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    中文名
    泰州市
    外文名
    Taizhou
    别称
    海阳,海陵,凤城
    所属地区
    中国 江苏省
    下辖地区
    海陵区、高港区、姜堰区、泰兴市、靖江市、兴化市
    建立时间
    1996年
    面积
    5793平方公里
    人口
    503万人
    地理位置
    北纬31°30′57″~33°10′59″,东经119°38′24″~120°32′20″
    友好城市
    纽波特纽斯市,拉特罗布市,阴城郡
    著名景点
    泰州梅兰芳纪念馆,日涉园,古盐运河
    主要街道
    五一路
    地标建筑
    泰州电视塔
    市花、市树
    梅花
    地域名人
    梅兰芳,胡锦涛,高行健
    地方特产
    嵌桃麻糕,八宝刀鱼,兴化虾籽
    知名产业
    纺织、机械、化工、电子、食品
    知名企业
    春兰集团
    机场
    扬州泰州机场
    电话区码
    0523
    邮编区码
    214500, 225300-225700

    1历史概况

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    taizhou
    泰州是中国历史文化名城,有文字记载的历史可以追溯到2000多年前的西周初年。

    远古时代,泰州这块地方原在长江口外的浅海中,大约在7千—1万年前开始成陆,5千年前已有人类居住,夏、商时,为滨海临江地区,属《尚书·禹贡》所称“九洲”之一的扬州。

    西周,称海阳,属吴国 。

    春秋战国,历属吴、越、楚,楚时为海阳邑地。

    西汉,建海陵县,属临淮。海陵县始置时间史无明载。《汉书.地理志》载:武帝元狩六年(前117)设置临淮郡,下辖29个县,其中有海陵县。海陵县命名由来,《大清一统志》卷六十七云:“以其地傍海而高故曰海陵。”汉代海陵,县治所在地不详,唐以后县治位于今泰州市市区(海陵区)。

    新莽,海陵县改称亭间,属淮平郡。东汉,海陵县属广陵郡。三国,江淮之间为魏吴战场,海陵县废。西晋,武帝 太康元年(280)海陵县复立,属广陵郡。东晋,海陵县属广陵郡。 刘宋,海陵县属广陵郡。刘宋明帝泰豫元年(472)增辖临泽县。武帝永明元年(483)、五年先后增设齐昌、海安2个县。

    南齐,海陵县属广陵郡。 南梁,海陵县改属海陵郡。海陵郡设置于东晋义熙七年(411),下辖建陵、临江、如皋、宁海、蒲涛5个县,郡治所在地不详。后来海陵郡郡治移治海陵县,下辖海陵、建陵、宁海、如皋、临江、蒲涛、临泽7个县。海陵郡属南兖州。

    北齐,南兖州改称东广州,海陵郡属东广州,仍辖海陵等7个县。 南陈,宣帝太建五年(573),东广州复称南兖州,海陵郡属南兖州,仍辖海陵等7个县。北周,南兖州改称吴州,海陵郡属吴州,辖 海陵、建陵、如皋、宁海、临泽5个县。蒲涛县省,临江县并入宁海县。

    隋代,文帝开皇三年(583),海陵郡废。建陵县并入海陵县,如皋县并入宁海县,临泽县并入高邮县。不久,海陵县分出江浦县。海陵县属吴州。开皇九年,吴州改称扬州,海陵县属扬州。炀帝大业初年,扬州改为江都郡,海陵县属江都郡。江浦县又并入海陵县。

    唐代,高祖武德三年,海陵县改称 吴陵县,以县设置 吴州。武德七年吴州废,复称海陵县,属邗州。武德九年,邗州改称扬州,海陵县属扬州。宁海县并入海陵县。中宗景龙二年,分海陵县东境设置海安县,玄宗开元十年,海安县又并入海陵县。

