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金华火腿

 金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品,是金华市最负盛名的汉族传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。

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东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜,莆田滚肉在当地有很高的地位,因炖制翻滚,就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉,叫法不同,感觉滚肉最贴切这道菜,满口留香,想吃肉就吃滚肉。

最新时间:2016-06-13 16:56:27

国家储备肉

国家储备肉是指商务部在全国各省市设置的活猪储备和冻肉储备,分为中央储备和地方储备两部分。国家储备肉是应对突发事件、平抑肉价波动的重要手段。

最新时间:2016-05-07 10:41:55

蒜爆肉

蒜爆肉是一道汉族名菜,属于鲁菜,此菜出自济南,极具营养价值的养生佳品,做法简单,口味鲜美,营养丰富。

最新时间:2016-04-01 13:55:35

状元及第粥

这道传统的广式风味粥使用猪肝,猪腰,猪肚加上肉丸寓意考中状元,好运到来。实际上,加了猪肉及内脏的粥有补中益气,滋润肠胃的功效,而且香浓美味,富含营养。

最新时间:2016-03-21 12:24:28

红烧铁狮子头

狮子头是江苏省扬州等地汉族传统名菜,属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。所谓“狮子头”,用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉,调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。用扬州人的话说:“猪肉肥嫩,蟹粉鲜香,菜心酥烂,须用调羹舀食,食后清香满口,齿颊留芳,令人久久不能忘怀。”

最新时间:2016-06-21 10:59:05

烧大块

烧大块,又名红烧大块。是客家长汀一带风味名菜。一般选用一百公斤以内中等大猪的五花肉为原料,加工时将肉切成块状,去毛洗净下锅煮烂捞起,趁热将肉染点米酒后,放进热油锅里烧后即成。每逢过年过节或婚丧喜庆,长汀广大城乡群众把红烧大块视为一道不可缺少的菜肴。

最新时间:2016-06-08 10:59:18

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一,属于粤菜菜系。蜜汁叉烧有两种做法,插在猪腹内烧,用暗火以热辐射烧烤而熟;又是直接用火烤熟的,并在面上涂抹饴糖,使其缓解火势而不致干枯,且有甜蜜的芳香味.绝对是值得您品尝一番的美味佳肴。

最新时间:2016-03-22 15:20:18

靖江猪肉铺

靖江猪肉脯是江苏靖江市以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,长12厘米,宽8厘米,每千克60片左右。

最新时间:2016-04-06 23:37:38

靖江猪肉脯

靖江猪肉脯是以猪腿肉为主要食材的汉族传统名吃,属于苏菜菜系,菜品色泽棕红,光泽美观,口味香甜,食而不腻,成品为片型,始创于1936年,选料精细,采用传统工艺,配以多种天然香料,经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷,曾两次荣获国家金质奖,远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区,是馈赠之佳品。靖江肉脯入选第二批省级非物质文化遗产名录。

最新时间:2016-04-08 10:31:04

酱方

酱方是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。口感咸中带甜,食而不腻,入口即化,富有苏帮风味。

最新时间:2016-06-22 15:45:53

风干肠

风干肠是指以肉类为原料,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、风干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。风干肠味道的好坏很大一部分取决于晾晒过程。

最新时间:2015-05-01 14:49:58

荔浦芋扣肉

荔浦扣肉 传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。

最新时间:2016-06-06 15:23:33

注水肉

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来中国大陆常见的一种劣质产品。现在也用来泛指有夸大成分的事物。主要见于猪肉和牛肉。可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15-20%。注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出。造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等。

最新时间:2017-01-04 16:43:01

樱桃肉

樱桃肉是一道江苏省苏州市的汉族传统名菜之一,属于苏菜系。始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。同时,也属于东北名菜之一,相传是由山东地区的人民乘船迁居大连时期所带来的饮食文化。

最新时间:2016-06-22 15:52:53

清炖蟹粉狮子头

清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的汉族名菜,属于淮扬菜系,狮子头肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。

最新时间:2016-06-21 14:31:38

冰糖排骨

冰糖排骨是浙江宁波市的汉族传统名菜,它即可作冷荤,也宜作热菜。工艺为糖醋溜。口感甜酸带咸,油润鲜嫩,兼有肉鲜乳香,风味别致。

最新时间:2016-06-20 14:07:05

盐煎肉

盐煎肉又名生爆盐煎肉,此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常风味菜肴的代表作,在四川家喻户晓,是下酒佐餐的佳肴。因其与“回锅肉”在制法、用料上均有许多相似之处,故与回锅肉共称为姐妹菜。成菜颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。

最新时间:2016-06-01 14:48:06

五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

最新时间:2017-12-01 15:17:55
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