中国潜江龙虾职业学院 (技校)

潜江龙虾学院隶属于江汉艺术职业学院,创建于2016年5月,是目前我国唯一一所专门从事龙虾产业的职业技术学校。

中文名
潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校
创办时间
2015年
学校规模
建筑面积8960平方米
学校校长
李加红先生
学校类型
民办学校(非企业)
所在地
中国湖北省潜江市生态龙虾城
经营范围
烹饪厨师及餐饮管理人才培训
创始人
张国安先生

1简介

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潜江龙虾烹饪职业学校潜江龙虾职业学校

江汉艺术职业学院于2004年成立,是教育部备案的公办全日制普通高等学校。隶属于江汉艺术职业学院的潜江龙虾学院创建于20165月,是目前我国唯一一所专门从事龙虾产业的职业技术学校。

经湖北省教育厅同意,位于湖北省潜江市的江汉艺术职业学院自2017年起,面向潜江龙虾万师千店工程,开展校企合作办学,通过单独招生考试录取,培养普通专科层次的小龙虾产业技能型人才,计划录取150人。招生对象为具有湖北省户籍且年龄在40周岁以内的应往届中职毕业生和往届高中毕业生。

2017年,小龙虾走进湖北高校成为正式专业,该专业首批86名学生将于91日正式开学。

2校园环境

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学校环境学校环境
潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校选址在中国潜江生态龙虾城内临近紫月东路33号。学校建筑面积8960平方米,规划建设3000平方米学员专用教室,1000平方米实操区,2000平方米学员住宿区,2000平方米小龙虾餐饮标准示范体验店,另外建有创客咖啡及网络交流平台、医务室等,户外活动场地2000平方米,规划修建高标准创客沙龙唯品空间区域及其他配套设施。

开办小龙虾烹饪网,打造互联网+培训学校,面向开通网络线上指导,为全国有兴趣的的人提供网上学习的便捷通道;提供各地学员相互交流讨论的网络平台,及时发布我市有关小龙虾产业的相关信息。如小龙虾产业政策,烹饪行业标准,加盟流程,供销信息等。

3办学目标

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通过建立完整的招生体系、课纲体系、教学体系、操作体系,完善潜江龙虾烹饪职业技能培训功能。“十三五”期间,学校将开设小龙虾烹饪师、厨政管理师、淡水小龙虾养殖工、虾店服务员、职业经理人、公共营养师、中式面点师等专业。同时,要通过开办“龙虾产业考察团、龙虾学术论坛、龙虾产业认证”等多种形式,扩大招生规模。

4办学理念

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潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校是我国目前唯一一所服务小龙虾产业的专业技术培训学校,

结合真实场景模拟实际操作的开放式办学,实行课堂教学与模拟虾店相结合的教学模式,边学习边实习,确保每位学员都能成为本行业的优秀人才。

5学校领导

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学校成立了以食盟汇会长、湖北省烹饪协会副会长张国安为董事长,副会长潘红羽为董事的学校董事会,聘请东方美食学院餐饮管理教授、中国餐饮年会组专家、中国烹饪名师李加红先生为执行校长,实行董事会领导下的校长负责制。学校机构设有:校务处、教务处、教学部、学生部、实习基地(实体店)。

我校已聘请我国烹饪界泰斗、中国烹饪协会副会长、湖北经济学院教授、中国注册资深烹饪大师卢永良先生担任名誉校长及客座教授;聘请中国烹饪大师朱铁山为兼职教授;另外,聘请了大批在全省小龙虾烹饪大赛获得金奖的大师作为学校的专业教师。

6教学课程

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小龙虾烹饪技师:了解专业理论知识,熟练掌握烹饪基本技能,精通传统菜肴、流行菜肴及特色小龙虾菜肴制作,熟悉餐饮经营流程,能胜任厨房烹饪工作。

潜江龙虾职业学校潜江龙虾职业学校

淡水水生生物养殖工:了解专业理论知识,熟练掌握小龙虾养殖技术,熟悉小龙虾养殖流程,能胜任相关养殖工作。

厨政管理师(考证班):熟悉专业厨房管理知识,熟练掌握烹饪基本技能,熟悉餐饮经营流程,能胜任厨房管理工作,具有肚子管理厨房能力。

公共营养师(考证班):了解营养学基础知识,掌握各类人群的膳食特点、热能计算及食谱制作等。

中式面点师:熟练掌握中点基本技能,精通中点的各类制品,尤其是虾店代表特色美食。

烹饪专修特色班:了解烹饪专业理论知识,熟练掌握烹饪基本技能,精通大众菜肴制作。

虾店创业特色班:了解专业理论知识,熟练掌握烹饪基本技能,精通传统菜肴、流行菜肴及特色小龙虾菜肴的制作,熟悉虾店筹建及运作流程,在创业教室及品牌指导下,具有独自创业能力。