    杨吴,海陵县属江都府。高祖武义二年,分海陵北境招远场设置兴化县。睿帝乾贞中,于海陵县设置海陵制置院。

    南唐,烈祖升元元年设置泰州。又分海陵南境5个乡设置泰兴县。泰州下辖海陵、泰兴、盐城、兴化4个县。元宗保大十年分海陵县如皋场设置如皋县,泰州增辖如皋县。同年又于海陵县东境设置静海制置院。马令《 南唐书》卷一:"改元升元……以扬州海陵县为泰州。"王象之《舆地纪胜》卷四十:"相传以为取通泰之义。"海陵县为泰州州治所在地。

    后周,以泰州为团练州,属扬州。仍辖海陵等5个县。

    北宋,太祖乾德五年,泰州由团练州降为军事州,属 淮南道。太宗至道三年分全国为15路,泰州属 淮南路。神宗熙宁五年淮南路分为东西两路,泰州属 淮南东路。太宗太平兴国前,泰州仍辖海陵等5个县。太平兴国二年盐城改属 楚州后,泰州辖海陵、兴化、泰兴、如皋4个县。

    南宋,泰州为军事州,属淮南东路。高宗建炎四年,兴化县改属承州,泰州辖海陵、如皋、泰兴3个县。绍兴五年,泰兴县改属扬州,兴化县废为镇并附入海陵县,泰州辖2个县。绍兴十年,泰兴县改属泰州,泰州治所一度移至泰兴沙上。绍兴十二年,泰兴县再次改属扬州。绍兴十九年复设兴化县,仍属泰州。孝宗乾道二年,兴化县改属高邮军,不久又属泰州。淳熙四年,兴化县再次改属高邮军,泰州仅辖海陵、如皋2个县。

    元代,世祖至元十四年,设置 泰州路,属淮东道,至元十九年属江淮行省。至元二十一年,泰州路改为泰州,属 扬州路。泰州辖海陵、如皋2个县。

    文物古迹
    明代,太祖洪武初年,海陵县省入泰州。泰州属 扬州府,辖如皋县。

    清代,泰州属扬州府,辖如皋县。世宗雍正三年,如皋县改属 通州,从此泰州不再辖县,成为散州。高宗乾隆三十三年分泰州东北境设置东台县。

    民国元年(1911年),南京临时政府裁府废州,泰州改称泰县。三年,江苏省分为5道,泰县属 淮扬道。十六年道废,泰县属江苏省。二十一年,江苏省划为15个行政区,泰县属泰县行政区,泰县行政区辖泰县、泰兴、靖江、东台。二十三年,江苏省划为9个 行政督察区,泰县属江都行政督察区。二十四年,江苏省划为10个行政督察区,泰县属第五行政督察区。二十九年10月,新四军东进抗日,在泰县东部建立民主政权泰县县政府,隶属通如靖泰临时行政委员会。委员会撤销后,先后隶属苏中临时行政委员会、苏中区行政委员会第三行政区、苏皖边区第一行政区、华中行政办事处第一行政区,直到三十八年1月泰县全境解放。

    民国三十年(1941年)2月至三十四年8月,日军侵占泰县,成立伪政府,先后隶属伪苏中行营与苏中绥靖主任公署。

    民国三十八年(1949年)1月22日设立泰州市,属华中行政办事处第一行政区。5月,华中行政办事处第一行政区改称苏北泰州行政区,辖泰州市及泰兴、靖江、泰县、海安、如皋、东台、台北(今盐城 大丰)7个县。

    1950年1月,苏北人民行政公署泰州专区与扬州专区合并为泰州专区,专员公署驻泰州,下辖2市9县:泰州市、扬州市、泰县、泰兴、靖江、江都、高邮、宝应、兴化、六合、仪征。原所辖如皋、海安2县划属南通专区,东台、台北(今盐城大丰)两县划属盐城专区。泰州行政区属苏北人民行政公署,扬州市直属苏北人民行政公署后,泰州行政区辖1市9县。

