雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液,叫做鹿茸。是一种贵重的中药,用作滋补强壮剂,对虚弱、神经衰弱等有疗效。由于原动物不同,分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种;由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种。

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    药品名称
    鹿茸
    是否处方药
    处方药
    主要适用
    症壮肾阳,补精髓,强筋骨等
    用法用量
    一日2~3克,可分2~3次用。研末,浸酒等
    不良反应
    激素类物质刺激胃肠道粘膜,引起胃肠道反应等
    主要用药禁
    忌服用本品宜从小量开始,不宜骤然大量食用等
    药品类型
    中药
    来    源
    雄鹿的嫩角
    归    经
    归肾、肝经
    用法注意
    小剂量开始服用,大剂量虚不受火

    1简介

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    鹿茸 是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。鹿茸是名贵药材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分,其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥,具有振奋和提高机体功能,对全身虚弱、久病之后患者,有较好的强身作用。全世界的鹿约有40多种,分布在我国的有19种。梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁;马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫“花鹿茸”,质量最优,东北马鹿采收的叫“东马茸”,品质较优;西北所产的叫“西马茸”,品质较次。梅花鹿、马鹿在生下后8~10月龄的雄性小鹿,额部开始突起,形成长茸基础,2足岁以后,鹿茸分岔,鹿茸以3~6年所生的为佳。

    2种类

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    由于原动物不同,分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种;由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种;由于枝叉多少及老嫩不同,又可分为鞍子、二杠、挂角、花砍茸、莲花等多种。

    3形态特征

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    鹿茸的品名很多.质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。

    花鹿茸

    锯茸,二杠具一个侧枝.呈圆柱状分枝。枝顶钝圆,主枝长14~20厘米.直径一般在3.3厘米,侧枝长9~15厘米,直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色,布满白色或灰白色细茸毛.上部毛密,下部毛疏,锯口面白色,有蜂窝状小孔,外田无从质。体轻.味咸,气腥。

    三岔茸

    具有两个侧枝的称三岔茸.其形较二杠为细.略呈弓形而微扁,侧枝较长.枝顶略尖.下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。

    砍茸

    即带脑骨之茸,亦分为二杠、三岔等规格,茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁,俗称“虎牙”.外附脑皮,皮上密布毛,气味与锯茸相同。砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化,毛细.皮色棕红.细润光泽者为佳。

    马鹿茸

    锯茸.形状和花鹿茸相似.但体形一般较花鹿茸粗大.分枝亦较多。侧枝I个(单门),2个(莲花),3个(三岔),4个(四岔)或更多,其中以莲花、三岔为主。东马茸15~33厘米.皮灰黑色.毛青灰色或灰黄色,锯口面外围有骨质.分岔愈多则愈老.毛粗而疏,下部并有纵棱,稍有腥味,味微咸。

    西马茸

    长可达90厘米,表面多有棱.多抽缩干瘪,侧枝较长且弯曲,毛灰色或黑灰色且粗长.锯面色较深,余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多,一般为四岔、五岔或六岔.毛长而密。

    随着鹿茸市场需求形势的变化,鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。但是.标准中的主要内容并未有改变,因此,仍将近年来的质最评定标准作一介绍。鹿茸的质量评定.其共性的质量要求是:干品、不臭、无虫蛀.然后按其质量分为不同等级。

    4化学成分

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    梅花鹿

    梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分,其中总氨基酸含量达50。13%,有甘氨酸(glycine),赖氨酸(lysine),精氨酸(arginine),谷氨酸(glutamicacid),脯氨酸(proine),亮氨酸(leucine)等17种以上。Hattori等对鹿茸的抑制MAO活性成分进行分离,从乙醚提取物中得了9种化合物:胆甾醇肉豆宏酸酯(cholesterylcyristate)、肥出醇油酸酯(cholesteryloleate)、胆甾醇棕润酸酯(cndestededwhtate)、胆甾醇硬脂酸酯(cholesterylstearate)、对一羟基苯甲醛(p-hydroxybenzaldehyde)、胆甾醇(cholesterol)、胆甾5-烯-3B-醇-酮(cholest-5-en-3βol-one)、胆甾-5-烯-3β,7α-二醇(cholest-5-en-3β,7α-diol)、胆甾5-烯-β,7β-二醇(cholest-5-en-3β,7β-diol)。从正丁醇提取物中得到尿喀陡(uracil),次黄源吟(hypoxanthine)、尿素(urea)、尿嘧啶核苷(uridine)、烟酸(nicotinicacid)、肌酥(creatinine),其中次黄瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外,从乙醚提取液中还分离得脂肪酸(fattyacid)、三酸甘油(triglycerides)和单酸甘油酯(monoglyceride),其中脂肪酸由月桂酸(lauricacid)、肉H宏酸(myristicacid)、棕搁酸(palmiticacid)、棕桐油酸(palmitoleicacid)、油酸(。Leicacid)和亚油酸(linoticacid)组成,另外二种化合物没有做进一步研究。

