泡椒木耳是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。和泡椒凤爪类似,都是川菜中的经典。脆嫩微酸,泡椒味浓。

中文名
泡椒木耳
主要食材
木耳,泡椒
分类
川菜、凉菜
口味
脆嫩微酸,泡椒味浓

1制作方法一

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材料

干木耳50克,野山椒10根,野山椒汁水3汤匙,盐适量,芹菜1根,无须芹菜叶,味精少许

泡椒木耳泡椒木耳

做法

1.热水将干木耳泡开约 1小时左右,然后去根撕成小片,洗干净。 芹菜切成2厘米的段。

2.锅置火上,烧滚开水;用漏瓢盛木耳及芹菜下开水中烫2-3分钟,再捞出沥干。

3.将木耳和芹菜倒入拌盆中冷却,再放入盐、味精、野山椒及汁水,搅拌均匀即可装盘。

2制作方法二

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食材用料

(干)黑木耳1把、泡椒400克、芹菜2根、姜4片、小米椒10个、老坛酸菜水半碗、冰水1大盆、葱白3根、胡萝卜4片

泡椒木耳泡椒木耳

做法

1.干木耳用温水浸泡开。泡开后用水冲洗干净备用。

2.准备的佐料。盘子里的菜洗干净,胡萝卜切成花形,芹菜切成3厘米的段,姜切片,老坛酸菜水半碗,葱白切成3厘米的段,小米椒洗干净这些佐料备用。

3.要把前期准备工作做好。冰水一盆。

4.锅里添加适量的水烧开,放入洗干净的木耳焯水2分钟。

5.用漏勺沥干水放入冰水里过凉。(约10—15分钟左右)

6.取一个大一点的容器,木耳控干水分放入容器里,还有胡萝卜。

7.这一步要放入老坛酸菜水,小米椒,芹菜,姜,葱白,泡椒,盖上盖子两小时后即可食用。

3食材营养

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黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值,黑木耳含有人体必须的8种氨基酸维生素,还含有丰富的胶质,对人体消化系统有良好的清润作用,具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用,黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性,对肿瘤有一定预防效果。

泡椒鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。泡椒含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。


参考资料

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泡椒木耳 图册

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  • 浏览次数: 3458 次
  • 更新时间:2016-08-23
  • 创建者:朝阳群众
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