虾虎,学名“虾蛄”,在山东省东部部分沿海地区(青岛、潍坊等地)习惯叫做虾虎。与虾类类似,但体形扁平,壳较硬,周边有刺。

中文名
虾虎
学    名
虾蛄(Stomatopod)
生活习性
海洋中的穴居动物
使用范围
山东省的青岛、潍坊等地
外部特征
体形扁平,壳较硬,周边有刺
食用做法
蒸或煮

1基本简介

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虾虎,学名叫“虾蛄”,又叫爬虾,属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目),下面有四个科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目,其中除全为化石种类的古虾蛄科外,现生种分4个总科:深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带。中国沿海均有,南海种类最多,已发现80余种。

虾虎与其他海虾很大区别是,虾虎是海洋中的穴居动物,每一个虾虎有一个深达半米的洞穴,圆圆的洞经3到5厘米,虾虎大多在海滩做窝,每一次海潮都会露出海水几个小时,所以虾虎是可以离开海水还能维持生命的两栖虾,虾虎很爱干净,洞内容不得丁点沙子,也正是这个癖好害了它,人们用钓具把它引出洞,做成餐桌美味。虾虎的个头略小于琵琶虾,每斤有30头左右,皮薄近似于一般海虾,虾虎肉鲜,春季有黄。一般虾虎头不好吃,带有些许土腥味。

2营养价值

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1.虾虎中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,甜味就越高。

2.虾虎和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

3食用效果

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1.增强人体免疫力

虾虎的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁,虾虎肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾虎皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。虾虎是可以为大脑提供营养的美味食品。虾虎中含有三种重要的脂肪酸,能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾虎营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾虎中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本科学家最近发现,虾虎体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

4食用禁忌

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1.宿疾者、正值上火之时不宜食虾。

2.患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

5酱香虾虎做法

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成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为节日菜谱!尤其是换季了,家中的男女老少来份虾虎,营养又易美味。虾虎的最好做法是能做到不油不腻,这样的虾虎吃起来才会香,而且不用担心会长胖!。

原料:虾虎一斤、鲜辣椒酱和蕃茄汁各适量

做法

1、将虾虎洗干净

2、锅中放少量油,炒葱姜蒜

3、锅中放入辣椒酱,炒出香味后加入虾虎一同炒

4、至虾虎变色后(多炒会儿),放入蕃茄汁。

5、翻炒后出锅


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标签: 虾蛄 青岛 海产品

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  • 更新时间:2016-04-25
  • 创建者:mengyan
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