特别推荐

五仁月饼

五仁月饼是广式月饼的一种,是中秋节汉族各式月饼中最为著名的,由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成。它具有配料考究、皮薄馅多、不易破碎、味美可口、便于携带等特点。此月饼口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味;呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;边缘呈象牙色,底面棕红色。

分类词条

校徽月饼

校徽月饼,最初由北京大学海南校友会制作的印有北京大学校徽的特制月饼。2016年众多高校纷纷推出有学校标志的校徽月饼应节,除了传统的蛋黄莲蓉、五仁、豆沙、鲜肉馅月饼外,还出现了抹茶松仁、榴莲、咖啡、紫薯、香菇火腿、牛肉等口味的月饼。月饼上印制校徽是校园文化的体现,定制月饼能让学生产生身份认同感。

最新时间:2016-09-16 18:43:57

青铜面具月饼

2016年9月6日,三星堆博物馆的官方微博晒了两个人面像形状的月饼,名字为青铜面具月饼。

最新时间:2016-09-07 09:18:29

小龙虾月饼

小龙虾月饼是以小龙虾为馅料制作的特色月饼。王宝和大酒店推出的十三香小龙虾月饼及上海利园国际大酒店推出的油焖小龙虾月饼,同样是苏式月饼。和普遍四五元一个的鲜肉月饼“身价”不同,小龙虾月饼每个每个十几元。由于制作过程复杂,同时也为了避免黄牛囤货,小龙虾月饼采取预订购买,限量供应的形式销售,不接受现场购买及企业订单。

最新时间:2016-08-05 09:57:55

广式月饼

广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋之夜,吃饼赏月不可缺少的佳品。

最新时间:2016-08-15 10:14:18

陶陶居

陶陶居现址在第十甫,是广州饮食业中的老字号之一,主营茶点、月饼、菜肴。其创办时间一说是清光绪六年(1880年),一说是光绪十九年(1893年)。陶陶居被誉为“月饼泰斗”,其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被国内贸易部授予“中华老字号”称号; 1998年经国内贸易局批准为“国家特级酒家”。

最新时间:2016-03-15 09:56:08

冰皮月饼

冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

最新时间:2016-08-15 17:24:26

翠沁斋

创业于1901年的杭州翠沁斋清真食品有限公司,已有百余年生产历史的中华老字号企业。月饼世家---杭州翠沁斋生产的中秋月饼,被评为:《中国名饼》,《中国名牌》等称号。

最新时间:2016-02-05 17:08:50

麦芽糖浆

麦芽糖浆是以优质淀粉为原料,经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的,以麦芽糖为主要成分产品。麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖,又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体,分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆,麦芽糖质量分数在60%~70%之间称为高麦芽糖浆,麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

最新时间:2016-08-31 08:55:48

苏式月饼

苏式月饼是中国汉族中秋节的传统食品,为苏式糕点.原名酥式月饼,进而相传为苏式月饼,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

最新时间:2016-08-15 10:35:26

自来白

自来白月饼是北京汉族京式糕点的著名品种之一。已有100余年历史,广泛流传于长江以北地区。

最新时间:2016-08-16 10:41:44

百果月饼

百果月饼是较为传统的月饼,它分苏式百果和广式百果两种,原料差不多,制作方法不同。一般原料为面粉、食用植物油、冬瓜蓉、冬瓜糖、葵花仁、核桃仁、西瓜仁、白芝麻、糖玫瑰、糖陈皮、金桔、青梅、糖浆、糕粉、鲜鸡蛋液、净白瞟肉、饴糖、碱水等,可以根据个人的口味,稍加调整。苏式百果月饼外观洁白,层次丰富,香甜不腻。

最新时间:2016-08-16 15:50:28

京式月饼

京式月饼,是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,重用麻油,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。

最新时间:2016-08-15 09:43:49

茶叶月饼

茶叶月饼,将茶叶研磨而成的茶粉用于制作月饼,最终茶香与饼香完美结合不油腻,低糖更健康,口感清淡微香。口味有红茶玫瑰味月饼、茉莉花茶奶黄味月饼、铁观音茶五仁月饼等。

最新时间:2016-08-18 14:44:45

丰镇月饼

丰镇月饼是内蒙地区特有的月饼,像碗口那么大,不夹心,用红糖、白糖、或冰糖、和面粉一起烤制而成,颜色外似红糖红,内像鹅蛋黄,吃起来松软甘甜,很可口。因丰镇地区盛产故名丰镇月饼。

最新时间:2016-08-16 17:05:04

晋式月饼

晋式月饼是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类,配料上以油、糖、蛋为主,经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成的,其中以山西双合成的郭杜林月饼为晋式月饼代表。

最新时间:2016-08-15 17:12:35

云腿月饼

云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称“硬壳火腿饼”。食之酥松香松,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,是中秋佳节的必备食品,也是馈赠亲友的佳品。根据2015年12月国家质检总局发布的新版月饼标准要求,馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。

最新时间:2016-08-23 09:47:06

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

最新时间:2016-08-15 11:07:11

千层酥月饼

千层酥月饼是中国的汉族中秋节传统食品,来源于苏式月饼的升级,更受到人民的喜爱。千层酥月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。千层酥月饼,是烘焙类月饼,因烤好出后侧面可见许多分层得名,口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。

最新时间:2016-08-17 16:21:54

秦式月饼

秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等为主要特点,荤素兼备,以素为主,糖、油、胎料比较突出,馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。

最新时间:2016-08-15 17:02:05
百科 更多»