彩色冰淇淋 (甜品类)

彩色冰淇淋,种类繁多,颜色百变,是人们生活中少不了的甜食冷饮,尤其是炎热夏季更是处处可见。它是用乳和乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及各种食用色素做原料,经冷冻加工而成,外形多变,颜色鲜艳。

1做法一

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原料

奶油冰淇淋600克,巧克力50克,水150克,杨梅果酱40克,白糖10克,香草香精少许

制作

①将未加香精的奶油冰淇淋分为三等分。

②白糖加75克水和巧克力,边搅拌边煮沸,用清洁、煮沸过的纱布筛过滤,滤过液和200克奶油冰淇淋混合搅打均匀,晾凉后加入香精,搅打起稠,备用。

③将杨梅果酱加75克水煮沸,晾凉后加入200克奶油冰淇淋和香精,搅打起稠,备用。

④余下的奶油冰淇淋加入香精,搅打起稠,备用。

⑤将三种不同色的冰淇淋依次一层一层装入一个模子里,放入冰箱凝结、硬化,即可食用。

附注

①奶油冰淇淋须尚未凝冻。

②杨梅酱必须色正味纯,不变质。也可用桔子酱、草莓酱、樱桃酱或葡萄酱代之。

特色

巧克力、牛奶、果酱三种天然色彩相映,色泽诱人,风味新颖,儿童们尤为喜食。

2做法二

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原料配方

可可粉15克,白砂糖5克,草莓果酱30克,冰淇淋750克,食用色素微量。

制作方法

1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克冰淇淋中备用。

2.2另外称取250克冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

3.2将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。

参考资料

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  • 更新时间:2017-12-28
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