中秋节食俗文化 (食俗文化)

八月十五中秋节,每逢佳节倍思亲,月饼象徵着团圆,是中秋佳节必食之品。除了吃月饼,还有吃芋、食藕和菱角的中秋食俗。

1中秋简介

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中秋节起源于古代对月的崇拜,历史悠久。“中秋”一词最早记载于《周礼》,因我国古时的历法,农历815日正好是一年的秋季,而且是八月中旬,故称为“中秋”。

2食俗文化

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吃月饼
吃月饼吃月饼

中秋节这一天人们都要吃月饼以示“团圆”。月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间,每逢八月中秋,也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”,这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼,作为家人团圆的象征,慢慢月饼也就成了节日的礼品。月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨突厥得胜,八月十五凯旋而归。

当时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说:“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。

桂花酒

桂花酒桂花酒

桂花酒,秋日桂,十里飘香,沁人肺腑。古人赞云:“虽无艳态惊群目,却有清香压九秋”。中秋之夜,仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,饮一杯桂花蜜酒,甜甜蜜蜜。

桂花酒有一段美好的传说:古时候,两英山下住着一个仙酒娘子,她酿出的酒味醇甘美。一年冬天,娘子发现门外躺着一个快要冻死的汉子,便好心背他回家照料。一日,那汉子不辞而别,仙酒娘子放心不下到处去找,在山坡遇一白发老人喊渴,她便咬破中指伸到老人嘴边。此时,一阵清风,天上飞来一个黄布袋,袋中装满许多桂子,附带一张纸条:月宫赐桂子,奖赏善人家。原来,汉子和白发老人都是吴刚变的。这桂子种下长出桂树,开出桂花,满院香甜,后来人间也就有了桂花与桂花酒。

吃芋头

吃芋头吃芋头

中秋食芋头,在不少地方民间则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮”。剥芋而食之,倒还大有钟馗驱鬼的气概呢。

芋,俗称芋头,小的称为芋艿。芋头秋冬季节最粉糯,岭南人喜以做菜,取其味甘入脾、胃经,有润燥和胃的食疗功用。中医认为补中能益气,脾胃虚寒者秋冬食芋头有补益作用。《滇南本草》︰“()治中气不足”。少量食用,能化痰和胃,但“多食困脾,动宿冷滞气”(《食物秘方》)

食藕

中秋食藕,也是寄团圆之意也,尤其是吃“藕盒子”。

中秋食藕中秋食藕

江浙人多将藕切片,每两片间下端相连,中间夹肉、文蛤等调製而成的馅,外拖面煎至金黄,此又称藕饼,与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种,即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕,该品种质地优良,肉质细嫩,鲜脆甘甜,洁白无瑕。中医认为,藕经过煮熟以后,性由凉变温,对脾胃有益,有养胃滋阴,益血的功效。

煮菱角
中秋煮菱角中秋煮菱角

菱角是水生植物,又称“水中落花生”,生食有清暑解热作用,熟食则有益气健脾功效。菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途。民间单方中还用它治疗癌症。据近代研究资料表明,菱实的醇浸水液有抗癌作用。

菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒,主治疮毒、赘疣,且可健体,是减肥的辅助食品。在节日之夜,人们还爱吃果品,祈祝家人生活甜蜜、平安。

参考资料

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[1].中秋节吃芋、食藕、煮菱角

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标签: 饮食文化 食品

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  • 更新时间:2016-09-14
  • 创建者:2844924359
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