    1950年5月8日,泰州市、泰县合并,称泰县,县政府驻今泰州,属泰州专区。10月7日分治,泰州市建制恢复,仍属泰州行政区。1953年1月,泰州专区撤销。泰州市划归扬州专区。同年苏北人民行政公署与苏南人民行政公署、南京市合并恢复江苏省,泰州重新划归江苏省。

    1954年11月,泰州市改为 省辖市,并受扬州专署督导。1958年7月,又改为专署辖市,属扬州专区。

    1959年1月9日,泰州市、泰县再度合并,称泰州县,县政府驻泰州,属 扬州专区。

    1962年5月24日,泰州县撤销,泰州市建制恢复,泰州市政府驻泰州,仍属扬州专区。

    1971年5月,扬州专区改称扬州地区,泰州市属扬州地区,为地辖市。1983年1月,江苏省实行 市管县体制,泰州市属扬州市。1985年1月1日,泰州市成为江苏省计划单列市。

    1996年8月12日,经国务院批准,调整扬州市行政区划,“扬泰分设”:县级泰州市从扬州市划出,组建地级泰州市,下辖海陵区、靖江市、泰兴市、姜堰市、兴化市。1997年,海陵区、姜堰市、泰兴市部分行政区划进行调整,组建高港区。

    2011年12月,泰兴市被列入江苏 省直管县(市)。

    2012年12月17日,经国务院批准,撤销县级姜堰市,设立姜堰区,至此泰州市下辖三区三市: 海陵区、 高港区、 姜堰区、 靖江市、 泰兴市、 兴化市。

    2行政区划 

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    1996年8月12日,经国务院批准, 扬州市进行行政区划调整,县级泰州市从扬州市划出,组建地级泰州市。1997年,海陵区、姜堰市、泰兴市部分行政区划进行调整,组建高港区。2012年12月,撤销县级姜堰市,设立姜堰区,至此泰州市下辖靖江、泰兴、兴化三个县级市,海陵、高港、姜堰三区和泰州医药高新区。

    泰州市域面积5793平方千米,其中市辖区面积1566.53平方千米。

    区域

    面积(平方千米)

    人口(万人)

    邮政编码

    政府驻地

    镇(个)乡(个)街道(个)
    泰州市5787507.12225300凤凰东路58号78616

    海陵区

    237

    42.18

    225300

    府前路26号

    3——6

    高港区

    287

    26.24

    225321

    口岸街道

    4——3

    姜堰区

    927.53

    79.38

    225500

    上海路1号

    14——2

    兴化市

    2394.96

    156.12

    225700

    拥绿园路1号

    345——

    泰兴市

    1168.56

    119.62

    225400

    济川街道

    1511

    靖江市

    665.55

    66.47

    214500

    靖城街道

    8——

    1

    3主要领导

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    曲福田 现任江苏省泰州市委书记、市人大常委会主任候选人。
    史立军 现任江苏泰州市委副书记,市政府市长、党组书记。

    4历史名人

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    泰州自古以来,人杰地灵,名贤辈出。唐代书法评论家张怀瓘、元末明初文学家施耐庵、清代“扬州八怪”代表人物郑板桥、文学理论家刘熙载、评书宗师柳敬亭,以及现代著名京剧艺术大师梅兰芳、地质学家丁文江等,是泰州历代文化名人中的杰出代表。抗金英雄岳飞、政治家文学家范仲淹、书画大师齐白石等曾在泰州或主政或从业,为泰州历史留下了璀璨的一页。境内名胜古迹众多。千年古刹光孝律寺在海内外佛教界享有盛名,日涉园、崇儒祠、岳王庙、安定书院等人文景观是泰州历史文化的瑰宝。