    马鹿

    含胆甾醇肉豆蔻酸酯,胆甾醇油酸酯,胆甾醇棕相酸酯,胆自醇硬脂酸酯,胆甾醇(cholesterol),胆甾-5-烯-3β-醇-7酮,胆甾-5-烯-3β,7α-二醇,胆甾-5-烯-3β,7β-二醇,尿嘧淀,次黄嘌呤,肌酐(creatinine),烟酸,尿素,对羟基苯甲醛(p-hydroxybenzaldehyde),对-羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoicacid)尿甙(uridine)。马鹿茸中还含有一种已确定为溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine,LPC),LPC中含有8种脂肪酸:肉豆蔻酸,十五烷酸(pentadecanoicacid),棕榈酸,棕榈油酸,十七烷酸(heptadecanoicacid),硬脂酸(stearicacid),油酸,亚油酸。

    白鹿

    白鹿的鹿茸含大量蛋白质,多种氨基酸,如色氨酸(tryptophane)、赖氨酸、组氨酸(histidine)、精氨酸,天冬氨酸、苏氨酸(toreonine)等10多种。此外,还含有核糖核酸、三磷酸腺苷(adenosinetriphosphate)、雌二醇、维生素A、胆固醇。含有钙、磷、铜、锰、锌、硅等十多种无机元素。含油酸、棕榈酸、月桂酸、硬脂酸、棕榈油酸、肉豆蔻酸等脂肪酸。

    药(毒)理学

    毒性:鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃后观察3天均未见死亡,也未见其他异常现象。鹿茸精各种给药途径对小鼠和大鼠的半数致死量见下表。动物中毒时出现。

    5辨别方法

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    花鹿茸和驯鹿茸的鉴别

    花茸片:圆形或近圆形,切面直径1~5cm;外表面密生红黄色或棕色细茸毛(有时可见燎痕或利痕);外皮红棕色或棕色,多光润;中部黄白色、无骨化、密布细孔;体轻质软富弹性(有时可见小而角质样片即蜡片);气微腥、味微咸。

    驯鹿茸片:长椭园形或长园形,切面长轴直径 1~5cm,短轴直径0.5~2cm;表面茸毛灰白色,稀疏、粗而长;外皮灰棕色,角质化较厚;中部白色或红棕色,可见由外向内的骨化圈明显,约为直径的 1/2,中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性,有时透明;气微味淡。

    真假辨别

    原只鹿茸:以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻,底部无棱角都为佳。而细、瘦、底部起筋、毛粗糙,体重者为次货。

