深川饭 (日本美食)

深川饭是东京平民百姓的大众料理,是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮,连汁一起浇盖在米饭上,用海碗盛着吃(蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭)。

中文名
深川饭
英文名
fukagawa-meshi
主要食材
蛤仔肉,米饭
分类
日本料理

1简介

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深川饭深川饭
    深川饭,最早发源于日本东京深川,当地把深川饭也作为电车站便当(駅弁)出售。材料和做法和很简单,米饭、花蛤肉、葱、味噌汁组合的味道,被当地日本老百姓所喜爱。

蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭,鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起,妙不可言。据说被填埋之前的深川,曾经作为渔村繁荣一时,蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的,当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围,也还有深川饭的饭馆,当散步在小街巷时看到深川饭的招牌,尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。

2分类

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“深川饭(fukagawa-meshi)”,发源于东京深川附近,是庶民料理,做法大分两种,一种极为简单:将蛤仔肉与葱等一起熬煮,连汁浇在米饭上。另一种是先将蛤仔和葱、油炸豆腐以酱油等调味煮制、在蒸饭时加入煮汁,饭蒸好后将煮好的食材加入饭中搅拌即可。两种做法的味道都十分鲜美。

3家常做法

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材料:

熟米饭   4碗

花蛤肉   200克

深川饭深川饭

大葱     1根

小葱花   适量

粉山椒   适量

味噌汁:

水      3量杯

味噌    2-3大量勺

做法:

1、把花蛤肉用盐水,筛洗干净。

2、锅中放入水,煮开后,调入味噌,再加入花蛤肉稍微煮一下。

3、葱段也放入锅中,不过煮的太过,马上关火。

4、碗中盛入米饭,浇入带着味噌汁的花蛤肉、葱段,撒入小葱花、粉山椒。趁热吃即可。

贴心小叮咛:

花蛤肉,可以用新鲜的花蛤放入盐水中,吐一夜沙后,用蒸的方法或煮的方法,开壳后,马上关火,取出肉。

参考资料

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标签: 美食 日本料理

深川饭 图册
  • 浏览次数: 11207 次
  • 更新时间:2016-08-10
  • 创建者:朝阳群众
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