    5地理环境 

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    泰州
    位置

    泰州地处江苏中部,位于北纬32°01′57″~33°10′59″,东经119°38′24″~120°32′20″。西南、南部隔江与 镇江、常州、无锡、苏州四市相望,东临南通,西接扬州,东北部、北部与盐城、 淮安毗邻,是苏中入江达海5条航道的交汇处,是沿海与长江“T”型产业带的结合部。

    地貌

    全市除靖江有一独立山丘外,其余均为江淮两大水系冲积平原。地势呈中间高、南北低走向,南边沿江地区真高一般为2米~5米,中部高沙地区真高一般为5米~7米,北边里下河地区真高为1.5米~5米。全市总面积5787平方千米,其中陆地面积占77.85%,水域面积占22.15%。市区面积639.6平方千米。

    水文

    泰州境内河网密布,纵横交织 。北部地区,地势低洼,水网呈向心状,由四周向低处集中,这里的湖泊分布较多。江淮分水岭由西向东从中部穿过该市,境内河流大致以通扬公路为界,路北属淮河水系,路南属长江水系。人们习惯上把属于长江水系的老通扬运河和与之相连接的河流称为“上河”,而把属于淮河水系的新通扬运河和与之相连的河流称为“下河”。高水位时,上河水位高于下河水位1.2米左右,平均水位差为0.9米。

    气候

    泰州市在北亚热带湿润气候区,受季风环流的影 响,具有明显的季风性特征。这里四季分明,夏季高温多雨,冬季温和少雨,具有无霜期长,热量充裕,降水丰沛,雨热同期等特点。

    泰州市的气温最高在7月,最低在1月,冬夏季南北的温差不大,年平均气温在14.4℃—15.1℃之间;年平均降水量1037.7毫米,降雨日为113天,但受季风的影响,降水变率较大,且南北地域之间亦存在着差异。泰州市地区的温度带属亚热带、干湿区属湿润区。

    6人口民族

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    人口

    截至2010年11月1日零时,泰 州市每十万人拥有各种受教育程度的人数为:大学程度人口7009人,高中程度人口14118人,初中程度人口38913人,小学程度人口29062人。各种受教育程度人口中,大学程度占7.09%,高中程度占14.09%,初中程度占38.84%,小学程度占29.02%。

    截至2014年末,泰州市户籍人口达508.51万人,比上年末增加0.71万人,户籍总人口中男性259.56万人,占总人数的51.04%;女性248.95万人,占总人数的48.96%,男女性别比(以女性为100)为104.26 [14] 泰州市常住人口总量为463.9万人,较2013年末增加0.46万人,增长0.1%。

    民族

    截至2010年11月1日零时,泰州市总人口共由38个民族构成,汉族人口为4612541人,占总人口比重为99.86%;少数民族6017人,占0.14%。有8个少数民族人口超过200人,其中土家族1425人,苗族1291人,壮族570人,回族554人, 布依族374人,侗族370人,满族267人,彝族222人。

    7交通状况

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    泰州
    综述

    泰州为苏中门户,自古就有“水陆要津,咽喉据郡”之称。优越的区位优势,凸显泰州承南启北交通枢纽重要地位。新长、 宁启铁路,京沪、盐靖、启扬高速公路纵横全境。

    铁路

    泰州境内有 泰州站、 姜堰站、 兴化站、 泰兴站等多个火车站。 泰州火车站现为二级车站,6条黄金始发线路通往全国60多个主要城市。

    北沿江高速铁路泰州段被列为2018年开工建设项目。

    即将建设的 盐泰锡宜城际铁路泰州段是从盐城接入兴化境内,再连接泰州火车站,经过高港、泰兴、靖江,然后接到江阴、常州,与沪宁高铁、宁杭高铁相连接,这条铁路设计时速250公里,建成后,将在我市增设安丰站、兴化站、陈堡站、泰州南站、宣堡站、泰兴站、广陵站、靖江站8个站点,成为我市接轨上海、融入苏南、沟通杭州湾的重要通道,也是三县市与主城区联系的重要通道。

