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蜀香鱼府

蜀香鱼府,是沈阳市一家以川菜为主的餐厅。像水煮鱼、毛血旺、辣子鸡是其餐厅的特色菜,如毛血旺是很多顾客钟情的,是由豆芽、生菜、鸭血、毛肚烧制而成,毛肚是进口的,又鲜又香,很有嚼劲,鸭血是新鲜的,和四川的辣椒烧制,鲜中带辣,口感十足。

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家常干锅排骨

家常干锅排骨是一道川菜。干锅,也叫干锅菜,是川菜系,相比火锅,干锅菜汤汁较少,油脂较多,麻辣鲜香,选料不同,配菜也不同,一菜一格,每一款都有它独特的风格。

最新时间:2018-07-04 16:33:02

水煮鱼

“水煮鱼”,又称“江水煮江鱼”,系重庆渝北风味。看似原始的做法,实际做工考究–选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

最新时间:2015-04-05 19:55:56

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的汉族传统名菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自鱼,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中,具有咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味突出的特色。

最新时间:2015-10-28 08:34:16

重庆火锅

代表重庆饮食文化特色的重庆火锅以其独特的风味和吃法,正宗川味的辣香味浓、烫菜的鲜香嫩脆、味美可口而闻名遐迩,香飘四方。重庆火锅主要分为红汤和清汤两种,红汤以麻辣鲜香为主,而清汤以色清味鲜为特色。鸳鸯火锅就是这二者的结合体,即火锅用S形的金属片分格成太极图状,一清一红,颜色分明。在重庆吃火锅是不分季节的。

最新时间:2015-04-05 15:42:10

泡椒木耳

泡椒木耳是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。和泡椒凤爪类似,都是川菜中的经典。脆嫩微酸,泡椒味浓。

最新时间:2016-08-23 10:27:07

魔芋鸭火锅

魔芋鸭火锅,咸鲜味,烹饪方法:熬、煮。魔芋鸭火锅是重庆火锅中的一个新品种,由于其制法独特,用料上乘,滋味鲜美,故而风行全川乃至全国各地。

最新时间:2015-04-06 13:30:36

怪味鸡丝

怪味鸡丝 (Special Flavored Shredded Chicken)是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全,为四川菜风味代表之一。肉质鲜嫩,互不压味, 味道特殊,故名怪味鸡丝。

最新时间:2016-08-02 14:27:54

酸菜鱼

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,各地也有称之为“酸汤鱼”,主要以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。

最新时间:2015-04-04 21:02:36

水煮肉片

水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安(1887-1982年),创新出风味突出的水煮肉片。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

最新时间:2016-03-25 17:19:01

泡椒凤爪

泡椒凤爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

最新时间:2014-10-14 16:41:09

北渡鱼

北渡鱼起源于綦江县北渡乡,它讲求的是一鱼三吃,有麻辣鱼、酸菜鱼、番茄鱼三种味型,属于重庆江湖菜。

最新时间:2015-04-04 18:15:08

啤酒鸭

啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。

最新时间:2015-05-15 11:13:04

烧鸡公

烧鸡公是四川省及重庆市一带的汉族传统名菜,属于川菜系。此菜美味可口,麻辣鲜香。之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。

最新时间:2015-04-05 16:18:09

太安鱼

太安鱼,俗称坨坨鱼,重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼。上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜。

最新时间:2015-04-04 10:56:52

荣昌卤白鹅

荣昌卤白鹅属于川卤系列的一个品种,经过上千年的历练,在明代逐步发展成熟。清代以后,形成了现在的独特风味。荣昌卤白鹅历经数百年经久不衰,它不是一种单一的烹制法,而是集加热烹制与调味二者于一身。荣昌卤鹅的最大特点是色泽金黄发亮,肉质粑而不烂,辣味适度,芳香扑鼻,鲜香爽口,其味悠长。

最新时间:2015-04-05 19:15:10

水煮牛肉

汉族传统名菜,属川菜系。水煮牛肉中的牛肉片,不是用油炒熟的,而是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。成菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣,故多为秋冬两季食用。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

最新时间:2016-06-01 17:12:56

白市驿板鸭

白市驿板鸭是重庆的著名特产,以产于市属巴县白市驿而得名,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。

最新时间:2015-04-06 16:03:06

酸辣汤

酸辣汤是一道传统的汉族小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。2015年5月14日,成为习近平在西安招待印度总理莫迪访华的国宴菜单。

最新时间:2015-05-18 14:08:24

重庆豆花鱼

豆花鱼片其实就是水煮鱼片,不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花,又添加了炒花生米等增加风味,所以和水煮鱼虽是同出“水煮”,风味却是不同,吃来更精巧缠绵,趣味和水煮鱼的宏大铺排相比是另一番风味,如山歌小调般,有宕及肺腑的婉转和感动。

最新时间:2015-04-05 17:32:33
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