私人定制班:掌握小龙虾美食烹饪绝技,了解小龙虾菜品配方及品质要求,一对一教学。

7办学愿景

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1、开办专业的小龙虾烹饪职业技能培训学校,可完善我市小龙虾产业链的战略布局,填补全国尚无专业小龙虾烹饪培训和虾店统一标准的空白;

2、依据我市“中国小龙虾之乡”“中国小龙虾美食之乡”的金字招牌,打造全国最正宗的小龙虾烹饪培训基地,全国最专业的小龙虾餐饮示范店及小龙虾加盟店餐饮标准示范基地,全国最具影响力的潜江劳务品牌--小龙虾烹饪师,以及小龙虾店最专业的厨政管理人才输送基地。这不仅能更加擦亮潜江龙虾品牌,更是潜江龙虾品牌战略的拓展与延伸,同时也能更好地服务于潜江龙虾产业的创新与发展。

3、通过培训,可将本地的学生向外进行劳务输出,又可借来自全国各地的学员培训后的就业、创业,在全国树立“潜江龙虾”品牌,更大范围内的宣传和扩大潜江龙虾的品牌影响力,继而达到“千店加盟、万人培训、全国输送”的战略构想。

4、在相关部门的指导下,制定小龙虾烹饪的全国行业标准,小龙虾餐饮店管理流程的全国行业标准,潜江龙虾全国加盟店管理流程的全国行业标准。改变目前小龙虾餐饮混乱无序的状况,打造如“沙县小吃”“兰州拉面”一样的由地方统一标准规范管理的全国性知名品牌。

5、通过3年的努力,最终实现市委、市政府为我市老百姓构想的潜江龙虾享誉全球、造福千秋的愿景,让潜江龙虾成为我市人民可以传承的宝贵财富和珍贵的文化遗产。

8招生情况

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学校201738日公开招收首批学员后,参加报名的有162人,通过自主招生入学考试,实际合格录取人数为86人。这批学生于2017年91日正式开学。

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校方介绍,小龙虾专业的新生被编为3个班,分别是餐饮管理(2年制)、市场营销(3年制)、烹调工艺与营养(2年制);年龄层次分布在18-40岁之间,多是30多岁有工作经验者。学生修完教学计划规定的课程,经考核成绩合格,可获普通专科毕业证书。

而就读该专业后,学生不得调整或转入其他专业。据该校招生简章,学生入学签订就业三方协议(用人单位、学生、学校),毕业时由潜江市龙虾产业发展局、潜江市虾府餐饮管理公司、潜江市楠鼎众创空间服务公司按潜江龙虾万师千店工程工作要求及协议妥善安置工作。

为了提供专业的培养配套体系,学院还配有专业的小龙虾养殖基地。学院教师队伍由参加国家级或省级烹饪大赛的获奖者组成,有的曾是各大餐饮集团的厨师长和行政总厨,学生可以学习到虾稻共作养殖技术与小龙虾池塘养殖技术。对于高校设置小龙虾专业,有网友认为不靠谱,也有人笑言能读到博士后。对此,校方称,小龙虾专业只是专业的方向和侧重点的倾斜,其实就是在餐饮管理、烹饪工艺与营养、市场营销三类专业内容中融合了小龙虾产业链的很多教学内容。毕业后有的学生希望到各大餐饮集团任职,有的计划自己开店创业当老板,实际薪资待遇会不错。

9行业现状

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20176月出炉的《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示,中国小龙虾养殖面积和产量均持续快速增长。2007年至2016年,全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨,增长了221%2016年,中国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量),已成为是世界最大的小龙虾生产国。同时,据统计测算,2016年小龙虾养殖产业产值564.10亿元,算上加工业和服务业产值,经济总产值1466.10亿,全产业链从业人员近500万人。截至2016年二季度,全国小龙虾专营店总量达17670家,是肯德基中国门店数量的三倍。

参考资料

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  • 更新时间:2017-07-19
  • 创建者:夏喻
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