    沪泰宁铁路将于2020年前开工, 工期不超4年,为江苏省规划中期2020年的实施项目。建成后, 苏中地区将真正融入“ 大上海经济圈”。建成后,泰州可通过这条线路从南京北上,最快仅4个多小时即可抵达北京,55分钟到达上海。

    水运

    国家一类开放口岸—— 泰州港跨入全国亿吨大港行列。泰州港是长江中上游西部地区物资中转运输的重要口岸;是江海河联运、铁公水中转、内外贸运输的节点;是上海组合港中的配套港,是国际集装箱运输的支线港和喂给港;具有装卸、仓储、物流服务等综合化功能的港口。

    公路

    泰州长江大桥2012年建成通车,泰州长江大桥是江苏省规划的 镇江通往江北的三大高速通道中最东端的一条通道,该通道结束了 扬中岛没有高速公路的历史。

    航空

    扬州泰州机场2012年5月8日正式通航。扬州泰州机场位于 扬州市 江都区丁沟镇境内,距扬州市区直线距离约30公里,距泰州市区直线距离约20公里,机场预计2020年旅客吞吐量两百万人次,货邮吞吐量2.4万吨,飞机年起降架次2.1万次的中长期目标设计。截至2013年10月27日,扬州泰州机场已开通北京、广州、深圳、成都、哈尔滨、三亚、大连、长沙、西安、厦门、武汉、昆明等城市的航线。

    8经济情况

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    泰州
    泰州素有“鱼米之乡”、“银杏之乡”、“水产之乡”的美誉,是国家重点粮棉、蔬菜和水产品生产和加工出口基地。以无公害大米为主的河横绿色食品基地被联合国环境署认定为“全球环境500佳”,以香葱为代表的脱水蔬菜产量全国第一,泰兴“大佛指”银杏是昆明世博会指定的唯一无公害白果,“长江三鲜”名满天下,小磨麻油、中庄醉蟹、五福酱菜、兴化虾籽、松花鸭蛋等名特产品驰名中外。全市高效农业面积120万亩,国家级、省级重点农业龙头企业18个,无公害农产品、绿色食品311个。

    工业经济是泰州的主导产业和特色经济。拥有轻工、纺织、冶金、食品、建材等传统产业,医药、机电、船舶、化工等四大优势主导产业,戴南不锈钢、靖江微特电机、泰兴减速机、姜堰五金等十大特色产业集群,新材料、新能源、电子信息及生物产业等新兴产业。培育了销售收入超过100亿元的春兰集团、扬子江药业集团、新世纪造船等大型企业集团,陵光集团、梅兰集团、林海集团、兴达钢帘线公司等一批规模企业团队。中成药、VC、钢帘线、汽车零部件、离子膜烧碱等产量全国领先,空调、冰箱、微特电机、船舶成为全国重要的生产基地。以医药高新技术产业园区为核心,创成国家火炬计划医药产业基地、国家科技兴贸出口创新基地和国家生物产业高技术产业基地,全力打造“中国医药第一城”。

    泰州开放型经济发展迅速。现有外商投资企业1200多家,实际利用外资累计35亿美元。40多个国家和地区的客商来泰州投资兴业,日本雅马哈、久保田公司、韩国LG公司、瑞士魏德曼公司、荷兰阿克苏公司等世界著名跨国公司均已在泰州落户。拥有自营进出口权企业2200家,出口市场发展到170个国家和地区,出口产品1684个。全市外经获权企业18家,境外上市企业3家。全市8个省级开发区,其中5个沿江省级开发区完成开发62平方公里,有美、德、日、韩等30多个国家和地区的800多个项目进区,总投资70多亿美元。

