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许良扯面 (焦作传统小吃)

说起焦作的面来,浆面条、扯面、土信面、炒面、牛肉面、撅片等,随便哪个都是历史悠久、文化深厚,民间相关传说一串串的。其中,博爱许良扯面更是值得一说的一道独特的传统美食。

许良扯面是河南焦作的汉族传统小吃。油而不腻,回味无穷。制作时先将面粉用盐水和好,用湿布盖好放置1小时以上,再调到较软程度后擀成较厚较宽面片,然后手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅煮熟捞出,加调料和辣子粉,用烧热的油泼后搅拌食之。

中文名 许良扯面

主要食材 面粉、猪肉

分 类 中餐

口 味 咸鲜

1材料

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面粉、猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒

2烹制方法

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许良扯面许良扯面
面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁,坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,浇卤汁即可,也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

参考资料

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[1].  许良扯面 揉进浓浓乡情的一道美味
[2].  许良扯面

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许良扯面 图册

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  • 更新时间:2016-06-01
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