;普通山药口感脆,入水久煮容易化。

6、国家标准:如果是带包装的铁棍山药有国家标准号:GB/T20351-2006,普通菜山药无国家标准。

7、种植特点:铁棍山药同一块地一年只能种一季,间隔7年才能继续种植;普通山药一般可连续种植。

参考资料

[添加]
[1].温县铁棍山药官网:温县铁棍山药的悠久历史

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  • 更新时间:2015-10-17
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