薛湖牛肉水煎包 (永城特产)

永城特产薛湖牛肉水煎包始于北宋年间,永城薛湖集有一人在东京开封府(今河南开封)皇宫主厨,一次皇后寿诞,宴请群臣,厨师曾献上家乡煎包及豆粥,群臣尽食一空,宋王大喜,予以重赏,御赐特封为“二品包子”。

从此薛湖煎包与开封小笼包并驾齐驱,各州、府、县流传盛行。薛湖牛肉水煎包,是使用特制精粉、纯麻油、黄牛肉、红薯粉条、四季青菜、十八味中药材调馅、用钢板平锅煎制而成,开口露馅、上浓下焦,酥嫩可口、清香宜人。

中文名 薛湖牛肉水煎包

外文名 Xuehu Dumplings

别 称 煎包

主要原料 黄牛肉,红薯粉条,四季青菜,十八味药材,特制精粉,麻油

是否含防腐剂

主要营养成分 蛋白质,维生素

适宜人群 所有人群

副作用

储藏方法 即食

产 地 河南永城薛湖镇

1制作材料

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精小麦粉、牛肉、粉条、大葱、姜、芝麻油、食用油、精盐、花椒粉、清水等适量。

2制作方法

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薛湖牛肉水煎包薛湖牛肉水煎包
①将面粉加入温水和成面团,等面醒以后上案,揪成小块,逐个擀成小圆片(比饺子皮厚点)。

②把牛肉与粉条剁碎,放入精盐煨起,再将切碎的姜丝、葱丝、花椒粉(看个人口感)芝麻油等一起放入肉里拌匀成馅。

③用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的深底的平底锅上,摆满为止,盖上锅盖煎到油沸,倒入一碗面水(面+水,和牛奶查不多就行),面水倒入时要均匀,尽量避免面水淋到包子上。盖上锅盖5分钟左右即可,当煎包底部呈焦黄色时即可出锅食用。

参考资料

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[1].薛湖牛肉水煎包:舌尖上的乡愁
[2].薛湖牛肉水煎包

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薛湖牛肉水煎包 图册

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  • 更新时间:2016-05-25
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