辛集麻花 (周口小吃)

辛集麻花,汉族传统名吃。起源于明朝隆庆年间,创始人张志彬,至今己有五百余年的历史。河南鹿邑的著名食品,入口酥脆而不腻,清新爽口,老少咸宜。

辛集麻花产于河南省鹿邑县的辛集镇、唐集镇和柘城县的安平镇(原属鹿邑),以辛集最好,故得名。其形如鸡爪,故又名“鸡爪麻花”。传为“贡品”,进入明清宫庭,享誉海内外。

中文名 辛集麻花

分 类 地方传统名吃

口 味 清新爽口

颜 色 颜色桔红、通体晶透

1原料和制作工艺

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辛集麻花辛集麻花
辛集麻花代代单传,做工业精细,工艺考究,用小磨香油和精制高强粉(传统石磨加工而成),产于辛集、唐集和柘城县的安平(原属鹿邑)。

2特点

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辛集麻花,全麻油制作,颜色桔红,通体晶透,入口酥脆而不腻,清新爽口。

3现状

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辛集麻花代代单传,做工业精细,工艺考究,用小磨香油和精制高强粉(传统石磨加工而成)。董事长张海燕是第十一代正宗传人。在传统的基础上采用先进工艺,优质原料,生产麻花,以优良的品质,远销国内十几省市。被海省、地、市评为历届名优传统小吃。

参考资料

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[1].辛集麻花

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辛集麻花 图册

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  • 更新时间:2016-07-02
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