    鹿茸片:以毛孔嫩细,红色小片为佳。

    6功效

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    营养

    梅花鹿的鹿茸含有多种化学成分,其中总氨基酸含量达50.13%,有甘氨酸,赖氨酸(lysine),精氨酸,天冬氨酸(asparticacid),谷氨酸,脯氨酸,丙氨酸(alanine),亮氨酸等17种以上。对鹿茸的抑制MAO活性成分进行分离,从乙醚提取物中得了9种化合物:胆甾醇肉豆宏酸酯、肥出醇油酸酯(cholesteryloleate)、胆甾醇棕润酸酯、胆甾醇硬脂酸酯、对一羟基苯甲醛、胆甾醇(cholesterol)、胆甾5-烯-3B-醇-酮、胆甾-5-烯-3β,7α-二醇(cholest-5-en-3β,7α-diol)、胆甾5-烯-β,7β-二醇。 从正丁醇提取物中得到尿喀陡(uracil)。次黄源吟、尿素(urea)、尿嘧啶核苷(uridine)、烟酸、肌酥(creatinine),其中次黄瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外,从乙醚提取液中还分离得脂肪酸、三酸甘油和单酸甘油酯,其中脂肪酸由月桂酸(lauricacid)、肉H宏酸(myristicacid)、棕搁酸、棕桐油酸、油酸和亚油酸(linoticacid)组成,另外二种化合物没有做进一步研究。 2.马鹿的鹿茸含胆甾醇肉豆蔻酸酯,胆甾醇油酸酯,胆甾醇棕相酸酯,胆自醇硬脂酸酯,胆甾醇(cholesterol),胆甾-5-烯-3β-醇-7酮,胆甾-5-烯-3β,7α-二醇,胆甾-5-烯-3β,7β-二醇,尿嘧淀,次黄嘌呤,肌酐(creatinine),烟酸,尿素,对羟基苯甲醛,对-羟基苯甲酸(p-hydroxybenzoicacid),尿甙(uridine)。 马鹿茸中还含有2种降压成分,一种已确定为溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidylcholine,LPC),LPC中含有8种脂肪酸:肉豆蔻酸,十五烷酸,棕榈酸,棕榈油酸,十七烷酸,硬脂酸(stearicacid),油酸,亚油酸。 此外,还含有氨基酸、无机元素、神经酰胺及少量雌酮等。白鹿的鹿茸含大量蛋白质,多种氨基酸。此外,还含有核糖核酸、三磷酸腺苷(adenosinetriphosphate)、雌二醇、维生素A、胆固醇。含有钙、磷、铜、铁、锰、锌、硅等十多种无机元素。

    鹿茸的强壮作用

    鹿茸精具有较强的抗疲劳作用,能增强耐寒能力,加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。故鹿茸是传统的补益药,用于强壮、补肾、益阳。

    对神经系统的影响

    鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性,促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能,同时对交感神经亦有兴奋作用。

    对心血管系统的影响

    大剂量的鹿茸可降低血压,使心脏收缩振幅变小,心率减慢,外周血管扩张。中等剂量能引起心脏收缩显著增强,收缩幅度变大,心率加快,从而使心输出量增加;鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。

    对性功能的影响

    鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度,又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。因此,鹿茸对青春期的性功能障碍,壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效;对治疗女性更年期障碍效果良好。

    它能兴奋离体肠管及子宫

    增强肾脏的利尿功能:鹿茸对妇女儿童均有益处,它所含的钙、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢,对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。尤其是镁离子,更是具有复杂的功能,是延年益寿必不可少的物质。这对妇女因宫寒不育、月经不调,小儿的发育不良,因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合等,均有较好的治疗作用。值得注意的是患有高血压、肾炎、肝炎以及中医所说的阴虚火旺、肝阳上亢之病人,不宜服用。

    7加工制作

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    1.洗刷方法:新收取的鲜茸用40℃左右的2%碱水洗刷茸表,除去油圬,血污等脏物,目的在于提高茸皮表面的通透性,便于脱水干燥。

    2.封锯口:将面粉均匀地撒在锯口上,用100W的电烙铁封锯口。

    3.鹿茸冷冻:

    (1)将鹿茸锯口朝下摆放在冷藏箱内,茸间接触的部位用纸隔开,以免冻后粘联和造成压痕。

    (2)用-15℃至-20℃进行冷冻,直至冻透。

    4.解冻干燥:

    (1)烘干箱设定温度75℃,预热30分钟。

    (2)将冷冻的鹿茸从冷藏箱内取出,直接平放在预热的烘干箱内托茸架上,注意鹿茸不要堆放,避免在解冻过程中鹿茸表面造成压痕。

    (3)烘干箱内温度40℃,时间为2小时。此时是解冻过程;注意解冻过程中不能中断加热,如中断加热会造成茸皮和髓质部分离,以后烘干时会出现轩皮。

    (4)接着烘干箱温度50℃,时间为1小时。此时是继续解冻过程。

    (5)接着烘干箱设定温度60℃,时间为1小时。此时仍为继续解冻过程。

    (6)接着烘干箱设定温度70℃,烘干时间为8小时,每2小时要翻动鹿茸一次。此时不能停止烘干,否则会发生轩皮。

    (7)鹿茸从烘干箱内取出,送风干室冷凉风干12小时。

    (8)烘干箱设定温度75℃,将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上,加热烘干10小时,中间每2小时翻动一次鹿茸。

