玫瑰糖 (云南美食)

玫瑰糖是云南大理一种传统食品,在这里世代居住的人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖,然后做成各种点心的馅料,或者添加到各种冷饮中食用。

主要原料
玫瑰花瓣、红糖或白糖
是否含防腐剂
功效
养颜美容、促进新陈代谢

1美食简介

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4月中下旬,昆明安宁八街8900亩食用玫瑰在田间绽放。当地人以玫瑰为原料,制成玫瑰糖、鲜花饼,酿出玫瑰酒,还做成贵妃玫瑰豆腐、香酥玫瑰等菜肴。玫瑰糖香甜可口,花香气味浓厚,可以放入粥、酸奶、冷饮中作为调味品。

2制作方法

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用料

食用玫瑰500g、红糖500g

制作玫瑰糖制作玫瑰糖

做法  

1、把采摘的每朵新鲜玫瑰花的花瓣一瓣一瓣摘下。

2、花瓣放入盆里用清水轻柔的漂洗几次,然后捞出放入漏盆滤去多余水分。有时间的朋友可以自然风干多余水分。

3、红糖切细成沫。嫌麻烦的朋友可以在超市直接购买红糖粉。

4、空好水的玫瑰花瓣直接放入盆里,按照玫瑰花比红糖1:1的比例把红糖撒入盆里,然后揉搓混合均匀。存放时间久或喜欢吃甜的朋友可以按照1:2的配比来制作。

5、这步骤也可换成白糖,玫瑰花白糖按照1:2或1:3之间来调配。建议用红糖来制作,口感色泽会更佳。

6、用洗干净的玻璃瓶装好。第二天打开玻璃瓶,搅拌数次(因为玫瑰糖为天然发酵类食品,其中的酵母菌发酵,会产生气体,搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体,加速发酵过程。)连续搅拌1到3天左右,发酵过程趋于平和,就可以任之慢慢发酵了。一周后,玫瑰糖就做成了。

7、制作好的玫瑰糖可以用来泡水喝,制作饼,烤乳扇时放一点,放入冰稀饭中,放入木瓜水(冰粉)中都会非常好吃。

小贴士

制作时放入少量白酒会更好吃。

玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花,观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖。

3营养成分

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1、食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%—3.01%。

玫瑰糖玫瑰糖

2、氨基酸含量1.22%—1.44%。

3、钙含量0.071%—0.13%。

4、铁含量39.3—57.3mg/kg。

5、食用玫瑰的主要营养成分高于普通水果,具有较高的保健价值。

6、食用玫瑰含有丰富的营养元素,钙的含量是大白菜的3.7倍,菠菜的2.0倍;铁的含量是大白菜的9.5倍,菠菜的2.0倍;镁含量是大白菜的4.8倍;钾含7、量是大白菜的3.1倍;锰含量是大白菜的4.3倍;磷含量是大白菜的1.8倍。

8、食用玫瑰中富含维生素A/B/C/D。

9、含有单宁

4功效

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1、促进新陈代谢。

玫瑰糖玫瑰糖

2、减轻女性生理期的疼痛。

3、养颜美容(食用玫瑰中的单宁成分能有效抗电脑辐射、抗紫外线)。

4、增进血液循环防止便秘。

5、改善皮肤干枯。

6、有助消化、消脂。

7、有效缓解口臭。

8、抒解感冒咳嗽。

9、软化心管(食用玫瑰中单宁成分的效)。

10、舒缓压力,调节心情。

参考资料

[添加]
[1].下厨房:玫瑰糖

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  • 更新时间:2016-06-02
  • 创建者:朝阳群众
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