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中国酿造(期刊)
词条创建者:创建时间:2015-03-17 20:15:35
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摘要:《中国酿造》是由中国商业联合会主管,中国调味品协会、北京食品科学院主办的国内外公开发行的科技期刊。本刊立足于传统酿造与现代新技术相结合,为酿造业的权威杂志,是从事酿造专业的科技人员、大专院校、酿造企业技[阅读全文]

酿造酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:22:22
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:酿造酒传统酿造技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。[阅读全文]

腐乳酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 16:23:44
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:腐乳酿造技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统腐乳酿造技艺。[阅读全文]

酱油酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 14:56:01
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:酱油酿造技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统酱油酿造技艺。[阅读全文]

小米醋酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiaocang创建时间:2018-03-28 10:40:24
标签: 小米醋 酿造技艺 非遗

摘要:2014年11月,小米醋酿造技艺列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。[阅读全文]

板城烧锅酒五甑酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 16:09:53
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:板城烧锅酒五甑酿造技艺是指乾隆醉酒业酿造的技巧。[阅读全文]

梨花春白酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 16:30:22
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:梨花春酒是山西省朔州市应县历史名酒。其悠久的历史形成了独特的汉族传统酿造技艺。梨花春白酒传统酿造技艺既是以汾酒酿造工艺为代表的清香型蒸馏酒的酿造技艺,又是以其它少数民族酿酒技艺中汲取的先进经验,承载了中国北[阅读全文]

宝丰酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:17:44
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:宝丰酒传统酿造技艺是历史悠久的地方传统手工技艺。第二批国家级非物质文化遗产。这种传统酿造工艺的历史,可以上溯到公元前21世纪的夏禹时期。唐宋时期达到鼎盛。[阅读全文]

金华酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:23:09
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:金华酒传统酿造技艺是浙江省金华市的传统手工技艺。古代早期米酒酿造技艺的典型代表和完整遗存形态,在黄酒发展史上有着独特的地位和文化价值。金华酒在实践中探索出白曲与红曲联合使用的优选技艺,使酿造的寿生酒兼[阅读全文]

配制酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:24:04
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:配制酒传统酿造技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。[阅读全文]

五粮液酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:19:07
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:五粮液酒传统酿造技艺是中国传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级[阅读全文]

先市酱油酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiaocang创建时间:2018-03-30 09:04:55
标签: 先市酱油 酿造技艺 非物质文化遗产

摘要:2014年,国务院文化部正式公布第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和扩展项目名录,先市酱油酿造技艺作为传统技艺成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名单。[阅读全文]

水井坊酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:19:51
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:水井坊酒传统酿造技艺是一种四川省成都市的地方传统手工技艺。生产始于元末明初,至今已有600余年的历史。得天独厚的地理、气候条件,为酿酒微生物的繁衍提供了合理的生存空间,孕育了水井坊酒古老、独特的风格。[阅读全文]

古蔺郎酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:21:29
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:古蔺郎酒传统酿造技艺是四川省古蔺县在悠久的酿造历史中传承下来蒸馏酒传统酿造技艺 。2008年6月7日,国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录,“郎酒传统酿造技艺”荣列其中。[阅读全文]

蒸馏酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 15:29:25
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:蒸馏酒传统酿造技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种酒传统酿造技艺。[阅读全文]

山庄老酒酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 16:09:04
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:山庄老酒酿造技艺,是民族优秀的传统手工技艺,是古老酿酒技艺的遗存,对研究北方乃至我国白酒的起源与发展传承,具有深远的历史意义;同时,由于其兴盛于康乾盛世,对中国酒文化以及社会文化的沿革起着重要的作用,[阅读全文]

宝丰酒酿造工艺(非物质文化遗产)
词条创建者:stellavbo创建时间:2018-01-05 10:59:36
标签: 宝丰酒酿造工艺 非物质文化遗产

摘要:宝丰酒酿造工艺是平顶山市宝丰县的地方传统手工技艺。其独特、精湛。总体要求是清字开头,净字收尾,一清到底。以高粱为主要原料,高温润料、糊化,加入低温大曲,入缸发酵,蒸馏而得。概括为:“清蒸清渣,地缸发酵[阅读全文]

衡水老白干传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-18 15:48:20
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:用传统技艺酿造的衡水老白干酒,是中国北方地区优质大曲白酒继承和发展的典范,也是中国白酒老白干香型的代表酒。[阅读全文]

剑南春酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiangmingjun创建时间:2018-01-19 17:20:41
标签: 国家级非物质文化遗产

摘要:剑南春酒产地——绵竹,位于四川盆地西北平原,酿酒历史已有三、四千年。剑南春酒传统酿造技艺是在四川绵竹独特生态环境条件下孕育形成的,具有鲜明的地域特征。在盛唐时期,剑南烧春成为宫廷御酒而载于《后唐书·德[阅读全文]

封缸酒传统酿造技艺(国家级非物质文化遗产)
词条创建者:jiaocang创建时间:2018-05-28 15:28:43
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摘要:金坛封缸酒历史悠久。1995年秋,在江苏省徐州市狮子山的汉王墓中,发掘了三大缸封缸酒,该酒置于墓室庖橱间的陶制球形坛内。三大缸酒盖着红色封泥,泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记,保存完整无缺。打开封泥后,一股浓郁的酒香溢出,缸内酒体仍然可以流动。经考古专家和权威学者鉴定,墓中的酒系米质酿制,产地是古代的兰陵,即现今江苏的武进、金坛和丹阳一带,当时已沉埋2148年。据此可以推定,该酒品就是最早的金坛封缸酒,其源头距今已有2160多年。唐代大诗人李白游金陵、出扬州、住兰陵时,也有诗盛赞金坛封缸酒:“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”[阅读全文]

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