临沂三宝 (临沂三大土特产)

即临沂市的三大土特产。临沂有三宝:“沙沟芋头孝河藕,塘崖大米香满口”。

中文名
临沂三宝
外文名
Linyi Sambo
特产1
沙沟芋头
特产2
孝河藕
特产3
塘崖大米

1沙沟芋头

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沙沟芋头,沂蒙三宝的第一宝、已有300多年栽培前史。产自临沂市罗庄区的册山大街和高都大街。

特征分析:

沙沟芋头因口感细致柔软,绵甜香滑,在清朝乾隆年间被选为宫用御品,当地盛行一名歇后语:“沙沟芋头 ——好孩子”,就是指沙沟芋头丰满,水灵,口感好,招人喜欢。

传说清朝乾隆年间礼部尚书张玉书携母进京就任时间,因其母身患疾病不能随行,途经白沙沟时,将其母寄养白氏老中医家中,时隔数载,功成名就后亲回沙沟接妈妈,发现妈妈身体强健,面色光润,遂问其母,本来妈妈经常以芋头蘸白糖为主食,身体才如此强健,张玉书将芋头带入宫中,乾隆皇帝品味后,拍案叫绝,下旨将沙沟芋头归入贡品名录,并于乾隆十八年十二月十八日下达圣旨给白氏宗族建龙坊(即牌坊)一座,以嘉奖白氏老中医的崇高道德。

2孝河藕

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孝河藕临沂城北白沙埠镇西孝友村前有一小河,名叫孝河,为“王祥卧鱼,孝感天地”之处。孝河水清澈甜润,河底为黑紫淤泥,盛产白莲藕、红莲藕、茭白、菱角、鱼虾等,尤以白莲藕最为出名。它与沙沟芋头,塘崖大米并称为原县级临沂市的三大土特产,素有“沙沟芋头孝河藕,塘崖大米香满口”的美誉。

孝河藕肥、细、脆、嫩,与其它藕相比,节短肥大,表皮润滑有光泽,脆甜适口,细嫩无渣,生食或熟食皆宜。既可炒炸蒸煮,又可凉拦冷调,花样繁多,味道各异,能上菜谱的就有60余种,非一般河藕、塘藕所能比拟。其叶、莲子若做成“荷叶粥”、“莲子羹”,更是滋补佳品、美味佳肴。另外,孝河白莲藕还可入药,能收涩止血,凉血化淤。所以古往今来,凡有幸尝到孝河白莲藕者,无不津津乐道,赞不绝口。

孝河藕孝河藕

传说那藕是有十个眼,比平常的多了一眼,这个眼就是孝眼。比起南方运过来的白莲藕,自有一种不同的风味。起藕的时候,那新鲜的小藕瓜都可以洗洗当了水果来吃,而且一点渣都没有。可见那藕是不同于一般,也算是名副其实。

孝河白莲藕始植于何时,已无从考证,但自古以来,每适收获时节,各地商贩蜂拥云集孝河岸边,争相抢购。孝河白莲藕不仅是美食佳品,其荷花、荷叶也极具观赏价值。每年六、七月份,整个孝河“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”,近观“亭亭净植”,远赏“香远益清”,成为著名的游览景点。有诗赞道:六月孝河胜仙镜,千红万绿弄春风。青钱叠翟顺天起,玉蕊吐全应地生。莲叶轻摇伴柰树,荷花争艳映碑亭。幽香漫飘迷蜂蝶,风多游人醉船中。

3塘崖大米

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塘崖大米、孝河白莲藕与沙沟芋头并称为原县级三大临沂特产,素有“沙沟芋头孝河藕,塘崖大米香满口”的美誉。在1978年山东省稻米质量评审会上,来自临沂市塘崖村出产的“塘米”以其独特的风味荣获第二。1985年11月,“塘米”又被评为省名优特稀产品,选送北京参加展评,引起有关专家和外宾的注目。.

塘崖大米又称塘米、塘贡米、塘崖贡米,为临沂三宝之一,因产于临沂城南10公里处的罗庄区西高都街道的大塘崖村而得名,这是一种俗称“水牛皮”的水稻,有一千多年栽种史,自唐代该地所产大米多被官府征收进贡,故又称塘崖贡米

该村西北部有一个月牙状“塘圈”,面积不足1000平方米,是真正产塘米的地块。此处地势低洼,长年湿润,土质黑黄,性温,干燥后的土块,坚硬难摧,水泡数日仍保持原形不变。据土壤学专家分析,该处泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是动植物和人类生理特需的一种化学元素,它可使酶活性化,促使基因的形成和转化。 同一个品种,在这不到1000平方米的土地上,所产稻谷的米质,必定优于其他地块,因此塘米更显得弥足珍贵了。

塘崖大米属早熟型旱稻,直播生育期为110天左右,育秧生育期为120天至125天。这种稻耐旱、耐贫、耐盐碱,亩产可达250公斤。

和其它稻米相比,塘崖大米有两大特点:一是具有浓郁的香味,塘米喜大火蒸煮,不论做干饭、稀饭,只要掺上少量的塘米,便香气四溢,食味极佳,所谓“一家煮米四邻香,四邻煮米香全庄”。二是粘性大。用塘米做的粘糕、汤圆、棕子等,粘润滑腻,有口劲,很好吃。将吃剩的塘米食品,再经蒸煮,其粘度、香味都跟原来一般无二。

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标签: 临沂特产 三宝

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  • 更新时间:2016-03-24
  • 创建者:mengyan
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