黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般黄鳝鱼煮熟食用不会发生中毒。

中文名
黄鳝鱼
体    型
像蛇而无鳞有粘液
颜    色
黄褐色,有黑色斑点
生活环境
水田泥洞里
功效1
补中益气、养血固脱、温阳益脾
功效2
强精止血、滋补肝肾、祛风通络

1生物简介

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身体像蛇而无鳞,黄褐色,有黑色斑点。生活在水田泥洞里。

2生活习性

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黄鳝鱼黄鳝鱼

无论采取哪种养殖法,如网箱、庭院、工厂化养殖和有土或无土养殖,养殖水位都宜浅,并设置鱼巢或种养水草。实验发现,鳝鱼无巢虽吃得多,但运动量大,能量消耗多;有巢则反之,因而最好采取半遮荫式的健康养殖,使鳝鱼吃得多消耗少从而快速增肥,提高养殖效率。

鳝鱼的性逆性受营养的影响,食物匮乏时性逆转提前。在雌鳝繁殖期应投喂高热量、高蛋白质、高维生素的饲料,这样有利于鳝鱼繁殖和生长。因为雄鳝生长速度是雌鳝的2倍以上,所以,必要时使鳝鱼雄性化而越过繁殖期,可以增加经济效益。

鳝鱼喜食鲜活饵料,不食不适口或腐烂变质食物,最爱喜食小鱼、小虾、水生昆虫等幼虫,其次是陆生昆虫和蚯蚓,若将河蚌、螺蛳去壳后也很爱食。

鳝鱼的摄食方式为鱼类中较少见的啜吸式,在有效的范围内快速出击吞食猎物。若已长期投喂某种饵料,要想改变其食性也比较难,因此对野生鳝鱼应在短期内加以驯饵。根据此特性应选择一种可供长期投喂、成本低和增肉率高的人工配合饲料。有条件的地方,可在池中架设灯光,引诱昆虫入池供鳝鱼进食。

这一特性,适宜高密度养殖和鉴别鳝鱼质量。为防止鳝鱼成团缠绕相互嘶咬,可混养泥鳅。放养比例一般为100尾鳝鱼中放7--8条泥鳅。

人工养殖鳝鱼要做好鳝鱼的防暑越冬管理工作。有热源的地方,应使鳝池水温终年保持20--28℃,能免除鳝鱼冬眠,使其全年摄食生长,从而提高产量和效益。

3捕捉黄鳝

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用什么方法捕捉野外黄鳝?介绍一下野生黄鳝种苗的采集方法。一共有三种方法,我分别来做介绍:

另一种方法是晚上点灯照明,沿田埂渠沟边巡视,发现出来觅食的鳝鱼,用捕鳝夹捕捉或徒手捕捉。捕捉时,尽可能不损伤黄鳝的身体。捕到的黄鳝苗应该马上放养。

黄鳝鱼黄鳝鱼

(1)模拟野外自然产卵环境,在养殖池中让其自然繁殖。每年年底,从人工养殖的成鳝苗中,选择体格健壮、尾重100~200克,体色黄而有光泽的个体,集中在富含有机质土壤的池中越冬,待转年6~7月自然产卵繁殖。当池中水温达到15℃以上时,要加强对这批鳝鱼的投饵喂养。在繁殖期要密切注意鳝鱼产出的卵和孵化的鳝苗,发现卵后可以取出来专门孵化,发现苗也要及时捞出按不同规格分池放养,以防大鳝鱼吃小鳝鱼、相互残食。在培育池内,可以先用鸡粪等有机肥培育出浮游生物,然后将鳝苗放入,让鳝苗靠吃浮游动物生长。如果浮游动物不足,则可以辅助投喂一些煮熟的蛋黄浆。幼鳝一经开始吃食,就可以逐渐分散活动。

(2)在野外收集黄鳝受精卵,然后人工孵化育苗。在每年盛夏的时候,有些湖岸沼泽地区和农村的水沟、水稻田,常常可以见到一些泡沫团状物漂浮在水面上,这有可能是黄鳝的孵化巢。当发现这种现象时,应该及时用瓢或盛饭的勺子轻轻将它捞起,放在已经盛入新水的面盆或水桶中。而后,将鳝卵小心地放在鳝卵孵化器中孵化

4二段养殖

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发展背景

随着网箱养鳝的不断发展,养殖技术的日益成熟,创新养殖模式已成为提高网箱养鳝的重要手段。黄鳝二年段创新养殖模式,即当年收购的鳝种饲养至次年底出售,与一年养鳝模式相比,提高了成鳝规格,提升了鳝鱼的利用品质和市场价值。

技术要点

放种前7-10天,网箱下水浸泡,使其附着藻类,避免鳝鱼入箱时磨擦受伤。鳝箱内要移植水花生、牛草等水草,其覆盖面积达网箱面积的90%左右。

常见鳝病治疗方法:出血病:用鳝病灵全池泼洒或浸泡黄鳝鱼体30min,用量为每m³水体用鳝病灵1-1.5ml。肠炎病:每100kg黄鳝每天用大蒜30g拌饲投喂,连喂3-5d。

5知识介绍

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鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。

头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。

6营养分析

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1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

7食疗作用

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黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;

具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;

传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

黄鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”,这两种物质具有恢复调节血糖正常生理功能的作用。因此,糖尿病患者经常食用鳝鱼(烹调方法不限)是有益的。一般坚持每天食用100~150克,连续3~4周可见空腹血糖下降,尿糖减少。

8临床应用

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1.治小儿疳积:黄鳝鱼2条,去内脏,切成若干段,每段长约1寸,放入碗中,加草药独脚疳l两(鲜草2两),水少许,蒸熟给小儿食,吃时可加适量食盐、酱油调味。每日1剂,分2次服,连服1星期。此方适用于一岁以上小儿,能增进食欲、增加营养、消除烦躁、促进康复。

2.治化脓性中耳炎:先以双氧水或生理盐水洗净患耳脓液,再取活鳝鱼割断其尾,滴鲜鳝鱼血入耳内,每次3滴,每日2次,疗效甚佳。

3.治面神经麻痹:活鳝鱼1条,切断取血,涂于患侧面部,再用干稻草烧火烤干(注意不要烧伤患者)。如患者面部感觉恢复正常,即用清水洗去鳝血,如未正常,可再用上法治疗。

4.治顽癣:鲜鳝鱼血外涂治疗顽癣,有止痒、收敛作用

9适合人群

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一般人群都可食用

1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、动脉硬化者都可多食;

2. 鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。

10食物相克

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鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

11做法指导

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1. 鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。

黄鳝鱼各种菜式黄鳝鱼各种菜式

2. 黄鳝肉味鲜美,骨少肉多,可炒、可爆、可炸、可烧,如与鸡、鸭、猪等肉类清炖,其味更加鲜美,还可做为火锅原料之一。

参考资料

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[1].千年黄鳝妖精:水库抓获36斤巨型野生黄鳝

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  • 更新时间:2017-03-24
  • 创建者:zhangxuewei
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