    9旅游资源

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    泰州是国家卫生城、环保模范城和双拥模范城,也是中国优秀旅游城市。境内旅游资源丰富,有体现戏曲文化、宗教文化、重教文化、宅楼文化等文化遗存的“梅、桃、柳”三园、光孝寺、学政试院、望海楼、五时巷等历史人文景观,有国家AAAA级风景区溱湖风景区、里下河水乡湿地、泰兴银杏群落森林公园、引江河国家水利风景区等自然生态旅游,有享有“溱潼会船甲天下”美称的中国溱潼会船节、兴化板桥艺术节等民俗节庆旅游,有新四军东进泰州谈判旧址及纪念馆、黄桥战役纪念馆、海军诞生地纪念馆等革命红色旅游。

    10旅游景点

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    景点汇总

    泰州市景点汇总

    辖区(县级市)

    景区名称
    海陵区凤城河风景区(4A)光孝律寺泰州城隍庙泰州市博物馆泰州城遗址
    梅兰芳公园泰州乔园柳园桃园泰州老街
    安定书院泰州盆景园扬郡试院泰山公园崇儒祠
    南山寺同泰当铺税东街明清住宅新四军东进泰州谈判处旧址
    高港区中国人民解放军海军诞生地纪念馆雕花楼泰州引江河风景区
    姜堰区溱湖国家湿地公园(5A)溱潼古镇泰州华侨城高二适纪念馆曲江楼
    北大街文化街区(胡锦涛故居)天目山遗址公园(规划在建)人民公园(重新在建)河横生态园王氏宗祠(北大街)
    兴化市千岛菜花风景区李中水上森林郑板桥纪念馆郑板桥故居郑板桥陵园
    刘熙载故居施耐庵陵园上方寺拱极台乌巾荡风景区
    徐马荒原生态风景区万兴大典影山头遗址成氏宅第兴化市博物馆
    靖江市刘国钧故居孤山烈士陵园靖江岳王庙四眼井靖江钟楼
    马洲书院魁星阁
    泰兴市新四军黄桥战役纪念馆中共江浙区泰兴独立支部旧址纪念馆庆云禅寺襟江书院仙鹤湾风光带
    杨根思烈士陵园江苏省古银杏群落森林公园何氏宗祠丁西林故居泰兴市红色文化博物馆
    福慧寺泰兴公园黄桥明清民居建筑群新四军第三纵队司令部新四军苏北指挥部
    韩秋岩故居黄桥“裕泰和”茶庄韩氏故宅何御史府

    文物古迹

    泰州和各市(区)文物单 位征集收藏了从新石器时代,历商、周、汉、六朝、宋、元至明、清的珍贵陶瓷,明代服饰,明、清字画,故宫档案等文物1.3万多件,国家级珍贵文物达千件以上。还有数百件革命文物收藏在各有关纪念馆。各级政府十分重视文物工作,修缮大批文物保护单位。泰州有省级文物保护单位27处,市级文物保护单位143处,文物管理机构4个,博物馆2家,纪念馆7家。

    泰州

    泰州是 中国历史文化名城,文物古迹众多。境内有距今4000多年的龙山文化遗址,有 新石器时代晚期至商、周的古文化遗址,西汉初开凿的古运盐河遗址。战国时期的昭阳墓,《 水浒传》作者 施耐庵墓,扬州八怪之一的 郑板桥墓,南京吏部左侍郎储山雚墓等亦在泰州。此外还有始建于东晋的江淮名刹光孝寺, 唐建明修的 南山寺大雄宝殿和 城隍庙,明建清修的 庆云寺、东岳庙、胡安定祠堂、岳飞生祠、崇儒祠、 胡公书院、马洲书院、襟江书院和

    扬郡试院。古典园林有日涉园和 李园,另有郑板桥、 刘熙载、刘国钧等故居。

    泰州又是具有 光荣革命斗争传统的城市。南宋抗金,明代抗倭,鸦片战争期间群众抗英,抗日战争和解放战争期间 陈毅三进泰州,新四军黄桥决战, 苏中七战七捷,中国人民解放军海军诞生等重大历史事件也都发生在泰州。中安轮遇难烈士纪念馆, 杨根思烈士陵园,七战七捷纪念碑,中共江浙区委泰兴独立支部旧址,新四军东进泰州谈判处旧址, 黄桥战役纪念馆,中国人民解放军海军诞生地旧址等都是爱国主义和革命传统教育的基地。

