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牛三星

牛三星属于粤菜系,是广东广州市的汉族传统小吃之一。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等调料腌制过。部分还有牛百叶,牛双胘,也就是牛肚边上最厚的部分。牛双胘要事先剥去黑色表皮,然后除去油脂,切的时候还要顺着它本身的纹路,这样做出来的牛三星才会爽口。牛三星汤也是吃的时候才把牛三星灼熟,然后加入汤底,放上咸酸和韭菜。这个过程越快越好,不会让内脏的香味流失,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风。

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状元及第粥

这道传统的广式风味粥使用猪肝,猪腰,猪肚加上肉丸寓意考中状元,好运到来。实际上,加了猪肉及内脏的粥有补中益气,滋润肠胃的功效,而且香浓美味,富含营养。

最新时间:2016-03-21 12:24:28

牛杂

牛杂是发源于广州西关地区的一道传统美食,老西关牛杂是牛杂的鼻祖,具有数百年的历史,具有“食在广州,味在西关”之称。

最新时间:2016-03-22 10:38:49
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