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四川泡(又叫泡酸,汉族特色肴)
词条创建者:caiyu创建时间:2016-06-30 08:57:06
标签: 胡萝卜 花椒 萝卜 生活 美食

摘要:四川泡又叫泡酸,汉族特色肴,属川系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小,是中国四川家喻户[阅读全文]

铁路市(市场)
词条创建者:孩兒面大王创建时间:2016-10-24 16:37:29
标签:

摘要:“铁路市”指铁路上的市场。其实不只是在印度,在我国国内,同样有类似的“铁路市”,位于贵州省遵义市红花岗区南关街道南岭村。[阅读全文]

本帮(上海
词条创建者:创建时间:2015-04-07 10:39:58
标签: 美食 特色 菜系

摘要:本帮是上海的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。是中国的主要地方风味之一。[阅读全文]

金鱼发(兰州名
词条创建者:Anne创建时间:2018-03-29 10:35:47
标签: 食品 美食 菜品

摘要:金鱼发是甘肃兰州的传统名,属于甘肃。此是用发烹制的高档名,因形如金鱼而得名。将发泡软,揉成12个小球;将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥,加食盐、蛋清、味精、香油、淀粉和料洒调成鸡茸[阅读全文]

蚝油生(普通的家常
词条创建者:caiyu创建时间:2016-06-15 16:50:27
标签: 生菜 粤菜 蚝油

摘要:广东人过年家家必备生,生寓意生生猛猛,“生”与“生财”谐音,是希望来年发财兴旺的意思,一道蚝油生祝福大家生活美满。蚝油生做法简单,用油量极少,生搭配蒜蓉和蚝油,味道清新鲜美,娇脆欲滴。[阅读全文]

鸡粥花(湖北特色
词条创建者:不一样的嫣火a创建时间:2018-02-28 10:16:32
标签: 食品 菜品 美食

摘要:鸡粥花是中国系湖北系中很有特色的式之一,鸡粥花以火腿为主要材料。鸡粥花是一品正宗的鄂,系用鸡脯肉和蛋清制成的茸糊,在高汤中徐徐推成鸡粥状,配以上味的花拌匀而成。当时鸡茸、花皆为珍贵原料,常作宴席中的大菜上席。[阅读全文]

梅干扣肉(浙江宁的汉族特色肴)
词条创建者:caiyu创建时间:2016-06-15 09:14:56
标签: 梅干菜 生活 美食 菜品

摘要:梅干扣肉是浙江宁的汉族特色肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干,这样梅干扣肉就好了。梅干作为乡土。秋末冬初,园里的芥抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。[阅读全文]

鱼(四川品)
词条创建者:朝阳群众创建时间:2016-06-01 14:04:02
标签: 川菜 美食

摘要:鱼是四川地区汉族传统名,属于川系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以四川泡煮制而成。此虽为四川民间家常,但流传甚广。[阅读全文]

孔府(中华系之一)
词条创建者:2844924359创建时间:2016-01-21 15:43:53
标签: 饮食 传统文化 地方特色

摘要:孔府历史悠久,是汉族饮食文化重要组成部分,始于公元前272年,是我国延续时间最长的典型官府。孔府讲究造型完整,不伤皮折骨,在掌握火候调味、成型等方面,难度很大。孔府被划分为真品类、鸡鸭类、鱼虾类、肉类、甜菜类、其他类六大类别。[阅读全文]

客家(地方风味系)
词条创建者:wangshujun创建时间:2016-02-29 08:47:34
标签: 美食 粤菜 客家菜

摘要:客家又名东江,与广州、潮州并称为粤三大流派,是汉族饮食文化的重要组成部分。[阅读全文]

汁(芹炸出来的汁)
词条创建者:caiyu创建时间:2016-04-19 16:27:04
标签: 生活 芹菜 饮品 饮料

摘要:汁是将鲜芹洗净榨汁后,加入白糖调味制成。芹含有丰富的蛋白质和大量的纤维素,具有健胃、利尿、降血压、镇静、止血、治疗便秘的作用。尿路感染、前列腺炎患者,可经常食用。[阅读全文]

济南蒲(大明湖蒲
词条创建者:mengyan创建时间:2016-05-06 09:37:42
标签: 蒲菜 美蔬 大明湖 植物

摘要:济南人爱吃蒲的习俗由来以久,蒲是一种水生草本植物。大明湖的蒲,是济南的美蔬,早已驰名国内。[阅读全文]

鸡西辣(由传统朝鲜族辣发展来的)
词条创建者:hongshihan创建时间:2016-06-23 15:21:09
标签: 特产 小吃 咸菜

摘要:鸡西辣由于吃冷面离不开辣,又被称为冷面,是由传统朝鲜族辣发展来的。鸡西辣以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬、肉类和海鲜均可入,口味都是:辣,香,鲜。[阅读全文]

石花(石花科植物)
词条创建者:Sundayperson创建时间:2018-04-29 08:24:49
标签: 石花菜 植物 自然

摘要:石花,又名海冻、红丝、凤尾等,是红藻的一种。它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,既可拌凉,又能制成凉粉。石花还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋、洋粉、石花胶,是一种重要的植物胶,属于纤维类的[阅读全文]

凉拌白(一道以白、醋、香菇为主料的肴)
词条创建者:caiyu创建时间:2016-06-02 14:14:10
标签: 生活 白菜 美食 凉菜

摘要:凉拌白是一道以白、醋、香菇为主料的肴。它酸甜可口,适宜夏天食用。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。[阅读全文]

水果(用水果烹调出的品)
词条创建者:manfeng创建时间:2017-06-27 13:47:19
标签: 菜品

摘要:水果是将水果使用各种烹调手法制作出的品。[阅读全文]

东北(地方风味系)
词条创建者:wangshujun创建时间:2016-02-29 10:26:52
标签: 地方菜 东北菜 特色菜

摘要:东北,又叫关东,是在满族肴的基础上,吸收各地系特别是鲁、京的长处,不断形成和发展出来的,包括辽宁、黑龙江和吉林三省的肴(也有将内蒙古东部地区列入的),烹调方法长于扒、烤、烹、爆,讲究勺工。[阅读全文]

玉堂酱(济宁名特酱
词条创建者:我是小马甲 哼创建时间:2016-04-21 15:34:27
标签:

摘要:玉堂酱,济宁名特酱。清代姑苏人戴玉堂,用南方技术生产北方风味酱,一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。主有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史,是山东全[阅读全文]

南宫熏(河北传统名
词条创建者:Anne创建时间:2018-03-26 13:46:51
标签: 食品 美食 小吃

摘要:南宫熏是河北省南宫市传统名,属于冀系。此选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。之后,用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油[阅读全文]

橄榄(广东潮汕风味小
词条创建者:国搜徐州创建时间:2018-05-02 14:47:04
标签: 潮汕 粤菜 小菜

摘要:橄榄是广东潮汕地区风味小,属粤系。取橄榄甘醇之味,芥丰腴之叶煎制而成。橄榄食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。[阅读全文]

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