    (9)鹿茸从烘干箱内取出,送到风干室冷凉风干12小时。

    (10)烘干箱设定温度为75℃,将冷凉后的鹿茸平放在托茸架上,加热烘干4~8小时。此时注意检查,发现鹿茸的含水量达到28%左右时即可取出。

    (11)鹿茸从烘干箱内取出,送入风干室挂起风干。

    (12)以后每天烫煮一次茸头,烫煮茸头的水温为98℃。烫煮茸头的标准是茸头由硬变软,再变硬,富有弹性为止。每天烘干一次,箱内温度为75℃,每次烘干2~3小时,直到鹿茸干燥达到标准含水量为止。鹿茸从解冻到加工成标准含水量为15天左右。

    用这种冷冻干燥的方法加工鹿茸,干茸与鲜茸之比为1:2.5左右,并且干茸茸形好,茸内含血充分,分布均匀,茸头饱满,不破皮。

    8食用方法

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    食法 1

    取茸片 5克(上、中、下段搭配) : 、红枣 1 枚、生姜 1 片、 米酒少许装入有盖的杯中,加半杯水,盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅 水沸腾后改用文火炖 2~3 小时,便可用之(初食者有口干、眼红、 心跳加速等反应时,应停止食用,这是虚不受补。无症状者,每隔一 日食一次,用量逐渐加至 10克) 。

    食法 2

    取鲜茸片 50~60克,与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉) : 枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖 3~5 小时,之后食用,用不完保存好 分次用之。

    食法 3

    把鲜茸洗净切片,泡入 50°以上的 500mL白酒中,浸泡二 周后,每日服 10~25mL,3 次/日饮酒服用。

    9保存方法

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    1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时,将角锯下或用快刀砍下,称为锯茸或砍茸。将鹿茸在沸水中略为烫过,晾干,再烫再晾,至积血排尽为度,将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢烧燎,边燎边刮,最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后,置密闭容器放阴凉干燥处保存。

    2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂,然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中,用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜,次日鹿茸变软后,用刀具横切,茸片切的越薄越好,摆放在纸上,晾干后防潮湿,保管备用。

    3.中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间壹长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材得药性,所以对壹些贵重得药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等,若需长期保存,可放在壹个干净得玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄得糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

    4.鹿茸得保存要特别小心,首要得是要注意空气湿度问题,如果空气太潮湿,鹿茸就容易发霉,接着就会生虫。所以首先要把鹿茸放在壹个通风得地方,然后用布包壹些花椒,放在鹿茸旁边,这样就不会招虫了。如果保存得当,叁五年内,鹿茸得药效是不会发生变化的。

    鹿茸不宜长时间放在冰箱里,药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏了药材的药性,所以对一些贵重的药材,若需长期保存,可放在一个干净的玻璃瓶内,然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米,待晾凉后放入,将瓶盖封严,搁置在阴凉通风处。

    10应用注意

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    适宜人群

    中老年人

    40岁以上的中年男性及体质较差的老年人,食用鹿茸可补益气血,强心复脉,化淤生肌,强筋壮骨。

    怕冷者

    怕冷的人往往阳虚,鹿茸正是对症的温性滋补品。

    性功能衰退者

    鹿茸可恢复并促进精力与性功能,主治肾阳不足,腰酸背痛,遗精滑泄,小便频繁等症。

    疲劳过度的中青年

    鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。适于精血不足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。

    有溃烂者

    鹿茸具极佳的生肌消炎功效。

    中年妇女

    鹿茸能治疗子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。

    不适用人群

    中医上诊断为低热、盗汗、手足心发热、口燥咽干、两颧潮红的阴虚体质者,以及患有高血压、冠心病、肝肾疾病、各种发热性疾病、出血性疾病的患者,均不宜服用鹿茸。有“五心烦热”症状,阴虚的人;小便黄赤,咽喉干燥或干痛,不时感到烦渴而具有内热症状的人;经常流鼻血,或女子行经量多,血色鲜红,舌红脉细,表现是血热的人;正逢伤风感冒,出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人;有高血压症,头晕、走路不稳,脉眩易动怒而肝火旺的人。

    注意事项

    在服用的过程中,要注意以下几点。

    保持良好的作息习惯,绝对避免熬夜。

    少吃辛辣或者刺激性食物。

    积极参加户外运动,放松心情。

    合理安排性生活次数,避免纵欲过度。

    不要给自己太大的压力,学会合理减压。

    参考资料

    [添加]
    [1].鹿茸功效
    [2].如何识别真假鹿茸?

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    标签: 药材 医学 中草药

    鹿茸 图册
    • 浏览次数: 3558 次
    • 更新时间:2014-10-14
    • 创建者:国搜百科
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