菠菜(又称田菜) (学名:Spinacia oleracea L.)属藜科,一年生草本植物,地生,平滑无毛,直立。全株光滑,柔嫩多水份,无粉。依据叶型和种子是否有刺可分为有刺种(又称尖叶种)和无刺种(又称圆叶种)两大类。在中国栽培历史悠久,其叶戟形或卵形,先端尖锐,叶柄细长,耐寒力较强,适宜越冬栽培。无刺种叶片卵圆形,肥大,多皱,先端钝圆,叶柄短,其耐热力强,产量高,适宜春季、夏季或晚秋栽培。

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    中文学名
    菠菜
    拉丁学名
    Spinacia oleracea L.
    别称
    角菜,菠蔆菜,菠蔆
    拼音
    bocai
    被子植物门
    双子叶植物纲
    中子目
    藜科
    菠菜属

    1形态特征

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    株:植株高达1米。

    茎:茎直立,中空,稍有分枝。

    叶:叶戟形或卵形,稍有光泽,具牙齿状裂片或全缘。

    花:雄花团伞花序球形,于茎枝上部组成有间断的穗状圆锥状花序。花被常4深裂,花丝丝状,花药无附厲物:雌花团集于叶腋,果苞常具2个棘状突起,顶端具2小齿;柱头4或5,外伸。

    菠菜菠菜

    果:胞果卵形或近圆形,径约2.5毫米,果皮褐色。

    植株高达1米。茎直立,中空,稍有分枝。叶戟形或卵形,稍有光泽,具牙齿状裂片或全缘。雄花团伞花序球形,于茎枝上部组成有间断的穗状圆锥状花序。花被常4深裂,花丝丝状,花药无附厲物:雌花团集于叶腋,果苞常具2个棘状突起,顶端具2小齿;柱头4或5,外伸。胞果卵形或近圆形,径约2.5毫米,果皮褐色。染色体2n=12。

    2介绍

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    原产波斯,2000年前已有栽培。后传到北非,由摩尔人传到西欧西班牙等国。菠菜647年传入唐朝。菠菜主根发达,肉质根红色,味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜,长日照植物。中国北方也有冬季播种、来春收获的,俗称埋头菠菜。条播或撒播均可。菠菜的主要病害有霜霉病、病毒病、炭疽病,主要虫害有蚜虫、潜叶蝇等。菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。凉拌吃更佳。

    3形态特征

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    植物高可达2米,无粉。根圆锥状,带红色,较少为白色。茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝。叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片。雄花集成球形团伞花序,再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序;花被片通常4,花丝丝形,扁平,花药不具附属物;雌花团集于叶腋;小苞片两侧稍扁,顶端残留3小齿,背面通常各具1棘状附属物;子房球形,柱头45,外伸。胞果卵形或近圆形,直径约2.5毫米,两侧扁;果皮褐色。

    4生长环境

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    菠菜是二年生或一年生作物,萌动的种子或幼苗在1-5摄氏度的低温下,经5-10天可通过春化 阶段,在12-18h的长日照条件下通过光照阶段。品种不同,对日照长度感应也不同,植株阶段发育完成后即可抽薹开花,完成其生殖生长。

    5品种分类

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    秋菠菜:8-9月播种, 播后30-50天可分批采收。品种宜选用较耐热、生长快的早熟品种,如犁头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。

    越冬菠菜:10中旬-11月上旬播种,春节前后分批采收,宜选用冬性强、抽薹迟、耐寒性强的中、晚熟品种,如圆叶菠、迟圆叶菠、华 菠1号、辽宁圆叶菠等。

    春菠菜:开春后气温 回升到5°C以上时即可开始播种,3月为播种适期,播后30-50天采收,品种宜选择抽薹迟、叶片肥大的迟圆叶菠、春秋大叶、沈阳圆叶、辽宁圆叶等。

    夏菠菜:5-7月分期播 种,6月下旬-9月中旬陆续采收,宜选用耐热性强,生长迅速,不易抽薹的华波1号、春秋大叶、广东圆叶等。

    6分布情况

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    原产于波斯,最早是被摩尔人引进西班牙,然后在欧洲广泛传播开来,此后又传播到世界各地,于公元 647 年传入中国。

    整地作畦

    选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好、微酸性壤土较好,PH值5.5-7。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤,过磷酸钙40公斤,整平整细,冬、春宜做高畦,夏、秋做平畦,畦宽1.2-1.5米。[2]

    播种育苗

    菠菜地一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后,放在井中或在4°C左右冰箱或冷藏柜中处理24小时,再在20-25°C的条件下催芽,经3-5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3-3.5公斤。

    畦面浇足底水后播种,用齿耙轻耙表土,使种子播入土,畦面再盖一层草木灰。

    夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网,防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润,6-7天可齐苗,冬播气温偏低,则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗,出苗后撤除。

    7主要价值

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    食用

    营养成分

    菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

    食用方法

    其可以经常用来烧汤,凉拌,单炒,和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿,根为红色,不着水,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶者为佳。

