炒羊肚丝是一道色香味俱全的名肴,以羊毛肚、笋丝等原料,精心炒制而成,属于湘菜系,营养美味。

1菜品介绍

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炒羊肚丝炒羊肚丝

炒羊肚丝是一道色香味俱全的汉族名肴,属于湘菜系。将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。

2制作材料

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主料:羊毛肚(或猪肚)600克。

辅料:小苏打1茶匙,大蒜茸1茶匙,酱油,红辣椒丝各1汤匙,笋丝,韭黄各1/2杯,用醋1汤匙,酒1汤匙,生粉1茶匙,香油1/2茶匙及适量盐做成调料

3制作方法

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炒羊肚丝炒羊肚丝

1.将毛肚一块,用水煮l小时至软,捞出后切细丝,再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止,捞出冲洗一下,滤干水分。

2.用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味,随即捞出再滤干。

3.将炒锅烧热,用3汤匙油炒红辣椒及笋丝,并加入毛肚丝与韭黄,淋下调汁,用大火炒匀即可。

4营养价值

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羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

5食用功效

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羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

6食用禁忌

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必须要注意的是,羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用,因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

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标签: 羊肚 湘菜 笋丝

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  • 更新时间:2018-05-16
  • 创建者:国搜徐州
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