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镜面蛋糕

2016年5月,俄罗斯镜面蛋糕走红网络。

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提拉米苏

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“带我走,拉我起来”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

最新时间:2016-07-07 16:47:23

奶油

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆,是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后,密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中,这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家,奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油,即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素,这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色,味道和质感都比较浓,而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料(见奶油包)。另有一种主要饲喂谷物的圈养奶牛所产的奶油通常是白色的,味道较淡而且质地较松软,通常用来加在饮品中,亦有用作蛋糕的装饰。在香港,奶油通常用来称呼前一种,而后者习惯称作忌廉(Cream),虽然两者在英文中都是Cream。奶油也是制造冰激凌的主要原

最新时间:2015-12-10 17:43:11

萨赫蛋糕

萨赫蛋糕(Sachertorte)是维也纳萨赫酒店独特的巧克力蛋糕。蛋糕由两层甜巧克力和两层巧克力中间的杏子酱构成,蛋糕上面有巧克力片。它是代表奥地利的国宝级点心。

最新时间:2016-07-08 16:48:22

红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕是黄油蛋糕的一种,因其加入了红色素,使得蛋糕获得了红丝绒般的颜色及质感。与其它蛋糕不同,红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低,疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑细腻,加之红色的外观,因此被称之为红丝绒蛋糕。

最新时间:2016-07-28 11:04:18

沙架蛋糕

沙架蛋糕起源于1832年,由厨师Sacher研制出的一种巧克力蛋糕,非常受奥地利人欢迎。如今,沙架蛋糕已经风靡全世界,其独特的朱古力馅心与杏酱的美味令人回味无穷,是代表奥地利的国宝级点心。

最新时间:2016-07-27 14:16:12

离婚蛋糕

离婚蛋糕是为离婚夫妻制作的一种纪念蛋糕,如果一对夫妻的婚姻走到了尽头,那他们可以从面包房挑选一款离婚蛋糕作为对逝去感情的纪念。制作离婚蛋糕,就是想用一种幽默方式缓解婚姻失败者的失落情绪,引导他们从积极角度想问题。

最新时间:2014-10-14 17:04:15

勃朗峰蛋糕

一种制作成积雪山峰形状的栗子蛋糕,在世界各国的咖啡馆中都属于相当受欢迎的经典甜品。

最新时间:2016-07-11 14:50:21

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点!慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层,通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果!慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。

最新时间:2016-07-07 17:22:11

虎皮蛋糕

虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种,外面一层黄色的薄层,图案像老虎的斑纹,口感香香软软。

最新时间:2016-07-27 16:44:53

戚风蛋糕

戚风蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

最新时间:2016-07-07 17:05:15

翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕,现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!不管是翻糖大蛋糕,还是翻糖纸杯蛋糕,都很吸引人们的眼球。

最新时间:2016-07-08 17:10:26

芝士蛋糕

芝士蛋糕,又名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类,此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。

最新时间:2016-07-08 11:33:52

电饭锅蒸蛋糕

电饭锅蒸蛋糕是一道简单的懒人美食。

最新时间:2016-06-06 14:09:07

抹茶红豆蛋糕卷

1)低筋面粉、抹茶粉、泡打粉过筛两、三次。2)分蛋法、蛋黄和蛋白分开、蛋黄放半量的砂糖均匀快速打蛋、至黏糊状态。3)半量的砂糖分两次放进蛋白打至硬性发泡、(前端提起可以有留下三角形的状态)4)把3)放入2)里、粉类一点一点地加入、注意不要使发泡消却地混合。5)考盘上敷张防沾纸、倒入面糊、考箱预热180℃、考大约10分钟、以牙签刺刺看、没黏上面糊的话就表示己考好、再以考盘下面那面作内侧、涂上红豆沙、卷起来就完成。

最新时间:2016-06-06 15:09:21

海绵蛋糕

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕(Plain Cake)。

最新时间:2016-07-08 16:03:48

冰淇淋蛋糕

冰淇淋蛋糕,就是用冰淇淋做成蛋糕的模样。原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋,通过冰淇淋机制作冰淇淋,然后进行冷藏造型和添加装饰物。

最新时间:2016-07-27 14:55:07

木糠蛋糕

木糠蛋糕是一道冷冻甜品,它入口即溶,又不太甜腻,但要想达到最佳口感,还是要在它从冰箱里取出后趁快吃,以免融化。

最新时间:2016-07-08 16:35:35

彩虹蛋糕

彩虹蛋糕,切开来出现彩虹般的颜色,由红橙黄绿青靛紫七层组成,是好看又美味的蛋糕。

最新时间:2016-07-08 10:44:17

熔岩蛋糕

熔岩蛋糕是一道法式甜点,即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕,戳破外皮后,里边浓浓的巧克力汁像岩浆一样流淌出来,故名熔岩蛋糕。

最新时间:2016-07-27 10:53:46
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