干酱肉 (辽宁特色美食)

干酱肉是辽宁省锦州市的地方名产,很受人们的欢迎。

1原料配方

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精选猪肉100千克、火硝100克精盐2.5千克白酒2千克大料20克丁香200克白糖2千克花椒面50克味精300克鲜姜500克猪油适量。

2制作方法

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1.精选猪肉,加入火硝、精盐、白酒进行揉搓,反复揉搓至配料与肉完全混合在一起,经20小时左右的腌制,使肉呈鲜红色。

2.将猪油放入锅内加热溶化,油温烧到120℃时将肉片放入锅内油炸,炸肉片时火要小,以防止肉片炸糊,40~50分钟后,肉中的水分全部炸出即可出锅。 

3.用锅烧沸15千克水,加入大料、丁香、白糖、花椒面、味精、鲜姜进行搅拌,然后加入炸好的肉片,反复搅拌5~10分钟,捞出控去水分即成。 产品特点:7毫米厚片状,杏红色外有糖汁,味甘而香。

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标签: 辽宁美食 美食

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  • 浏览次数: 1480 次
  • 更新时间:2016-05-31
  • 创建者:liulina
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