    名优特产

    梅兰宴

    “梅兰宴”以 淮扬菜风味为主,用料考究,制作严谨;追求本味、清鲜平和、菜品雅丽、形质兼美。“梅兰宴”是为纪念梅兰芳先生而研制成,将戏曲与烹饪文化相结合,以梅兰芳先生的18个代表剧目为背景,以戏成菜,喻形或喻意,同时吸收梅先生日常饮食习惯,兼收巡演时期所品泰州名馔,构成该宴清丽多姿、典雅华贵的风格。共有21道菜、9道面点和小吃,其中有18道菜取名于梅兰芳的代表剧,如 锦凤还巢、黛玉怜花、 霸王别姬、 贵妃醉酒等。

    靖江蟹黄汤包

    中华名点,享誉大江南北已有近200年的历史。其特点:稠而不油、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美;刚出笼时“放在盘里如座钟,夹在筷上像灯笼”,蟹油金黄,轻轻晃动,宛如一枚软壳蛋。

    靖江蟹黄汤包
    靖江长江三鲜

    包括 刀鱼、鲥鱼、 河鲀,属回游性鱼类。刀鱼,学名 刀鲚,鱼型狭长而薄,颇似尖刀,因此得名;肉质细嫩,腴而不腻。鲥鱼体扁而长,色白如银,肉质鲜美肥嫩,列全国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首;加工时不去鳞,以保持其真味。河鲀古称“ 鳆鱼”,有毒,国家卫生部门明令禁食;改革开放后,人工网箱或围栏养殖获得成功,无毒或微毒河鲀菜肴堪称一绝;河鲀富含胶原蛋白,有滋容养颜等功效。

    靖江肉脯

    靖江 猪肉脯选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖。远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。

    泰州干丝

    干丝是泰州早餐名点,一般有 煮干丝与 烫干丝。煮干丝即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝,高档的还要加 海参丝或 燕窝丝。烫干丝是用洁白大干劈成细丝,用开水烫泡装盘,然后用芽姜切成细丝,覆于盘顶,干丝洁白,姜丝金黄,另加一小撮虾米,浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油,一经拌和,黄白相间,一碟食毕,齿颊留香。“菽乳淮南是故乡,乾嘉传世九丝汤,清清淡淡天资美,丝丝缕缕韵味长”。

    梅兰春酒

    选用优质高梁、小麦为主要原料,采取高温制曲、高温蒸馏工艺,经过长期贮存,精心勾兑而成。色泽微黄,清彻透明,香气幽雅,酒体醇厚。先后荣获中国首届食品博览会金奖、历届江苏省食品博览会金奖;远销香港、台湾、东南亚、中亚及欧美二十多个国家和地区。1992年, 金日成访问扬州时,梅兰春酒被选作国礼。

    黄桥烧饼

    黄桥烧饼产于江苏泰兴 黄桥镇,因黄桥战役而出名。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法,成为一种半干式面点,保持了香甜两面黄,外撒芝麻内擦酥这一传统特色,并在花色品种上不断改进,已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种,发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼的风味独特,其色、香味均不同与其他面点,外形饱满美观,色泽金黄如蟹壳,入口酥松,不焦不糊、不油不腻。

    泰兴白果

    银杏俗称 白果,泰兴是银杏之乡,以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大拂指银杏”而著称于世。泰兴白果是中国国家地理标志保护产品,营养丰富,药食俱佳,经常食用可预防老年痴呆、哮喘痰咳、遗精、带下、尿频等疾病,尤其对心脑血管疾病有特殊疗效。1999年,被 昆明世界园艺博览会指定为全国唯一无公害白果,享有永久冠名权。2004年9月,通过国家有机食品和绿色食品双认证;被 国家质量监督检验检疫总局授予“中华人民共和国原产地域保护”产品。