    常见做法有鸡翅金针菠菜汤、猪肝枸杞菠菜汤、菠菜猪肝炒饭、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋[10]  等等。

    医用

    功能主治

    养血,止血,敛阴,润燥。治衄血,便血,坏血病,消渴引饮,大便涩滞。

    1、通肠导便,防治痔疮

    菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

    2、促进生长发育,增强抗病能力

    菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

    3、保障营养,增进健康

    菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

    4、促进人体新陈代谢,延缓衰老

    菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

    5、洁皮肤,抗衰老

    菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

    6、补血

    菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

    药用

    波菜子:种子通便,治痔疮。帕菜克乌鲁克,吐合米依斯帕拉合:种子主治心痛和内脏器官痛,可降热,治结核性发烧,平热性炎肿并软化肿块《维医药》。

    带根全草:甘,凉。滋阴平肝,止咳,润肠。用于头痛,目眩,风火赤眼,消渴,便秘。果实:微辛、甜,微温。祛风明目,开通关窍,利胃肠。

    性味

    甘,凉。

    1、《嘉祐本草》:冷,微毒。

    2、《日用本草》:甘,寒,无毒。

    3、《医林纂要》:甘酸,寒。

    归经

    1、《得配本草》:入手太阳、阳明经。

    2、《本草求真》:入肠、胃。

    用法用量

    内服:煮食或研末。

    注意

    《医林纂要》:多食发疮。

    附方

    菠菜菠菜

    治消渴引饮,日至一石者:菠蔆根、鸡内金等分。为末。米饮服,日三。(《经验方》)各家论述1、《儒门事亲》:夫者人久病,大便涩滞不通者,…时复服葵菜、菠菜、猪羊血,自然通利也。《内经》云,以滑养窍是也。

    2、《本经逢原》:凡蔬菜皆能疏利肠胃,而菠蔆冷滑尤甚。

    3、《本草从新》:菠菜,古《本草》皆言其冷,今人历试之,但见其热,不觉其冷。

    4、《本草求真》:菠蔆,何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍,菠蔆质滑而利,凡人久病大便不通,及痔漏关塞之人,咸宜用之。又言能解热毒,酒毒,盖因寒则疗热,菠蔆气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。且毒与热,未有不先由胃而始及肠,故药多从甘入,菠蔆既滑且冷,而味又甘,故能入胃清解,而使其热与毒尽从肠胃而出矣。

    5、《随启居饮食谱》:菠蔆,开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美,秋种者良。

    6、孟诜;利五脏,通肠胃热,解酒毒。

    7、《日用本草》:解热毒。

    8、《纲目》:通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润爆。根尤良。

    9、《医林纂要》:敛阴,和血。

    10、《陆川本草》:入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血,肠出血,坏血症。

    经济

    中国部分省市的冷冻干燥菠菜已经出口创汇,这带来了新的经济增长点。[14]  例如,菠菜成为山东出口冷冻蔬菜中的拳头产品,主要输往美国、日本等国家,据统计,日本进口的冷冻菠菜中就有95%来自山东,[15]  2013年仅山东省高密市冷冻菠菜输美就有464批次,达11201吨,共创汇808.47万美元。

    8适宜人群

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    一般人群均可食用。

    1. 菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

    2. 糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定。

    3. 同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。

    4. 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多.

    5. 另外脾虚便溏者不宜多食。

    9禁忌人群

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    肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食

    10食用禁忌

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    1、菠菜不能与黄瓜同吃:黄瓜含有维生素C分解酶,而菠菜含有丰富的维生素C,所以二者不宜同食。

    2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。

    3、菠菜不能和豆腐在一起吃:因为菠菜是含有大量的草酸,而豆腐则含有钙离子,一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合,就会引起结石,还影响钙的吸收。如果一定要吃的话,就把菠菜用开水烫一下就可以了。

    4、菠菜不宜炒猪肝:猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质,一旦与含维生素c较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

    5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃,会对铜的释放量产生抑制作用,导致铜代谢不畅。

    6.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石。所以菠菜食用前要先在沸水中焯一下。小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

    11植物文化

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    菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬,也叫做波斯草,后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。

    唐代贞观二十一年(公元641年),尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来,作为一件礼物,派使臣送到长安,献给唐皇,从此菠菜在中国落户了。当时中国称菠菜产地为西域菠薐国,这就是菠菜被叫做菠薐菜的原因,后简化为菠菜;潮汕等地念做“bo ling",翻译为飞龙,所以又叫飞龙菜。

    菠菜有很多别名,其中有一个别名就是红根菜,就取其根的颜色命名;还有别名叫鹦鹉菜。

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    参考资料

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    [1].菠菜的生育习性
    [2].菠菜种植方法
    [3].日光温室冬菠菜管理要点
    [4].菠菜

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    标签: 食物 植物 蔬菜

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    • 更新时间:2017-12-04
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