丰镇月饼是内蒙地区特有的月饼,像碗口那么大,不夹心,用红糖、白糖、或冰糖、和面粉一起烤制而成,颜色外似红糖红,内像鹅蛋黄,吃起来松软甘甜,很可口。因丰镇地区盛产故名丰镇月饼。

1美食简介

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丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市的特产。丰镇市出产的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。以其多年铸就的盛名和实打实的“内涵”成为内蒙古中西部地区月饼市场中的大腕儿。

丰镇月饼丰镇月饼

“丰镇月饼”选用当地的优质深井矿泉水,无污染的特级小麦粉,纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料,现磨现用,不加任何添加剂,采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成。出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长。

丰镇月饼之所以广受青睐,是因为它有着人们早已习惯了的“老味道”--没有华丽的“外衣”,却有着实打实的“内涵”,是名副其实的“平民月饼”。在曾经那个食品匮乏的年代,丰镇月饼富油多糖的口感给了人们极大的满足。但随着人们物质生活的不断丰富,丰镇月饼今天依旧红火的原因除了口感好,可能更在于它使人怀旧。

作为一种地方特产,丰镇月饼早已享有广泛的市场声誉,可以说,已经成为一种地方品牌,其背后的价值效应不可小觑。

2美食特点

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油而不腻,酥而不干,潮而不虚

3制作方法

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用料

小麦面粉 500克

红糖 150克

丰镇月饼丰镇月饼

胡麻油150克

水 200克

小苏打 2.5克

胡麻油(刷饼面用) 少许

做法

1. 热锅中倒入胡麻油,热至油出香味,表面出气泡,泛起涟漪,,微微冒出轻烟,关火,晾至冷却。

2. 另起一锅倒入水和红糖,,开火,边煮边搅拌,煮至红糖化开,关火,晾至86℃。

3. 面粉中加入小苏打,混合均匀,倒入晾凉的胡麻油,分次加入红糖水(面粉吸水性不同,酌情增减加入的红糖水量),混合均匀,揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,醒40分钟。

4. 醒好的面团均分4份

5. 轮圆,按扁,表面均匀撒上熟芝麻,稍加按压,使芝麻固定在饼面上。

6. 把月饼依次放入铺油布的烤盘上,表面刷少许胡麻油,烤箱预热至200℃,中上层,20分钟,出香味后,继续烤10分钟,烘烤到10分钟和20分钟时,饼面再各刷两次胡麻油。

7. 出炉放置在烤网上晾凉,之后放入密封盆中回油,等待两三天以后回油即可食用。放在缸里保存更好,还可以放几个内蒙的123小果子,味道更加!这张是还没回油的月饼,颜色较浅。

8. 这张是放置一两天后,稍微回油的样子,颜色已经变深。

参考资料

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丰镇月饼 图册
  • 浏览次数: 1159 次
  • 更新时间:2016-08-16
  • 创建者:朝阳群众
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