    中庄醉蟹

    兴化市的传统名产,历史悠久,曾是清廷贡品。选料讲究,配制精细;肉质细嫩,色清比玉;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁,香中带甜,营养丰富。1915年,时任国民政府农商总长兼全国水利局总裁的 张謇将“童德大”牌中庄醉蟹推荐到 巴拿马国际贸易博览会上,赢得了食品类金奖。

    兴化大闸蟹

    兴化大闸蟹,江苏省 兴化市特产,中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布,河道纵横交织,湖荡内水草丰美,为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号,兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点,脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,深受海内外消费者的青睐。多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。

    宣堡小馄饨

    宣堡小馄饨以产于泰兴市内 宣堡镇而得名,具有皮薄馅嫩、味美汤鲜等特点,深受广大消费者喜爱。其中小馄饨的面皮,薄似宣纸,几近透明,可以用火柴点燃,堪称一绝。中央电视台曾拍摄《 宣堡小馄饨》专题片。

    溱湖八鲜

    溱湖水域宽阔,水质清淳,所繁育生长的水生动植物味道鲜美,营养丰富。以其水产品制作的“溱湖八鲜”名宴而闻名。

    溱湖簖蟹:自古以来“南有澄湖闸蟹,北有 溱湖簖蟹”,又称“南闸北簖”。溱湖簖蟹,青眼红毛,膏厚肉腴,为上乘之品。

    溱湖甲鱼:具有大、厚、团、黑四大特点,经常食用能滋阴补肾、凉血降压。常与 童子鸡、 甲鱼蛋、海参配成“ 霸王别姬”、“ 带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。

    溱湖 银鱼:通体透明、如晶如玉、体态纤细、形似柳叶、无鳞无骨,是稀有的水产品之一。

    溱湖 青虾:壳坚色青,体肥肉厚,取其制成的各种佳肴,别具风味。

    溱湖水禽:溱湖水禽品种繁多,各种美食水禽的体内含有赖氨酸、丙氨酸、 组氨酸等,既有野生风味,又有较高的营养价值。

    溱湖螺贝:壳薄肉嫩,味道鲜美,无臊腥之气,性温凉。经常食用可滋阴降火,降压补肾,平肝宣肺。

    溱湖四喜:有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼),“小四喜”为昂(刺)、旁(皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜,实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生,营养丰富,味道特别鲜美。

    溱湖水蔬:品种繁多,均为无公害绿色食品,一年四季,源源不断;色彩娇艳,水灵脆嫩。

    泰州三麻

    指麻油、 麻糕、 麻饼。“寿星”牌麻油,不仅质纯、香浓、味醇,而且对延缓皮肤衰老和烫(烧)伤后的皮肤再生有奇效。泰州生产麻糕历史悠久,尤其是“ 嵌桃麻糕”,素享盛誉。双色麻饼始创于清同治年间,兼甜、咸两味,色泽金黄,质地酥脆,回味无穷。

    刁铺羊肉

    选用精心饲养的山羊,制作方法独特,无膻味,冷切、红烧、白烧均别具风味,老少食之皆赞不绝口。“高港全羊席”,更为特色名宴,每到冬季,四面八方慕名品尝的人,络绎不绝。

    难得米酒

    取里下河地区的精良糯米,采用传统工艺酿制而成。风味独特,含有多种氨基酸,久负盛名,“ 扬州八怪”代表人物郑板桥为之留下了“家酿亦已熟、呼僮倾益盆,小妇便为客,红袖对金樽”的佳句。

    参考资料

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    [1].泰州市简介
    [2].泰州概况

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    • 更新时间:2017-08-29
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