茶叶月饼,将茶叶研磨而成的茶粉用于制作月饼,最终茶香与饼香完美结合不油腻,低糖更健康,口感清淡微香。口味有红茶玫瑰味月饼、茉莉花茶奶黄味月饼、铁观音茶五仁月饼等。

中文名
茶叶月饼
主要原料
面粉、油、茶粉、糖
特点
茶香浓郁

1制作方法

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材料

面粉:500克

茶叶月饼茶叶月饼

色拉油:150克

绿茶粉:50克

糖浆:200克

凤梨馅:适量

刮刀:1把

模子:1个

水:适量

步骤

1、面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点,以方便后面加料加水),圈中倒进绿茶粉。

2、倒进糖浆和色拉油,顺同一方向将所有原料和匀。

3、轻轻抓搓成面团,分剂擀成圆饼。

4、将凤梨馅包进饼皮,将口捏紧。

5、模子里面刷点油,放进带馅面团。

6、四周压密实,厚度需与饼模水平,以免倒扣时月饼塌陷。

7、倒扣出来,放进烤箱200℃烤10分钟即成。 

小贴士

1、关于饼皮。面粉+糖浆是最常规的月饼饼皮做法,它胜在能突出月饼保存时间长的特点。如果是在家做月饼,不用有商家运输时日的担心,就可以尝试各种做法,比如,面粉里敲进鸡蛋,加进黄油或者糖或者果汁、菜汁等等做成各种口味各种颜色的月饼。但是,注意,这种掺料的家做月饼保质期可不长,最多一周内得吃完。

2、关于馅料。如果不想只是简单地去超市买豆沙、莲蓉等现成馅料,你大可以在家做各种不同尝试。比如将花生芝麻等炒熟了捣碎做果仁馅,芋头蒸熟了做香芋馅。

2健康评论

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月饼里添加了茶元素会更健康了,商家如此宣传,许多消费者也如此认为,实则不然。

茶叶月饼茶叶月饼

茶粉多是作为添加剂来增加食品风味的,其营养价值与真正的茶叶难以相提并论。即使厂家在月饼中添加了茶叶提取物,它们在月饼中也并非主要原料,能带来的营养作用非常有限。而且茶粉经过高温、高速粉碎加工而成,很多营养素已经流失,茶月饼只不过在口味上会有茶叶的味道而已。

此外,月饼是高糖高油食品,不能因为商家冠以茶叶的“健康牌”而大量食用,吃月饼还是要以少为宜。

参考资料

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茶叶月饼 图册
  • 浏览次数: 1222 次
  • 更新时间:2016-08-18
  • 创建者:朝阳群众
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